海外满“酚”控糖原料，如何撬动国内低GI创新？

2024-4-4

文字:尼基

来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）

3月21日，《低GI（血糖生成指数）食品评价标准》团体标准制定工作正式启动。在中国轻工业联合会的指导下，60多家单位和企业参与其中，计划今年完成编制工作。

这将成为我国低GI食品标准化发展的新起点。同样的频率，最近的低GI市场也很热闹。

低GI食品品牌备受资本青睐，糖友饱饱和慢糖家族先后完成新一轮融资。许多品牌都有新的低GI产品，或推出带有低GI标志的新产品。即使是预制菜也在向低GI发展，丁咚已经推出了五种预制菜，包括“低碳/低GI预制菜”供应链规划。

近期，JD.COM超市也动作频频，不仅牵头组织制定团体标准，还搭建“低GI食品数字经济”服务平台，推出自营专区，为消费者提供符合标准的低GI食品。

事实上，低GI的概念在中国市场并不陌生。它从20世纪初就进入了大众的视野。到目前为止，低GI饮食的需求已经发生了几次变化，现在已经逐渐演变为更健康的生活方式。如今，消费者不仅要科学控糖，还要享受碳水，倒逼技术创新满足新升级的控糖需求。

黄金鱼

去年5月，国家卫健委在2022年第2号公告中正式将上海普瑞维克生物技术有限公司（澳大利亚TPM普瑞维克集团中国子公司）申报的甘蔗多酚列为“新食品原料”。Foodaiy发现，甘蔗多酚作为一种新的食品原料，作为降低GI的原料在海外市场受到欢迎。

今天，Foodaily将向您介绍这种新原料。能否给在海外市场广受欢迎的国产低GI产品带来更多创新机会？有哪些值得国内企业和品牌借鉴的创新理念？面对日益标准化、规范化的低GI市场，企业和品牌如何抓住机遇？

01这届消费者，对于低GI饮食，既要科学控糖，又要纵享碳水

1）低GI迎来新热度

低GI行业新标准的制定总能给市场带来热度和机会。2019年《食物血糖生成指数测定方法》颁布，国内低GI市场迎来新活力。据南方日报相关报告显示，2021年我国低GI健康食品市场规模将达到1762亿元，年增长率超过10%。

当时大多数产品都是概念性的，消费者的认知也逐渐建立起来。与此同时，国内低GI行业尚处于起步阶段，缺乏统一规范的食品标签和规范的市场监管，后续市场的发展也没有跟上。

今年，随着行业标准的逐步规范，低GI市场将再次迎来热度。企业和品牌也在加速布局，抢占低GI品类的先发优势。

伊利旗下品牌安慕希推出了带有低GI标志的AMX 0蔗糖酸奶，还有必要推出低GI轻浮云知止系列冰淇淋；旺旺旗下健康食品品牌Fixbody瞄准办公室下午茶场景，推出低GI奇亚籽多粮饼干；专注于体重管理的品牌绿瘦推出了一款低GI益生元蛋白质棒...

图片来源:安牧溪、徐全环、Fixbody

这一波热潮的背后，除了行业参与者的推动，更深层次的机会在于消费需求的变化和新需求的爆发。

2）消费者需求发生了什么变化？

最初在海外，血糖生成指数的概念是为了解决糖尿病患者的饮食问题而诞生的，低GI饮食成为糖尿病患者和超重肥胖等特定人群的基本治疗方案。

然后，它传播到中国，低GI食品成为与体重管理密切相关的产品。针对年轻人，许多国产品牌推出了代餐和具有相关概念的能量棒。

如今，国内人口老龄化和慢性病的发病年龄正在逐年下移，这使得公众越来越重视健康养生和抗衰老。越来越多的人希望通过科学控糖来实现慢性病防护和抗糖化的目标。

多项国家减糖控糖政策全面推动了专业膳食营养知识的普及。在消费者心中，与“控糖”密切相关的GI值已成为选择食品时的重要参考指标之一。因此，低GI的概念向更广泛的人群和老年圈子倾斜，低GI食品迎来了更广阔的市场。

