年夜饭预订火热，“最低消费”“套餐”成订包厢门槛

龙年春节临近，北京年夜饭预订场面火爆，年夜饭包厢更是“一位难求”。记者发现，一些餐厅设置了最低消费标准，人均消费必须达到几百元才能预订一个包厢；有些推出了各种套餐，大多数套餐的起价为2000元，只有选择了套餐才能拥有盒子。有消费者指出，“最低消费”用于预订年夜饭间接助长了舌尖上的浪费。

大厅里的小桌子也有“最低消费”。

“除夕夜有包厢吗？”近日，刘女士来到海淀区万柳购物中心的“眉州东坡”进行预订。虽然离过年还有近一个月的时间，但服务员在询问后表示，他们除夕夜只剩下最后一个包厢可以预订。

“我们总共有六个包厢，另外五个已经被预订了。”服务员说包厢有“最低消费”，点餐时必须达到2088元，否则将无法使用包厢。令人惊讶的是，除夕夜在大堂吃饭也需要达到一定的标准。大桌的最低消费是每桌1588元，而小桌的最低消费是人均200元。

根据这一不成文的规定，如果一家三口想在眉州东坡吃年夜饭，他们必须点够600元起的菜。“卤拼盘69元，东坡肘子138元，砂锅焗鸡汤55元，葱香四宝菜39元，豌豆尖鲜肉虾饺38元……”刘女士翻了翻菜单，五道菜的价格只有339元，与最低消费要求相差甚远。“一家三口要点一大桌子菜才能数得清。”刘女士说，要按这个规则点餐，那只能是“一人多能忍”。

在世纪金源购物中心的一家客家餐厅，年夜饭预订包厢也有“最低消费”的规定。“你可以在一个小盒子里订购6至8人的套餐。如果您使用大盒子，则应该订购10个人的套餐，至少2688元。”服务员说，如果你实在不想选套餐，可以点，但必须达到2688元以上。

建议年夜饭套餐“小型化”

记者走访发现，为满足市民预订年夜饭的需求，大部分餐厅都推出了各种套餐。在西城区的“四世同堂”烤鸭店，一桌年夜饭的价格从1288元到6888元不等，可以满足6人到14人的需求。但如果你想坐得更宽敞，预订一个更大的包厢，你必须点一份超过2388元的套餐。

“2388元的套餐是10人份的，可以供8人使用。”服务员说。记者看到，这份标价2388元的“庆忌有鱼”套餐相当丰富，除了主食和汤之外，还包括烤鸭，由11道热菜和6道凉菜组成。服务员说，虽然包厢只能点一份套餐，但套餐的价格比点菜更优惠。“我们只推出套餐，方便菜品的准备和制作，客人不会吃亏。”

这个看似“不亏”的优惠却让很多消费者没有幸福感。原因是随着家庭越来越小，大型家庭聚会越来越少。在跨年晚会上，经常会出现小包厢坐不下，大包厢坐不下的尴尬。

北京市餐饮行业协会秘书长安少宁表示，餐饮企业在春节期间推出年夜饭套餐，是因为春节期间人少接待量大，餐饮企业不得已而为之。“由于食品配送缓慢，消费者的投诉一直居高不下。“相比之下，可以提前备餐的套餐成为了餐饮企业的选择。事实上，除节假日、婚宴等特殊场合外，餐饮企业一般不提供套餐服务。

安少宁建议餐饮企业推出更多档位的年夜饭套餐，满足小型化家庭的需求。同时，餐饮企业也应提供良好的服务，提前沟通，了解消费者的口味和偏好，避免因不合口味而浪费食物。“现在，许多餐饮公司根据人数推出年夜饭套餐，并根据人数准备多少菜肴，从而避免浪费。”

法律法规明确禁止“最低消费”

记者发现，一些餐厅在工作日实际上并没有设置最低消费，也没有强制要求消费者在预订包厢前购买指定套餐。“过年了，大家都放假了，我们属于加班。”一位餐厅服务员解释了春节期间设置“最低消费”的原因。

“为了更好的就餐环境，多花点钱没什么。只是我不忍心看到食物被浪费。”市民于先生说。

餐馆“最低消费”的设置一直备受诟病，并引发了许多消费纠纷。早在2014年，商务部和国家发改委就联合颁布了《餐饮业经营管理办法（试行）》，明确规定“禁止餐饮经营者设置最低消费”。2021年《北京市反食品浪费条例》提到，“餐饮服务经营者应当明示服务项目及其收费标准，不得设置最低消费金额，不得诱导、误导或者强迫消费者超量点餐。”蛋炒饭的做法大全

近日，北京市地方标准《餐饮业食品损耗技术指南》征求意见稿正在公开征求意见。记者注意到，本次征求意见稿中也提到了禁止设置“最低消费”的内容。征求意见稿要求，盒内不设最低消费，指定套餐非强制。

“设定最低消费肯定是不对的。”对于预订包厢的消费限制，安少宁认为，餐饮企业可以收取适当的包厢服务费。“毕竟使用盒子就相当于享受了盒子的服务，并收取了一定的费用，这对双方来说都是公平的。”但是，由于餐饮企业的位置和档次不同，包厢服务费没有统一的标准。安少宁建议，餐饮企业应明确标明包厢收费标准，让消费者明明白白花钱，从而避免纠纷。卤鸡腿

“从成本控制的角度来看，餐饮企业也要减少浪费。”安少宁说，随着反对餐饮浪费深入人心，一些大型餐饮企业已经做出表率。许多企业根据年夜饭的预订量预订食材，从而在源头上减少浪费。同时消费者也要量力而行，不要铺张浪费，吃不完的饭菜要打包。安少宁表示，政府、企业和消费者应共同努力，让年夜饭充满“烟火气”，同时最大程度避免浪费。

（来源:北京日报客户端）meishichina.com