中国罐头地图，囤起来！
文字:皮卡汀、水水
来源:地道风景（ID: didaofengwu）
封面图:视觉中国
在天上飞，在地上跑，在海里游。......
没有装不下的东西！
俗话说得好，手里有粮不慌。罐头不仅可以将成千上万的美味锁定在其中，还可以使时间完全停滞，食材跨度空，真是疫情频发的春天，也是广大市民餐桌上的定心丸。
罐头食品，保证餐桌安全。
图/视觉中国
罐头，原本是舶来品，一旦踏上中国的土地，便以迅雷不及掩耳之势在南北方的沃土上展开枝叶，让人吃到了满汉全席的丰盛。香港阿姨、上海梅林、广东粤华、丹东广田、辽宁红塔、温州熊猫...打开一罐菜，铺在热米饭上。肉汁和蔬菜汤冷冻后，就是满满的一“罐”米饭。
中国食用罐头的指南主要在沿海地区。
制图/攀登
有趣的是，受到“食为天，不食为安”文化广泛洗礼的中国人，在特殊时期只会想到尘封已久的罐头食品。也正是因为如此，罐头食品的美味现已成为我们检验它的第一标准。那么问题来了:中国这么大，哪里的罐头最好吃？
01
罐头食品不区分土壤和海洋。
只要好吃，就是好罐头。
罐头食品的正式出现可能要追溯到18世纪。拿破仑在欧洲作战时，广发银行悬赏解决军队储粮问题。后来，法国人和英国人发明了在熏制前用玻璃和金属容器盛放熟食的方法空，这就是现代罐头食品的雏形。
罐头食品是军事技术民用化的典型例子之一。
图/视觉中国
此后，罐头以其长时间储存、即食、便携和卫生的耀眼光环赢得了人们的心，并成为食品中的新宠儿，成为“宝藏”食品。
北戴河的罐头“军工”是能源领域的佼佼者。
与市面上各种包装的易拉罐不同，河北的吃货们对秦皇岛生产的北戴河牌易拉罐一直很感兴趣。
素色包装最经得起考验。
图/网络
北戴河罐头的前身是专门供应部队的军用罐头。最初，北戴河罐头的生产推广到无拉环封口法。对于纯粹的吃货来说，只有先小心翼翼地打开一个洞，然后用工具将盖子整体撬起，才能有吃罐头的仪式感。这种打开方式也是罐头军品“血统纯正”的标志。
如今，罐头食品也是一种方便食品。
图/图虫创意摄影/Salmassara
一罐满满的高能肉无疑是北戴河罐头的拿手好戏。对于卫国戍边的英雄战士来说，它是保证体力的基础，也是重要的能量来源。肥瘦相间的红烧肉和蹄子，大块的实心牛肉和醇香酱汁的狮子头，在今天仍然可以一举俘获肉食动物的心。
红烧牛肉罐头也可以有很高的价值。
图/图虫创意摄影/Vkuslandia
上海梅林不仅是“外国”血统。
论罐头的商业基因，上海最有发言权。早在20世纪初，上海泰康食品公司就率先从海外引进罐头食品，其中包括用于海派西餐的进口番茄酱。它价格昂贵但销量火爆，这使得股东逐渐有了模仿的想法。
从前，中国人不能生产商用番茄酱。
直到上海人填满了这个空空白。
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事实证明，用江浙西红柿制作的国产“番茄酱”色泽红润，口感丰富，并不逊色于进口商品。随着番茄酱的本土化，罗宋汤、炸猪排和茄汁焗豆也进入了上海普通市民的生活，成为传统菜肴。
无数圈粉的梅林沙丁鱼罐头，配上米粥工艺品。
摄影/明星
烤麸是江浙一带特有的名菜。发酵蒸熟的面筋，切成块，在油中油炸，与焯过水的竹笋、木耳、黄花菜和花生一起煮收汁。此时，柔软而富有弹性的糯烤麸皮呈多孔海绵状，吸收了汤的咸甜味道，登上了罐头的快车，走进了世界各地的千家万户。
浸泡在清甜汤中的多孔麸皮。
上图/闪烁的星星；下图/图虫创意
最喜人的江南小菜焖竹笋，也一头扎进了罐头的怀抱。根据季节制作的白胖子裹上油酱，香甜酥脆的口感不再是短暂的春夏之交的专属。
20世纪50年代后，泰康食品公司通过公私合营的方式创立了知名罐头食品品牌——梅林。