然而，许多消费者报告说低GI饮食足够健康，但不够美味。例如，由粗纤维谷物、坚果、奇亚籽等原料制成的低GI主食存在口感差、营养不均衡等问题，消费者复购此类产品的意愿较低。

图片来源:小红书

为了俘获更多的消费者，品牌们也在想尽办法做出美味的低GI产品。低GI产品逐渐从基础、单一的主食形态扩展到烘焙、零食、饮品、酸奶、冰淇淋等品类。品牌不断推陈出新，打破“不健康”的固有印象，将低GI概念融入美味餐饮，引领消费者探索更多功能和场景。

02控糖机制更全面、应用更广泛的甘蔗多酚，为低GI产品美味加“酚”

甘蔗多酚是一种生物活性高、纯天然植物提取的新型原料。甘蔗糖蜜是通过压榨、过滤、提取和去除多余的糖和盐获得的。用水和乙醇作为溶剂提取，不使用有机合成溶剂如石油醚、乙酸乙酯和丙酮以避免残留；最后，经过过滤、浓缩、干燥等过程，制备出粉末状或液态的甘蔗多酚。

作为第一家推动新原料申报并将甘蔗多酚引入中国的企业，TPM普若威在甘蔗多酚商业化方面也一直走在前列，目前已推出液体酚酞植脂末和粉状酚酞两款产品。香辣带鱼

图片来源:TPM普若维克

Foodaily从TPM了解到，在澳大利亚这样一个更加成熟和规范的市场中，除了通过GI测试来确保GI值低于55之外，GI基金会还会对产品进行综合评估，只有当其营养价值有益于人体健康时，产品才能获得低GI认证标志。

另一方面，在国内市场，许多传统的低GI产品通过“放弃”碳水化合物来降低GI值。没有碳水化合物的“快乐”，消费者很难坚持食用，长期不摄入碳水化合物也会带来各种健康风险。

因此，控制糖分并不意味着拒绝碳水化合物。低GI食品未来的发展重点不仅是降低GI值，更重要的是使消费者的营养摄入更加均衡和全面，并帮助身体吸收更优质的碳水化合物。这也是TPM Puruwei能够将健康性在海外市场得到成功验证的低GI原料甘蔗多酚引入中国市场并加速商业化的原因。

核心优势1：三重机制，从源头控糖，实现不减美味还控糖

在低GI产品的研发中，添加代糖替代部分或全部蔗糖以降低总GI值是目前行业内的主要做法。

但有些代糖如糖醇容易引起腹泻、胀气等不良反应，不宜大量食用；同时，代糖在口感和风味上存在一定缺陷，部分代糖在安全性上仍存在争议。消费者期待低GI产品具有更均衡的营养和安全性。

为了解决这一问题，一些低GI产品开始通过更科学的控糖机制来降低产品的GI值:抑制体内酶活性，降低碳水化合物吸收利用的效果。但这些原料大多只能定向抑制，应用时需要复配才能达到更好的控糖效果。

与其他原料单一的控糖机制不同，甘蔗多酚可以同时抑制小肠中α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，从而减缓碳水化合物在消化道中的分解，降低葡萄糖和果糖等单糖的吸收率，从而达到全链控糖的效果。菜包子的做法

图片来源:TPM普若维克

因此，甘蔗多酚在体重管理、抗糖化、血糖控制等诸多领域具有良好的应用前景。甘蔗多酚的添加可以在不降低蔗糖和碳水化合物的情况下直接降低食品的GI值，使高GI的食品和饮料转化为低GI产品。同时口感微甜不涩，没有不良风味，可以让消费者毫无负担地愉快地吃“碳水化合物”。

核心优势2：稳定性好，应用广泛，普适各类食品饮料体系，从此创新不设限

经过几年的教育，固体饮料和片剂的肠道相关控糖机制已被关注体重管理的消费者普遍理解和接受，消费者的需求也逐渐变得多样化。市场期待各种类型和类别的产品出现。甘蔗多酚完全可以满足这些需求。

