今年爆红的“生椰”，我们找到了下一轮破圈思路
继植物奶和植物肉之后，植物基食品找到了打开冷冻甜点赛道的新途径。
要论今年饮料界的顶流，“生椰”元素当之无愧。
上线仅两个月，以“生椰拿铁”为代表的生椰系列产品在Luckin Coffee的单月销量就突破1000万杯，创造了新的销售记录。此外，椰子还以各种形式被添加到肯德基、喜茶、奈雪等品牌的新产品中，并取得了良好的销售成绩。
当椰子在中国的饮茶赛道上玩出新花样时，在遥远的大洋彼岸，Foodaily发现，椰子作为牛奶的替代原料，在冰淇淋赛道上出现了热潮。
根据Innova Market Insights的数据，非乳制品冰淇淋的市场份额一直在稳步增长，2020年占全球所有甜点和冰淇淋产品的6%。椰奶作为乳基替代的原料之一，占非乳冰淇淋市场的30%以上。
在当前的无奶冰淇淋赛道中，除了选择不同的奶基替代原料外，竞争品牌大多以推出新口味的形式进行产品创新。随着植物基冷冻甜点的热浪持续升温，foodaily注意到北美椰奶冰淇淋公司Dream Pops通过3D打印模具展示水果并设计引人注目的多面体产品，并于11月筹集了600万美元的投资。纽约《哥谭》杂志宣布Dream Pops为今年夏天的“它”甜点，这款时尚的非乳制品冰淇淋自2018年7月在星巴克推出以来引起了轩然大波。
针对乳制品替代品需求增加的消费趋势，Dream Pops如何差异化塑造自己的产品，又凭什么能俘获消费者的芳心？与火热的北美市场不同，椰子冰淇淋能否在中国市场迎来春天？
01
3D形状，里面是椰奶:这款冰淇淋有点特别。
dream pops安身立命的关键不仅在于选对了深耕领域，最重要的是，与其他同类竞争对手相比，dream pops真正做到了独树一帜的创新。
颠覆传统冰棍设计，采用与众不同的“测地线”造型
当没有包装时，人们很难判断这种食品或饮料是哪个公司的产品。与其他产品相比，DreamPops最大的不同在于它使用独特的技术从人体工程学的触觉体验中将产品塑造成测地线形状，该形状由液氮和专有模具制成。即使没有华丽的包装，这种设计也很容易区分。
最重要的是，测地线形状可以防止滴水和手指粘连，这表明了其心思的独创性。此外，同样的品牌包装策略也可以在其包装上看到，Dream Pops摒弃了传统的纸盒包装，而外包装选择了拉链袋。
图片来源:dream pops
食材“三无”，天然椰子糖加分。
Dream Pops由米其林三星级厨师胡安·阿玛多和食品科学家大卫·马克思共同研发。它不含乳制品，大豆，面筋和其他成分，并填充了椰奶，许多过敏的人也可以享受。Dream Pops致力于为消费者创造一种基于植物的经典食品，并坚持使用不超过10种成分的最少成分，只有椰子糖，没有替代甜味剂或糖醇，也没有增稠剂和稳定剂。
而为了实现这一目标，Dream Pops用了四年时间完成了自有冰淇淋工厂和生产线的建立和商业化，只为给消费者带来更好的产品。
Dream Pops的联合创始人兼首席执行官大卫·格林菲尔德说:“与糖醇或替代甜味剂相比，我更喜欢椰子糖。椰子糖不是‘零糖’，而是‘好糖’，因为它的血糖生成指数低，是一种清洁的成分。”
图片来源:dream pops
丰富的品种和口味，开启冰淇淋零食体验。
Dream Pops经典棒冰淇淋系列包括五种口味:浆果梦、巧克力狮子、香草抹茶、椰子拿铁和芒果迷迭香。
图片来源:dream pops
“零食化和便携性是冷冻甜点发展最快的趋势。而且一品脱冰淇淋不是那么容易分享的。”DreamPops敏锐地抓住了这一关键点，并试图重构冷冻甜点的零食体验，因此在2020年推出了Bites系列。
图片来源:Dream pops
Dream Bites是一种一口大小的植物基冷冻甜点，椰奶覆盖着纯素食巧克力涂层。在使用核心配方时，该品牌添加了椰子奶油以获得更接近乳制品奶油的稠度。通过糖果大小的零食的形式，Dream Bites非常适合携带和控制要享受的量。
