茯茶“链”动产业兴——解码咸阳茯茶高质量发展之路

2023年12月21日，在陕西仙溪辣木茯茶有限公司，新制作的茯砖茶在烘干房内绽放。本报记者王晓天摄

咸阳夫差茶独特的“金花”是一种有益菌。这张报纸的照片

冬天，寒意渐浓，正是喝福州茶的好时节。

2023年12月21日，记者走进泾阳县裕兴重茶馆，茶香扑鼻。只见老茶工将散装红茶放入茶封中，用杵反复按压后，一块茯砖茶就制作完成了。这种古老的制茶技艺已经传承了数百年。

夫差茶起源于咸阳泾阳，发展于此。从传统制茶作坊到智能数字化工厂，从“茶马古道”到“一带一路”，从过去的卖茶到现在的养生保健“新宠”，时过境迁，茯茶在不同时代演绎了不同的精彩表演，百年飘香至今。

近年来，咸阳市抢抓陕西茶叶振兴机遇，将茯茶产业列为全市16条重点产业链之一。按照“政府主导、企业主导、龙头企业引领、集群发展”的思路，咸阳市加快产业升级，推动产业链延伸，着力打造百亿级茯茶产业集群。

一条茯茶高质量发展之路正在不断拓宽延伸。

传承，穿越历史，走进当下。

长长的古道上充满了驼铃。

数百年来，夫差茶叶随着丝绸之路商队的车马远销中亚和欧洲，被誉为“丝绸之路上的黑金”。

“夫差茶起源于北宋，通过特殊的制花工艺制成‘金花’。”2023年12月21日，陕西省非遗传承人、泾阳裕兴中福砖茶有限公司董事长罗李蓉说。

这种神奇的“金花”——鸡冠花子囊菌具有保健功能，有助于调节人体的血脂、血糖和尿酸。

“茯茶是一种红茶。因为它长期以来一直是边销茶，在市场上的知名度并不高。”国家一级品茶师、陕西高祥茶业有限公司技术总监高程序说，但茯茶的特殊功效是其他茶叶品种所不具备的，发展前景广阔。

近年来，随着普洱茶和安化黑茶需求的增长，中国黑茶产量持续上升。数据显示，2022年中国红茶产量达42.63万吨，较2021年增加2.95万吨。松仁面包

咸阳夫差茶叶也借着这股东风进入了公众的视野。香菇炒肉

2023年12月21日，在陕西仙溪辣木茶业有限公司的生产基地里，我看到制茶工人们坐在“梆子”（木制模具）的一侧，双手捧着簸箕，一边吞云吐雾，一边往纸里灌茶。大约3分钟后，茶叶刚刚装入胶囊。

“‘渭河之水、关中气候、秦人技艺’造就了夫差茶独特的醇厚滋味和浓郁香气。”陕西仙溪辣木茯茶有限公司董事长周海婴说:“我们坚持传统的制作工艺，制作的茯茶饱含了制茶者对茶叶的深厚感情。"养颜食谱

“用匠心泡茶，传统工艺马虎不得。我们要确保制作的每一块茶砖都是精品。”泾阳砖茶制作技艺第13代传承人贾珍在泾阳砖茶制作馆讲述茯茶技艺传承的故事。

近年来，咸阳沿着“第一产业—特色产业链—特色产业集群—特色产业园”的发展路径，加快夫差茶叶产业链优化升级，推动夫差茶叶产业做大做强，提升区域公用品牌影响力；

2021年，咸阳夫差茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；

2023年，咸阳市被中国茶叶流通协会授予“福茶之都”称号。

目前咸阳共有茯茶生产加工企业51家、营销企业近千家，茯茶行业从业人员近2万人。茯茶产品远销西亚、中亚等40多个国家和地区。

创新技术赋能助推强劲发展

多年来，咸阳夫差一直延续着传统手工制作技艺。黑毛茶是茯茶的原料，质地粗糙，偶尔有苦味。在加工技术方面，它也是基于茶工人的经验。

这些因素导致咸阳茯茶难以实现规模化生产。如何打破发展瓶颈？

2023年12月底，记者走进中国最大、最先进的夫差生产基地——咸阳经纬夫差有限公司。在智能车间里，温湿度可控的微生物催花可以一年四季不间断制茶，解决了催花结果不稳定的问题。