首先，在口感方面，甘蔗多酚的优点是味道微甜但不涩。同时，在理化性质方面，我们知道一些传统原料的活性受到耐热性的限制，产品形式主要是压片，而甘蔗多酚表现出良好的耐酸碱性，在pH2~9的环境中仍表现出良好的活性，可广泛应用于食品和饮料体系；耐热性也很强，可以承受200℃以上的烘焙产品的高温过程。

利用味道和应用的优势，甘蔗多酚在食品和饮料中的应用表现也可以用非常“自由”来形容。目前，一些国产品牌抓住新机遇，围绕甘蔗多酚开发低GI产品。

袁琪森林利用甘蔗多酚推出了一系列新的无糖茶。“化妆品和食品研究”品牌Indie Pure Le最近推出了3.0MAX抗糖片的升级版，该产品通过添加来自TPM的酚酞甘蔗多酚优化了抗碳和抗糖机制。

TPM Purewell与贝尔维尤战略合作，推出“甘蔗多酚”系列小Q瓶，涵盖体重管理方向的后生饮品、口腔美容方向的水润饮品、免疫健康方向的葡聚糖饮品，开启了Q瓶口腔美容饮品“加酚”新时代。

图片来源:袁琪森林、Indie Pure乐乐、白伟丽

03不止控糖减重，甘蔗多酚在海外市场“杀疯了”

在海外，甘蔗提取物已在许多国家被用作食品配料。2012年，欧盟将甘蔗多酚用作食品原料，美国将其列为“GRAS”物质，由澳新两国作为普通食品管理，甘蔗多酚提取物已在中国台湾省用作食品原料。

甘蔗多酚的功能和应用研究在国内遥遥领先。

1）降低GI值，让吃糖再无负担

甘蔗多酚富含稳定的多酚类物质，微甜不涩，可以将预包装产品的GI值降低到55以下，将传统的高糖产品转变为低GI值的健康食品和饮料，还有助于降低膳食的GI值，从而起到控糖抗糖化的作用。

2009年，澳大利亚品牌CSR通过添加蔗糖多酚推出了LoGiCane低GI蔗糖。该产品成为全球首个通过GIF认证的纯天然蔗糖概念的低GI产品，至今已销售13年。新西兰、印度和香港的品牌也通过添加甘蔗多酚推出了低GI蔗糖产品。

图片来源:CSR Sugar、GI基金会、PNS、KTMGROCREY

作为传统观念中的高糖高热量食品，巧克力让不少消费者“又爱又恨”。澳大利亚品牌FYTO THE FROG创造了世界上第一款采用全蔗糖配方的低GI儿童牛奶巧克力。通过添加甘蔗多酚和甘蔗纤维的CP组合，降低了这款儿童巧克力的GI值，同时降低了一半，天然、健康、美味。甘蔗多酚还可以使黑巧更美味。瑞士品牌爱普生或推出含甘蔗多酚的低GI黑乔多菲诺多酚，GI值仅为44。丰富的多酚还能带来抗氧化的效果。

图片来源:脸书@Daintree Estates、淘宝@ALPESD或

由于其有助于缓慢增加糖分的能力，甘蔗多酚可作为糖尿病患者的特殊原料，以满足特定人群控制血糖的需求。

例如，越南品牌Bibica推出的一系列低GI高端月饼产品，通过添加甘蔗多酚，可以让糖尿病患者安心食用月饼；俄罗斯品牌iCanCook推出了一系列含有甘蔗多酚的方便风味酱料。通过甘蔗多酚的加持，这款100%纯天然方便风味酱不仅成为低GI食品，而且通过将面条和拌饭与酱混合在一起，使主食成为健康优质的碳水化合物。甘蔗多酚还可以用于其他烘焙产品，如松饼蛋糕和消化饼干。

另一方面，甘蔗多酚还可以为消费者提供更持续和长期的能量供应。俄罗斯品牌Yoo Go利用了这一特点，推出了一款能量蛋白棒。

图片来源:Baodautu、Steakhome、Sibhealth