叮~你的腊月美食已出锅，新的一年诸事“粥”全呀！

在寒冷的冬天期待新的一年，正是腊八之后的新年。“腊八节”是农历十二月最重要的节日。一进入腊月，年味就越来越浓，说起年味大多与“吃”有关。每到腊八，家家户户都会煮上一锅由大米、豆类等食材组成的热腾腾的腊八粥。中国有喝腊八粥的悠久历史。不同地方的腊八粥种类繁多，虽然用料不同，但主要是糯米、小米、紫米、红豆、红枣、花生、莲子等食材。在枫泾，腊八粥也是腊八节的必备饮食。一碗热气腾腾的八宝粥不仅是时令美味，也是冬季养护脾胃的佳品。

随着腊八的临近，住在团新村的沈阿姨一大早就开始准备食材，制作腊八粥。“腊八粥的食材很讲究，每家都有自己的口味。虽然名字叫腊八粥，但它已经从八种食材逐渐演变为八种以上的食材，你可以根据自己的喜好搭配不同的全谷物食材。”据悉，腊八粥的传统食材主要有糯米、黑米、红豆、芸豆、红枣、莲子等谷类、豆类和水果。现在市场上的配料逐渐丰富，可以随意搭配，你不想自己搭配。也可以去超市买一包搭配好的腊八粥食材回家煮。

沈文英将准备好的糯米、黑米、红芸豆、莲子、花生和枣混合洗净备用，然后将桂圆和红枣去皮备用。“腊八粥又软又糯。除了好的食材外，还有必要提前浸泡一下较硬且不易煮熟的豆类食材。一般浸泡食材需要4个多小时，这段时间足够让食材吸收足够的水分，这样做出来的腊八粥不仅更软更稠，还大大节省了熬粥的时间。”沈一边熟练地将各种配料倒入铁锅并加入一大碗水，一边向记者介绍她的秘诀。“你还是要用农村的土灶煮粥，味道更醇厚。我们家喜欢吃粘稠的味道。配料与水的比例一般为1:8。如果你喜欢更薄的口感，可以1:9 .”据沈介绍，大火烧开后，要用勺子不停地搅拌锅中的食材，以防粘锅。煮至米粒开花、豆子软烂后，加入冰糖搅拌均匀。然后就可以出锅了。

“腊”意味着新旧交替，一碗热气腾腾的腊八粥浸透着对未来的美好期许。腊八节马上就要到了，赶紧动手煮一碗香甜绵软的腊八粥开始新的一年吧！

END武根越角醉美枫泾

摄影:李晨辉洋葱炒牛肉

编辑:翔宇腌蒜

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