原创 地道的福州传统早餐,20秒搞一锅,详细配比公开,赶紧动手做
作为一个土生土长的福州人,无论我走到哪里,我最想念的就是福州风味的食物。所以只要条件允许,我会找机会向他们请教和学习,然后做给家人吃。喜悦之情难以言表。
为此,我也很乐意与您分享和记录福州美食,以便每个人都有机会学习它。(当然是家传做法,自然不能和外面的餐馆比。如果你介意,请绕道走。)
今天,我将记录福州人几乎每天都吃的传统早餐——定边糊,这是锅旁的家庭做法。
这是一种舌尖上的美味,以为只能在早餐摊上吃到,但其实不然,只要你家里有米粉,只需要20秒就能给你一碗正宗的福州小吃,鱼露味的。餐饮体验式培训创业网
家庭版【福州锅边】紫砂矿
食材:米粉200克,木薯淀粉20克,盐3克左右,清水260克。
配料也是烹饪锅边最常用的:蛤蜊(较小的最好)、紫菜、虾皮,以及不可或缺的鱼露和青蒜。
各种海鲜都可以放进福州的锅里,所以如果你去福州旅行,看到一碗5元的锅很正常,但如果你吃到一碗100元的锅,价格对海鲜来说是昂贵的。
做法:很简单。混合面粉,然后加入盐和水,搅拌成类似稀酸奶的状态。
如果米粉不够,可以加一点木薯淀粉。
米粉是粘米粉,可以自己在家打碎加工,但必须是非常非常细的粉,不过你也可以直接买,比较方便。
然后,将油倒入锅中。这时记得把油刷满锅,因为这种小吃需要锅边,所以要刷油防止粘锅。
然后加入切碎的青菜、紫菜、虾皮和蛤蜊,放入鱼露中翻炒。
然后倒入水。必须有足够的水。我可以用这个量的水做两次锅边,然后盖上锅盖煮开。
取适量粉浆,倒在锅周围,然后继续盖上盖子20秒后打开。
然后将米粉铲入汤中,同时撒上青蒜块,并加入味精调味。是不是很神奇?一碗福州地道早餐锅就做好了。
赶紧做起来吧,这个食谱真的很好用,0失败,而且锅边还是卷曲的,特别好吃。
福州锅边糊一般配有蚝饼、虾饼、芋头、油条和煎包,是当地不错的早餐。任何生长在福建或长期生活在福建的人都爱吃。背井离乡、旅居海外的福建人在异国他乡一听到“定边糊”“盘边糊”“定边行”等字眼,也会觉得仿佛亲眼看到了家乡的“倩影”,成为了热爱家乡的风味小吃。
我是舞灵Sashido,土生土长的福州人,热爱烹饪,也是美食领域的原创作者。为家人准备一日三餐是我最快乐的事情,我愿意与大家分享。欢迎大家继续关注我。我不知道什么时候来这里看我。总有一款家常菜适合你。此外,这幅平面作品最初是由舞蹈之魂Sashido创作的。严禁其他人携带和窃取媒体的图片,违者将被起诉。
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