Dream Bites证实了这一产品决策的正确性，并很快成为Dream Pops的爆款产品，使品牌对未来的品牌定位和业务发展方向有了更深入的预测。
02
重新构思冷冻甜点的打开方法
来自哥伦比亚的启示
Dream Pops的联合创始人兼首席执行官大卫·格林菲尔德早年喜欢吃甜食。在哥伦比亚卡塔赫纳旅行时，他看到街上到处都是paletas商店。Paletas商店的产品冷冻水果和饮料，呈现明亮的外观和凉爽的风味。
这使大卫·格林菲尔德对冷冻创新产生了浓厚的兴趣，因此他深入了解和研究了冷冻糖果产品领域及其在过去100年中的历史。
图片来源:Paletas棒子
与此同时，大卫·格林菲尔德意识到植物性食品存在巨大的发展机遇，辞去了在意大利一家银行的工作，2017年5月，他用所有积蓄赌上了自己的创造力。他在洛杉矶成立了这家初创公司，生产和销售植物基冷冻甜点，并致力于开发在形状、大小、成分和设计上具有创新性的冰淇淋产品。
关注跨行业联名，1+1》2粥的各种做法
Dream Pops产品形成后，格林菲尔德没有立即在线上或线下零售商处销售产品，而是专注于联合品牌合作伙伴关系，并首先建立品牌以创造轰动效应。
起初，Dream Pops与科技、零售、健身、酒精饮料、奢侈品时尚和化妆品行业的各种企业合作，在活动中设立采样站，为Dream Pops产品提供定制的包装、味道、颜色和形状。限量版产品包括Paloma Dream（葡萄柚、酸橙和龙舌兰酒）、Picante（胡椒、芫荽和酸橙汁）和Eton Mess（蛋白霜、浆果和香草）。
在这些合作项目中，Dream Pops不仅没有支付产品演示和营销推广的费用，而且还从那些非常有影响力的品牌那里获得奖励，以推广Dream Pop自己的产品。获得企业的支持，没有高昂的产品展览费用，正是建立商业天才DreamPops品牌的巧妙之处。
图片来源:dream pops
在一年内，Dream Pops与50多家公司建立了合作伙伴关系，并向30多万新客户推出了Dream Pops，创造了25万美元的收入，并将其产品置于“分享品牌时刻和体验的中心”。正是与星巴克、苹果、耐克等公司的合作，帮助Dream Pops早在产品上架前就建立了粉丝群，并实现了跨行业互动引流。
针对开店、产品发布、合作伙伴首映活动等一系列动作，在潜在买家正在关注的数千个品牌的海洋中，DreamPops与不同大公司合作的附加值可以为Dream Pops创造更好的销售效益。
合作伙伴，图片来源:Dream pops官网
在跨行业合作的过程中，Dream Pops始终明确自身与合作企业的价值观和诉求。求同存异，找到双方的核心共同点，优化创意，实现双赢。
正如格林菲尔德所说，“如果你是一个健康和保健品牌，麦当劳可能不是合适的场景”。Dream Pops从一开始就明白“跨行业”也要有针对性，与品牌形象一致的大品牌要合作，才能发挥不同品牌的协同效应，最大限度发挥双方优势。
凭借格林菲尔德投资银行多年的专业能力，通过搭建宣传平台，推广产品创新方法和价值主张，展示潜在合作的渲染模型，我们有机会涉足许多大型公司平台，让合作伙伴了解Dream Pops产品，并让合作品牌相信Dream Pops的加入可以产生“1+1》2”的效果。
四年前，我们与消费电子公司Beats by Dre进行了首次重大合作。Dream Pops创造了一种类似于Beats by Dre标志的冷冻流行音乐。最终建立了合作关系，在Beats的科切拉派对上，DreamPops得到了数千人的认可。2018年，这款引人注目的三维梦幻Pops还与星巴克合作推出了“纯素食”冰淇淋，一份冰淇淋的热量不到100卡路里。
强大的数字业务加持，实现dream pops的雄心壮志。
Dream Pops成功的关键在于其建立有机品牌意识的数字优先方法。2018年，该品牌成为首批在社交媒体平台抖音上获得关注的食品品牌之一。通过许多“病毒式”的传播方式，品牌被推向了更多的新受众。
同时，Dream Pops认为，创造有机内容可以带来很多有机影响力和长期机会，也可以有效地复合有机品牌的知名度。品牌非常看好将元宇宙概念与品牌联系起来的机会。