没有人能拒绝油炸午餐肉的香味。
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梅林和午餐肉是CP。许多人买罐头食品时，总是先拿一罐午餐肉。这种肉罐头可以切丁，油炸，油炸和煲汤。无论是一日三餐还是一顿零食，午餐肉总能以粉红色的形状混合在一起。真的很懒，只需要拿一个铁勺子，你就可以吃一顿豪华而独家的午餐，有肉。
别忘了，午餐肉和毛血旺、麻辣火锅更配。
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“下南洋”的家乡味道——广东鹰钱
上海梅林是罐头本土化的骄傲；在广东人的罐头里，有梦想和远方。19世纪，广东人掀起了“去南亚”打工的热潮。当他们远离家乡时，家乡鲥鱼的香味成为许多人“飘向国外”的愿望。
广东人一眼就能认出这罐黑豆鲥鱼。
图/图虫创意摄影/kenpqyp
早期，人们将鲥鱼煎至两面金黄，然后与阳江豆豉混合，放在罐子里，让大豆油浸泡，然后用泥密封，这样就制成了耐储存的“初始版”鲥鱼。这是一种古老的方法。秘诀是将鱼与空气体隔离，鲥鱼至少可以保存两个月。
豆豉鲥鱼是广东非常重要的家常菜。
图/图虫创意摄影/奔向大海2020母亲节蛋糕图片 最新图片
对于航海家来说，这几盆豆豉和鲥鱼是茫茫汪洋上的救命菜。加上醇香的豆豉和鲜嫩的鲥鱼，可以让人吃饱饭，也是陆地上的一道“美味佳肴”。随着古代技术的积累和罐头食品的现代化，这种“洋飘”风味已成为远航的罐头食品。
一罐豆豉鲥鱼、一把油麦菜或一个多汁的苦瓜都是广东人离不开的家常菜。
面对罐头食品，总有人会提到“陆地和海洋之争”，这是不必要的。
图/图虫创意摄影/cunaplus
罐头，让美味可以超脱于时间，简直是影响舌尖命运的高科技。只要好吃耐用，就是很好的罐头。
02
猪肉和海鲜，
你想玩多开心就玩多开心！
罐头的主角通常是肉。无论何时何地，吃一口肉都会让你立刻感到舒适。
当然，蝎子也可以做成罐头。
图/图虫创意摄影/蓝太阳TNT
张北草原上的羊蝎子罐头可以填饱一整顿火锅的胃口。有了白胡萝卜的羊肉搭档，在仔细啃完羊蝎子后，冲洗一些蔬菜并喝一碗热羊肉汤作为打底。寒冷的冬天有点冷。
牛肉、牛筋和牛杂都是罐头行业的资深玩家。
图/图虫创意摄影/蓝太阳TNT
沈阳罐头，小鸡炖蘑菇，猪肉炖酸菜...不可或缺的家乡味道。大连的竹岛红烧牛肉和红烧牛腩是一碗清汤牛肉面中的优秀选手。连皮带的肌肉都充满了大脑，肉冻凝结在罐子里。q有嚼劲有嚼劲，也是土豆萝卜的十足硬菜。
如果冷冻猪皮是冷冻的，
我喜欢在嘴里融化的那一刻。
图/图虫创意、摄影/反思
云南人介绍家乡特色，德和牌云腿罐头必不可少。好山黑猪肉是云南菜的金字招牌，既能做出好火腿，又能成就罐头的经典味道。偷偷告诉你，它是世界上秘密的挂汤神器。即使只是煮方便面，只要有云腿罐头，它就能分分钟升华美食的美味，很少会在深夜失言。
没想到，云腿还能做成午餐肉。
图/视觉中国
海鲜罐头，锁住你心中的新鲜味道。
与肉类相比，海鲜罐头更有意义。任何住在水边的人都有海鲜的原始味道和保存海鲜的能力。
喝醉的泥螺，打呼噜溜进嘴里，人间美味。
图/图虫创意摄影/我是金云
宁波舟山的醉泥螺晶莹剔透，甜咸相间的口感凸显了肉壳的鲜嫩。嘴唇和牙齿轻轻开合，它很脆，有一种特殊的味道。
大连靠近海边，有大块完整的蒜蓉扇贝、脆骨带鱼和沙拉金枪鱼...这是海鲜罐头的世界，也是吃货们的天堂。
紧肉金枪鱼罐头。
图/图虫创意摄影/kenpqyp砂锅饭
用油浸泡过的金枪鱼肉色鲜亮，口感丰富，不容易干披萨。金枪鱼浸泡在水中，平铺在三明治上，吃起来更清爽。如果你想给味蕾一种全新的体验，那就来一罐金枪鱼加番茄酱，美味的西红柿和爽朗的酸果汁，和金枪鱼一起奏响美妙的乐章。
