2023新茶饮：开店30000+，抛弃直营，卷向纵深

文字:李严

来源:宜兰商业（ID: Yilanshangye）

2023年是新茶年。

从门店总数来看，宜兰商业长期跟踪的20个新式茶饮品牌已从2022年底的78324家门店扩张至103783家门店，增长率为32.5%。

从单品牌门店扩张情况来看，16个新式茶饮品牌均实现了门店数量的净增长。其中，13个品牌的增长率呈两位数增长，3个品牌的增长率呈三位数增长。

在整体市场快速增长的背景下，各家新式茶饮品牌纷纷交上了自己的“年终答卷”。

可以看到，在经历了疫情反复和2022年增长乏力后，主流品牌基本放弃了全直营的发展模式，开始加入。

喜茶开业后，从2022年的51家新开门店飙升至2023年的2687家新开门店。同样被视为爆炸性增长的还有王霸茶记、顾铭和甜拉拉。这一年，体量最大的蜜雪冰城选择了保守扩张，一年开出6138家门店。

无独有偶，奈雪的茶也发布了。虽然开业速度不及喜茶，但新店数量也从2022年的299家变为2023年的582家。

茶百道和上海阿姨选择稳步扩张，近两年新店数量基本保持不变。就像现代中国奶茶店，悸动的草，黑暗的大厅一样，他们没能跟上大部队的步伐，也有开店失败关门的案例。

分季度来看，这20家连锁茶饮品牌在2023年四个季度分别开设了约2608家门店、6364家门店、7482家门店和5847家门店，其中第三季度的扩张速度最快。

01融资冷，IPO热

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据统计，2021年围绕新式茶饮品牌的融资有24起，总金额达83.22亿。到2022年，新式茶饮全年将有26起融资案例，总金额将陡然下降，只有46亿。在刚刚过去的2023年，该数据遭遇双下滑，茶百道和田水铺的融资数量仅为2笔，其中茶百道获得10亿融资金额。

与融资遇冷形成鲜明对比的是，越来越多的新式茶饮品牌寻求上市机会。

6月9日，茶百道由蓝欣牵头，据报道，许多知名投资机构参与了新一轮融资，准备赴港上市。今年7月，上海阿姨被报道准备赴港IPO，中信证券和海通国际将共同帮助她进行安排。与此同时，王霸查基也被曝出正在讨论在美国首次公开募股，并与美国银行和花旗集团合作。

即使是已经提交招股书的公司也在寻找新的上市机会。尽管米雪冰城于2022年9月在a股提交了招股书，但上市计划被一再搁置并转移到港股。

据报道，2023年将有八个品牌上市，包括茶百道、上海阿姨、顾铭、王霸茶记、新时代、甜拉拉、蜜雪冰城和现代中国茶饮店。截至目前，已有三家公司提交了招股书:茶白道、米雪冰城和顾铭。

少融资多上市，可以理解为2023年新茶饮品牌的竞争进入白热化下半场。

一方面，资本对新式茶饮赛道较为谨慎。尽管新式茶饮显示出一定的增长潜力，但在当前的经济环境下，投资者对风险的评估可能会更加严格。香颂资本董事沈梦告诉宜兰商报记者，新茶饮项目的估值只取决于模式复制和规模扩张的速度，这决定了投资者能否在安全的情况下退出，否则可能陷入无法变现的困境。

换句话说，新茶饮加速扩张的措施可以理解为:规模和体量越大，新茶饮为自己赢得的筹码就越多。

另一方面，行业竞争的加剧和市场份额的争夺推动新式茶饮上市。从行业格局来看，率先登陆资本市场的新式茶饮品牌有望进一步构筑壁垒，加速扩张。

近年来，新式茶饮品牌的整体营收已达到一定规模。正如一瞥商业统计数据显示的那样，头部品牌在开业数据上也较为抢眼，这是冲击上市的好机会。同时，新式茶饮品牌上市后也能给投资者和股东带来合理回报，让风险投资实现良性循环。

面对融资遇冷、排队上市等问题，2023年，新茶饮品牌将针对各自品牌属性精心进行市场布局，寻求更多增长机会。

02不同的市场偏好

新茶饮品牌和新市场的需求可以包括两个方面:出海和下沉市场。

今年以来，新茶饮品牌加快了出海速度。其中，每个品牌都有自己的一套出海玩法。喜茶今年3月宣布在多个海外城市开放商业合作伙伴申请后，在伦敦、澳大利亚、墨尔本和北美开设了首批门店。奈雪的茶重启海外之旅，海外首店落地泰国曼谷；米雪冰城扩大日本门店数量。......

