筑梦“湘”村｜寻梦，一两黄金一两茶

晨光从远山升起，眼前的景色瞬间清晰。在一条铺有草油的高标准公路上，用于自行车比赛的红、黄、蓝三原色分界线增强了道路视角，增添了古苗寨传统村落的现代气息。

记者要采访的乡村追梦人在太阳升起的远山脚下——湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市矮寨镇平年村，曾经的国家级贫困村，如今的贫困村。在党和政府的帮助下，村民们通过种植黄金茶走上了致富路。

新鲜茶叶

郭祥生用手有节奏地拿起绿茶，轻轻翻炒，把偶尔找到的粗叶或碎枝挑出来扔掉。

“这就是传说中的黄金茶2号。”他笑着示意记者靠近闻一闻。制茶车间里弥漫着新茶的香味。

郭祥生是土家族人。他曾经是一名美术老师。离职后，他爱上了喝茶。他几乎每天都在茶山中度过，在茶经中度过，在与茶师和茶友的品茗中度过。多年来，他从一个喝茶、斗茶、琢磨茶的“旁观者”转变为一个有独特体验的制茶人，并创造了一个新的茶叶品种——柴茶。

“柴茶是黄金茶的‘下脚料’，它尊重自然规律，采用低温烘焙和其他脱胎于传统工艺的技术制成。新茶鲜甜，老茶清香浓郁，汤色琥珀色晶莹剔透，滋味甘甜隽永，有一种山野花香、果香、蜜香。”郭祥生说，柴火茶源于土家族民间传统，厚重的叶子甚至茶梗都可以当茶喝。他制作的“柴火茶”以武陵山区海拔600多米种植的黄金茶树中部叶片为原料。柴茶，一种粗犷原始的山村风韵，天然、有机、无污染。

郭祥生从制茶车间来到茶园采访，介绍黄金茶的种植情况（本报杨光记者张智成摄）。com）

黄金茶传承数百年，却是市场上风光无限的“新贵”。自从保靖黄金茶在市场上走红并获得“国家地理标志保护产品”以来，毫不夸张地说，在湘西，只要有茶树的地方，就必须种植黄金茶。

郭祥生说，黄金茶的工艺和品牌效应要求茶叶必须是采摘芽尖的部分，一棵茶树的厚叶占90%以上。这么多优质茶叶的最终命运是在茶树上“老死不相往来”，或者只能做成非常低端的产品。他觉得很心疼，也很不甘心，这不利于振兴乡村背景下茶农的集体致富。这是他创作柴火茶的初心。

在泡茶的过程中，茶会“飞”在眉毛上（杨光记者张智成摄）。com）

郭祥生有农村情结。他认为，乡村振兴不是一句口号，而是利国利民势在必行的乡村现实。

他创立了“武陵彝良黄金”“柴茶”“八本堂”等系列茶叶品牌，柴茶荣获亚太茶业茶业大奖“特别金奖”，其红茶制作方法获得国家发明专利；一两黄金来源于“一两黄金加一两茶叶”。据黄金茶的源头保靖县的史料记载，明清时期的官员访问或路过保靖的一个村庄，品尝一种老树茶后享受黄金。后人将这种茶命名为“黄金茶”，这个地方也改名为黄金村。

保靖黄金茶营销的成功，不仅为该县打造了一块“金字招牌”，也让当地茶农、茶商发家致富，还辐射周边县市，造福湘西。平埝村毗邻保靖县黄金茶核心产区，自然条件基本一致，也处于种植黄金茶的最佳经纬度。

制茶卖茶是当地村民致富的唯一途径。苯胺类化合物

制茶

曾丽华是郭祥生的妻子。她丈夫泡茶，她妻子卖茶。夫妻二人唱响了建设梦想国度的奋斗故事。

她说，2016年6月，他们夫妻选择平埝村开办茶厂时，连一条像样的路都没有。设备进村费了好大劲，直到2019年3月才开始生产。短短几年就发生了翻天覆地的变化。如今，平埝村人居环境优美，高标准道路穿村而过，在这里生活生产十分惬意。