03
吃腻了肉，必须有一些蔬菜来搭配它！
童年最喜欢的什锦炒饭，粒粒分明的大米饭，翠绿色的豆子，金黄的玉米，粉嫩嫩的便当丁，色香味俱全，让人长大后仍记忆犹新。直到有一天，我在超市里发现了玉米和青豆罐头，我仿佛明白了其中的奥秘。
什锦炒饭的秘诀是蔬菜罐头。
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福建人的科隆香菜心罐头，这是一大小吃，香脆咸鲜，是粥的好搭档，也是隔壁湖南大姐家离不开的配菜。
天津长城牌冬菜罐头仍保留着古色古香的古坛包，拌有蒜泥的半干冬菜将发酵至第二年。煎饼果子里放一薄层，馄饨面里放一根筷子，晚餐吃老豆腐和粥...原汁原味的老味道恰到好处。
绿橄榄是南方人的神秘水果。
摄影/朱
橄榄类蔬菜迷惑人的眼睛，其实就是芥菜叶和橄榄的配伍。选择绿色和厚橄榄，用油和盐炒，加入老芥菜叶，煨至深色和有光泽，橄榄乙二醇浸入芥菜叶中，然后可以储存在罐头中。将豆角切成丁，与肉末和橄榄菜一起炒，这就是南北方流行的青豆拌橄榄菜，很容易点燃新手厨师的自豪感。
冷面的做法大全
清炒豇豆配橄榄蔬菜，豇豆和青豆是它的绝配。
摄影/kenpqyp.dfic、图/虫子、创意
类似于同样的效果，还有一种哈尔滨人爱吃的腌黄瓜。它最初是由俄罗斯侨民引进的。用东北土地上尚未完全生长的薄皮黄瓜清洗干净，浇上米醋，撒上糖、盐、茴香籽和紫苏籽，放几片紫苏叶，上锅蒸十分钟，静置冷却。它变成了酸甜爽口的腌黄瓜。
腌黄瓜既开胃又油腻，是传播到东方的西餐的一部分。
图/图虫创意摄影/陈
云南到处生长的可爱蘑菇永远不会被罐头食品落下。德和牌鸡枞油平菇罐头、鸡枞罐头和牛肝菌罐头不仅是云南人的最爱，如果外国人吃一口，它们都将成为困扰他们的地域美食。
冯曾推荐的“云南三珍菌”；
油鸡枞、油松茸、牛肝菌。
摄影/吴雪雯
福建漳州的水马蹄罐头和玉米笋罐头，不知道该叫果蔬还是小吃。带有声音的脆甜食物势必会被吃货们收藏进自己的解压宝库。
04
水果罐头，你自己拥有的味道
罐头食品总能跟上季节的步伐。来自南北的新鲜水果和蔬菜可以在第一时间制成罐头。在严冬或长途跋涉中，一口气吃下四季的果实，是人生最美妙的滋味。
糖水蜜桃在罐头界是不可替代的。
图/图虫创意摄影/树下赏味
能治百病的黄桃罐头是很多东北人的童年记忆。小时候每次发烧感冒都能收获平日难得一见的桃子罐头，长辈们总说:“吃了桃子罐头就好了。”久而久之，生病感冒的不适感抵挡不住黄桃的美味诱惑；如今，与桃子罐头相比，新鲜桃子的味道似乎少了一点甜味和温柔。
我儿时的梦想之一:吃不完的黄桃罐头。
图/视觉中国
哈尔滨人占了吃瓜的便宜。每到甜瓜收获的季节，你都能看到一个又一个瓜田的身影和从远处钻进鼻腔的浓郁香味。这时，拿一罐瓶子，就可以把这种瓜香味封存起来，并留在冬天，或者做一个疲惫的烤串伴侣。
清洗，准备制作库尔勒香梨罐头。
图/图虫创意摄影/xukee
如果你想在罐头中找到土豪，不妨看看江浙地区的枇杷罐头和杨梅罐头。价格不菲的江南尤物被罐装后，手里多了一份分量，但他的眼神里充满了期待。
湖北，柑橘罐头生产现场。
图/视觉中国
炎热的夏天是广东人最喜欢的收获季节。剥了皮的荔枝一口气吃完，总担心上火。腌制在罐头中，白白胖胖的荔枝肉被清澈的汁水包裹着，更加俏皮可爱。“玻璃罐里的菠萝，铁罐里的菠萝圈”是南方人总结出来的。为了赢得更多的好颜色，菠萝变得又酸又平易近人。
每罐都有点好吃，只是参观一下。
图/视觉中国
在冷链发达的今天，罐头食品早已淡化了可储存的定义，获得了更多的身份——也许是对一个时代的怀旧，对家乡的情感，或者是对当下生活的全新诠释...