另一方面，也有不少新式茶饮品牌选择加密下沉市场。例如，顾铭继续坚持“农村包围城市”的风格，仅在一个省就有超过500家商店，2023年名为“关键规模”的市场已达到8个省，占GMV的87%。

在不同城市的选址，以及不同线下城市的门店上，新茶饮品牌也展现出了各自的打法。

以顾铭、茶白道和王霸茶基为例:茶白道和王霸茶基均已在一线和新一线城市实现全覆盖，而顾铭则选择在二线城市发力。其中，浙江是顾铭最受重视的地区，仅一个省就有2000家门店。

同时，茶白路的覆盖区域最广，除了五线及以下城市，基本覆盖全国。古茶密度最高，近万家门店体量位居三大品牌之首，但覆盖城市数量最少。

具体到各线城市的选址，宜兰商业选取了部分新一线城市和三线城市进行对比。

无论是在新一线城市还是三线城市，顾铭更注重在住宅区开店，而王霸茶基更喜欢购物中心，茶百道在两者之间采取平衡态度。

同时，顾铭和茶百道愿意在所有一线城市开设校园店，而王霸茶基只选择一些新一线城市开设校园店。

不同的是，在新一线城市中，顾铭的住宅商店比例低于三线城市，办公室附近的商店比例更高；新一线城市的茶百道写字楼门店数量也多于三线城市；新一线城市的购物中心和商店中王霸茶基的比例高于三线城市。

03新业态、新业务

随着赛道上竞争的加剧，尝试不同的业态和业务也成为新式茶饮品牌的趋势。带状疱疹会传染吗

例如，小茶馆开始流行。

奈雪茶馆、现代中国茶店小仙女茶馆、茶记茶吧和喜茶茶馆已经推出...越来越多的全新茶饮开始了“新中式茶馆”。

具体来看，奈雪茶社拥有数百平米空房间，甚至推出了私人影院区，延续了其百级加盟店的门槛，选择走大店路线。

喜茶茶馆采用“全开放式设计”。整体店面面积不大，60平米左右的空房间在设计上偏向新中式风格。

现代中国茶叶店的小神仙茶室设置了一个供年轻人玩桌游的区域和一个独立包厢，这里更像是一个合适的聚集区。

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王霸茶记茶吧强调中国古典与现代时尚金属元素的碰撞。据说是一家奶茶店，但它融合了各种酒吧元素。员工将在现场用啤酒瓶制作东方冰茶。同时，茶吧还拥有各种全智能设备，如生啤酒机和茶叶研磨机。

同样，几家店也有品牌推出的“茶馆限定新品”，定价基本与主力店相同或更低。

在新业务的尝试中，大部分新式茶饮品牌聚焦于两种方式:早餐和咖啡。

顾铭在一些商店尝试水早餐，并在所有商店推出咖啡产品；早在2022年3月，奈雪小程序的外卖就已推出早餐套餐。该系列套餐仅需13元，包含“咖啡+烘焙”两项，送货费全免；另一方面，米雪冰城用拿铁和三明治提供定价10元的早餐套餐。

据企查查统计，茶饮赛道中至少有7个品牌拥有自己的咖啡业务线。其中，6个茶饮品牌推出了旗下咖啡子品牌。米雪冰城是第一家推出咖啡子品牌的企业。早在2017年，米雪冰城就推出了咖啡子品牌瑞幸咖啡，迄今为止全国共有2791家门店。

2023年，新茶去咖啡化的现象更加频繁。年初，顾铭推出了快闪咖啡系列；4月，上海阿姨推出子品牌上海咖啡配鲜果；11月底，茶百道被爆正在尝试旗下咖啡子品牌咖啡灰。......

一瞥商业认为，无论是尝试新业态还是新业务线，都是新茶饮品牌寻找下一个增长曲线的另一种方式。一方面，头部茶饮品牌拥有相对成熟的运营和供应链优势，有资本尝试“新花样”为消费者带来新鲜感。另一方面，做茶馆、涉足咖啡早餐，其实是在创造一个新的服务场景，试图寻找一个新的流量密码。

2023年可以算是新茶饮品牌的又一个转折点。看似热闹的赛道背后，是各个方向的选手为了挤进第一梯队而绞尽脑汁。2024年的第一个工作日，米雪冰城与顾铭的换表活动打响了新式茶饮竞争的第一枪。可以预见，在存量竞争下，新茶饮人接下来的路并不好走。