年夜饭预订火热，老字号推出特色年货礼盒

新京报讯（记者王萍）1月12日，新京报记者从北京多家老字号餐厅了解到，目前，年夜饭包间已预订超过80%，预计未来一周将“收官”，年夜饭和年中午餐包间将全部预订完毕。多位餐饮企业负责人在接受新京报记者采访时提到，今年除夕午餐档口的“年中午餐”预订同样火爆。与往年相比，年夜饭礼盒和各种特色礼盒的种类更多，并细分为酱料礼盒和零食礼盒。

新京报记者了解到，目前，聚德华天公司旗下的鸿宾楼、烧烤湾、烧烤季、砂锅居、峨眉酒家、柳泉居、友益顺、曲苑酒家、长春街马凯酒家等老字号年夜饭包间已预订超八成。鸿宾大厦相关负责人告诉新京报记者，2023年春节期间，顾客预订2024年春节年夜饭后就餐。BBQ Wan负责人表示，除了年夜饭，近年来，消费者越来越接受和喜欢中午吃团圆饭。“这样一来，既可以不耽误看春晚，还可以在家包饺子。”据统计，目前一顺、曲苑酒家、烧烤季、峨眉酒家、雨花台等老字号“年中午餐”包间预订量接近70%，人气紧追年夜饭。

年夜饭和“年中午餐”预订的火爆，也刺激了老字号名店半成品年夜饭和年货的销售。在半成品年夜饭方面，“镇店料理”仍是各品牌的中流砥柱。烧烤季今年的年货融入了北京文化、年味文化、国家级非物质文化等元素。据相关负责人介绍，888元的半成品年夜饭包括10道菜，包括国家级非遗烤羊肉、鱼干、宫保虾仁、醋焗苜蓿和烤牛肉条等。这家拥有300年历史的著名烧烤店的半成品年夜饭还包括国家级非遗烤牛肉等菜肴。鸿宾楼的半成品年夜饭由11道菜组成，如镇店名菜鲍丹三旦和桂鱼干。西来顺年夜饭的半成品价格为766元，包括优雅的马烤鸭，以及八道经典菜肴，如炖窝骨和蹄筋、鱼干、荔枝虾肉和泼羊肉。在曲苑酒家，666元的湖南风味半成品年夜饭包括八道菜，如干烤大黄鱼、长沙红烧肉、四喜丸子、锦绣虾仁、左鸡、荷塘小炒和湘椒炒猪肉。

今年，护国寺小吃总店特别推出了带有“龙”、“鱼”和“招财进宝”图案的新年蛋糕。受访者供图

新京报记者注意到，今年不少老字号礼盒更有针对性，同时更注重品类分类。主食、酱料和点心分类明确，各具特色。在地安门路口的护国寺小吃店，几乎每天都有顾客排队购买特色黄焖鸡。护国寺小吃地安门店店长石毅说，除了特色黄焖鸡，各类年货的销量都在上升。砂锅居推出的398元酱料礼盒包括酱肘子、酱猪耳朵、菜香味浓郁鸡、红豆软饼等7种美食，非常丰富。雨花台268元的年货组合包括枣年糕、馍馍、玫瑰馍馍、酱肉馍馍、金饼鱼、糖烧猪肉、酱猪肝、酱鸡、狮子头等。护国寺小吃总店还制作了豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、切糕等10种京味小吃的礼盒。此外，今年还推出了带有“龙”、“鱼”和“招财进宝”图案的特别新年蛋糕。

编辑王琳捞拌汁的做法四神四物汤

校对赵琳

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