曾丽华大部分时间都在长沙考察市场，只有回到平年村帮丈夫选茶、采茶制茶。干锅花菜

“泡茶很难。只要机器一启动，这批茶不喝完，人是不会下来的。他们已经好几天没怎么睡觉了。”曾丽华所说的他们指的是她的丈夫和几位泡茶者。

平碾村的春色（杨记者摄）

黄金茶的品质主要取决于生产端的两个因素:茶叶品质和制茶工艺。

经过专家的筛选和现代科技手段的提取，黄金茶树被细分为12345678等不同序列，不同元素的含量和茶叶的口感都有所不同。在同一序列的茶树上，芽叶、嫩叶、厚叶、一叶、二叶和三叶都有各自的“身价”。一年四季都可以采摘和制茶。清明节前后的茶味，对于制茶人和资深爱茶人士来说是完全不同的。序号茶中谁是王者众说纷纭，各有各的庞大铁粉群体。

平碾村的新面貌（杨记者摄）

清明节前后多雨，所以茶叶购买后必须立即加工。根据茶叶的细分品类和市场的反馈，可以准确地说，高端茶必须根据特定消费群体的喜好来制作。大规模生产后，原来的纯手工制茶是不现实的。在机械化生产过程中，制茶师的手工参与程度在某种意义上决定了茶叶的品质。郭祥生从匀速旋转的揉茶机里抓了一把绿茶说:“就像这批茶一样，揉得再多也不为过。尽量让它自然成形。如果机械不能掌握细腻的火候，制茶师傅和工匠的价值就会体现出来。”

曾丽华抓了一把炒好的绿茶，给记者泡了一杯。皱巴巴的干茶在沸水中迅速还原成一片片绿叶，茶的汤色呈淡青绿色，充满了淡淡的香味。

收集茶叶

曾丽华接到邻县古丈一家茶场的电话，称茶叶已于当天采摘完毕，要求购买。越野车涉水过河，经过九曲十八弯，终于爬上了山顶上一个金黄色茶叶的大花园。

生产中的金茶绿茶（记者张智成杨光报道）。com）

从平埝村到古丈县的这个茶场大约有80公里。站在山顶环顾四野，大大小小的山丘上都种满了茶树，山风吹拂着绿色的大海和海浪。

脚下的野生蕨菜也在土地空的缝隙中野蛮生长，密密麻麻，高度与茶树比肩。触景生情，记者想起了郭祥生的话:“判断一个茶园是否有机，最直观的依据就是茶园里是否只有茶树而寸草不生。”

平埝村的苗族老奶奶在采摘黄金茶（杨记者摄）

年轻人外出工作，奶奶成了采茶的主力军（记者张智成杨光报道）。com）

采茶的村民陆续来到收购点。曾丽华对茶叶进行了检验、称重并支付了工资，当天就顺利完成了收购。记者注意到，村民们将茶叶放在一个小篮子里，用现金结算，从300多元到100多元不等。这是纯茶叶采摘的人工收入，茶叶本身的价值将由收购商和茶园主单独结算。

晚上，山上下着小雨，记者立即驱车下山。雨越下越大，密集的鼓声敲打着屋顶。天空很快变暗，远光灯只能照亮大约2米远的地面。向前望去，光线被看不见的黑洞无情地吸收了。

尽管一路上险象环生，但人、车和茶叶最终还是安全回到了平年村。牛奶布丁怎么做

变得富有

平年村下辖5个村民小组共227户981人，是吉首市巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的重点村。

“我们村以前是国家级贫困村，现在脱贫了。我们村是‘中国传统村落’和‘湖南少数民族特色村’，主要经济收入来自茶叶种植。目前种植黄金茶3600亩，可采摘2500亩，年产值1000余万元。村民靠种植黄金茶脱贫致富。”平埝村老支书杨太平告诉记者，除了在村里种植黄金茶，年轻人外出打工也是村民增加经济收入的重要途径。大力发展民俗旅游和多种经营，改善村里的条件，吸引年轻人回来建设家乡，是该村的工作重点。

平碾村是一个大茶园（记者张智成杨光摄）。com）

老支书杨太平介绍，种植黄金茶让平年村脱贫致富（本报杨光电记者张智成摄）。com）

据悉，“保靖黄金茶”作为“国家地理标志保护产品”，只能由保靖生产并经有关部门批准的本地黄金茶使用。作为茶叶品种，黄金茶已在湘西各地推广，成为振兴农村经济的重要农产品公共品牌，并被列为“湘西黄金茶”地理标志证明商标，被誉为“中国最好的绿茶之一”。

2019年，郭祥生被湖南省农业农村厅聘为“湖南省现代农业（茶叶）产业技术体系湘西试验站站长”。他的目标是不遗余力地推进薪茶工程，实现村民收入最大化，壮大村级集体经济，增加村集体和村民自身的“造血”功能，助力湘西新农村建设高质量发展。

规划张智成

记者张智成

视频张智成

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Yangguang.com湖南频道出品。