此外，Dream Pops在零售商中非常受欢迎。目前，Dream Pops分布在美国的3500多家商店和加拿大的1000多家商店，并于最近获得全食超市全球授权，扩大其在北美的零售业务。
格林菲尔德，图片来源:Dream pops官网
03
“椰子基地”具有威胁性，
冷冻甜点是一个好去处吗？
自我修养的一个爆款元素:健康+品味
“椰奶”——椰奶和椰子水按一定比例混合而成。椰奶的口感丝滑浓郁，不会太甜，但也有一种清澈而乳白的椰香味。与牛奶或燕麦奶相比，椰奶的适应性和季节性更强。
根据天猫TMIC发布的“2020年植物蛋白饮料创新趋势”显示，椰子味最受消费者追捧，增长率达109%。以生椰奶元素为主要成分，衍生出杨枝甘露、生椰拿铁等众多刷屏朋友圈的产品，说明消费者对椰子产品的口感接受度较高，这从口感上为椰奶品类的崛起提供了先决条件。
椰子汁的健康益处是导致产品需求的主要因素。与许多其他碳水化合物含量高的水果不同，椰子中最重要和最有价值的成分是脂肪，除此之外，它还含有蛋白质、几种重要的矿物质和少量的B族维生素。椰子脂肪酸由独特的碳链组成，主要是短碳链和中碳链脂肪酸，其中月桂酸含量近50%。椰子脂肪是中碳链脂肪酸甘油三酯（MCT）的主要天然来源，更容易快速燃烧和消化并转化为能量，有助于减肥和新陈代谢。
在满足大多数消费者口味的同时，它还具有健康属性。在当前消费者对健康的追求之上，“椰奶”无疑成为了吸引眼球的原料。
图片来源:unsplash
中国的冰淇淋市场是世界上最大的市场，但它也需要一些新的亮点。
毫无疑问，植物基冷冻甜品已成为全球冷冻甜品市场的新风口。在消费需求升级和品牌研发技术的推动下，各地植物基冷冻甜品的市场规模也在悄然发生变化。
回到中国市场，植物基冷冻甜点似乎仍处于起步阶段。
尽管植物基食品的概念很热，中国冰淇淋品牌也推出了几款植物基冰淇淋产品，但它们未能在冷冻甜点市场中脱颖而出。
与传统冷冻甜品相比，植物冷冻甜品仍处于小众市场，主要是有特殊需求的年轻人，这也是植物基冷冻甜品未受到市场关注的主要原因。
消费者对冰淇淋的选择仍主要基于口味和口感。许多人认为植物基冰淇淋“缺乏奶油感”，无法像乳制品冰淇淋那样满足消费者的口味需求。毕竟，植物基食品的原料和工艺与传统冰淇淋不同。如何改善口感、调整口味是企业研发面临的巨大挑战。
然而，在今天的冰淇淋市场上，随着消费者健康观念的增加，植物基食品的未来潜力仍然很大。
2018年中国冰淇淋行业市场规模达到1241亿元，2019年增长至近1380亿元，2020年达到1470亿元。中国的冰淇淋市场位居世界第一。预计2021年冰淇淋市场规模将至少达到1600亿元。冰淇淋市场将面临更加激烈的竞争。
图片来源:前瞻产业研究院
同时，根据美国市场研究机构Grand View Research发布的《无奶冰淇淋全球市场趋势报告》，人口基数大、乳糖不耐受人群比例较大的亚太地区是无奶冰淇淋的重要消费市场，预测亚太地区的复合年增长率将达到15.4%。
不难看出，中国作为最重要的冰淇淋消费国，健康冰淇淋市场的发展将不可小觑。在椰子为主之前，燕麦奶品牌已经看到了冷冻甜品的市场潜力，并开始崭露头角。鱼香茄子的做法大全
今年9月，Oatly在中国推出燕麦冰淇淋产品。北欧植物品牌Future Krop在中国国际进口博览会（CIIE）上展示了主打燕麦冰淇淋。
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摘要
事实上，归根结底，了解消费者对冰淇淋的爱恨情仇是冰淇淋企业乃至整个冷冻市场产品创新的动力。Dream Pops以健康的椰子基原料和新颖的零食体验切入冷冻甜品赛道，无疑为中国冰淇淋品牌提供了更多可借鉴的思路，同时也向一众植物奶品牌展示了解决问题的新方案。尽管植物基冷冻甜点在中国市场尚未引起大量消费者和品牌的关注，但如果我们把握住新奇、美味和健康之间的平衡，下一个爆发点可能就来自于此。