“传承古老的生产技术并不意味着在生产方法上拒绝现代技术。”陕西省茶业协会会长、咸阳经纬福茶业有限公司创始人纪晓明说，现代科技和检测手段让制茶全过程实现了精准调控。

“多少中国茶人日思夜想，实现技术创新，走上一条新路！”季晓明说，“公司以装备自主研发为核心，改变制造模式、组织模式和产业形态，推动传统茶叶生产数字化转型。”

近年来，咸阳市积极发挥夫差研究所的科研职能，夫差茶产业生产方式完成了从传统手工时代、机械化时代到智能化时代的“换挡提速”。

“智能化生产可以增加有益菌，抑制杂菌和有害菌，对茯茶的口感和品质提升大有裨益。”咸阳经纬茯茶有限公司董事长胡鑫说，公司聚集了国内一流的茶叶专业技术人员，开展茯茶关键技术研究和新产品开发。

在夫差另一个核心主产区泾阳县乔迪镇寨子沟村，一个涵盖夫差科技研发区、夫差生产区和夫差深加工区五大板块的泾阳茯茶创业园蔚为壮观。

“园区有效推动了茶产业的智能化、规模化生产。”泾阳茯茶R&D中心王琨说，目前园区有9家夫差生产企业，计划年产夫差茶叶5000吨，年产值超过10亿元。

数字智慧赋能，量增质升。

泾阳县与西北A&F大学合作成立了泾阳茯茶R&D中心并组建了研究团队，现已开发出46种茯茶及其深加工产品。

在现代科技的加持下，一批传统茯茶企业正在“老树发新枝”，生产蛹虫草茯茶、茯茶美容面膜等衍生产品。这些产品满足了不同消费者的需求，也让茯茶的产业链越来越长。

从“小茶”到“大茶”的布局

从山里的一片叶子到一杯茶和一小块茶叶，它正在将大产业“连锁化”。

2023年8月，咸阳* *和市政府成立了茯茶产业高质量发展领导小组，研究印发了《关于推进咸阳市茯茶产业高质量发展的实施意见》，统筹推进茯茶文化推广、茯茶产业发展、茯茶科技创新等工作，全面推动茯茶产业转型升级和高质量发展，释放“茯茶之都”品牌效应。

“这是我们的新产品‘茶诗’微砖，包装精美，口感好，喝起来更方便。”2023年11月11日，在咸阳经纬茯茶有限公司直播间，主播夏敏正在介绍茯茶产品。

“2023年‘双11’期间，我们线上线下共同发力，开展了一系列促销活动。”经纬夫差茶叶营销中心助理主任刘瑶表示，产品营业额是2022年同期的近三倍。

这是咸阳茯茶企业连锁化形成的一个缩影。

为充分挖掘茯茶产业优势，咸阳正优化产业布局，培育龙头企业，严把质量标准，不断创新营销策略，加快茯茶品质提升、品牌打造和标准化生产，把“茶文章”越做越大。

为保证茶叶产品质量，咸阳在陕西、云南、贵州、湖南等茶叶主产区布局了近20个原料基地。

为提升茯茶标准化水平，咸阳建成全自动智能化生产线6条、半机械化生产线19条，年设计加工能力达2.56万吨，年营业额超过17亿元。

为了增加销量，咸阳在“茶+文创”上做文章，进一步发展精致茶文化。2023年9月初，在第十三届中国旅游产业博览会上，陕西秦尚茶文化推广有限公司展示了丁春华等茯茶文化创意产品，吸引了众多消费者的目光。

“我们制作的文化创意产品让更多人了解了夫差茶的历史，爱上了陕西文化。”陕西秦尚茶文化推广有限公司董事长王红说。

“不久前，‘咸阳夫差’在众多竞争商标中脱颖而出，荣获2023年陕西省‘最具发展潜力商标’。”咸阳市夫差产业发展领导小组办公室主任、市供销社党委书记董表示，2023年咸阳夫差茶叶预计产值超过19亿元，综合产值超过30亿元，同比增长10%以上。