界面荐书 | 排骨年糕究竟有多好吃？

界面推荐

每周给你提供一本好书单。

在留言互动中随机选择读者送书。

随着《花开上海》的亮相，剧中的美食也备受欢迎，年糕、排骨、霸王别姬等“本帮菜”正通过屏幕冲击着观众的味蕾。

饿了吗？数据显示，排骨年糕的搜索量一周增长了670%，外卖订单与上周相比增长了237%。记忆中的美食开始回到眼前，年轻人走上街头打卡同一家餐厅。

“我不忍心付15元的出租车费。我走过奶茶店一公里，16块的奶茶说买它！”你赚的钱都塞到你嘴里了。“恩格尔系数越高，你就会越幸福。”热爱美食是一个永恒的“真理”。

本次推荐书将带来《人们的饮食》等14本与美食相关的书籍，春节在即。来书里找年夜饭的菜单灵感，把对生活、对亲人、对新年的热爱注入菜品中。

人们的饮食

作者:朱学东汾酒的产地

中国工人出版社|万川文化

这是一本记录城市和乡村美食的书，也是一篇用美食的味道记录世间万物的散文。作者朱学东记录了那些最喜欢的酒馆的味道和他在酒馆里遇到的生活，以及江南家乡熟悉或陌生的味道，以及他去厨房时喜欢为朋友和家人烹饪的菜肴，用自己的菜肴表达了他默默的爱。

书中有26家餐厅、21种江南风味和20道私房菜，辅以45幅手绘插图，唤醒了人们对美食和风土人情的温暖记忆，在烟火气息中展现了普通人的日常生活。这样的人有顽强的意志在他们的饮食中生存下来，并延续人们生活的味道。

中餐

陈吉林、方晓兰

四川人民出版社|后浪

中国烹饪以其高超的烹饪技术和深厚的文化底蕴而闻名于世。本书由英国著名艺术出版商费顿撰写，并邀请了近年来活跃在国际上的著名烹饪艺术家陈吉林和方晓兰。陈氏夫妇遍访全国各地，从数以千计的名菜名点中挑选出最具特色的适合家常菜，并结合从父亲陈梦音先生那里传承下来的烹饪技艺，向读者呈现了凝聚两代人心血的698道菜谱，并特别收录了26道世界各地明星餐厅名厨的私人菜谱。而且，本书从中国的地理环境、气候特点和饮食习惯入手，梳理了各大菜系的起源，详细介绍了烹饪技术、工具和各种食材，并试图诠释中国烹饪的哲学。通过本书，中外读者可以更好地了解中国饮食文化的多样性，领略其中蕴含的隽永含义。

鲜为人知

作者:朱莉娅

浙江人民出版社

《鲜为人知》是作者朱丽亚对浙江玉环美食的回忆，介绍了当地的特色食材和美食。作者缓慢而有情感温度地写作，将对家乡、亲人和生活的爱注入一道道菜肴中。读者跟随作者的笔触，在品味人间百味的同时，也领悟了人生的五味。作者以饱满的感情和细腻的笔触，讲述了平淡生活中的精彩和美丽，充满了可亲和平易近人的烟火气。这是玉环的食书，也是一部引起共鸣的文学作品。

宋宴

作者:徐丽、郑亚生和卢冉

中新出版集团

古代餐桌系列第一书《宋宴》。

也许你从未见过如此“丰富”的书。

这是一本烹饪书。作者根据《山居清供》《钟会录》等宋元时期的记载，复原了75道宋代菜系，并按时间顺序排列，包括宫廷菜系、文人菜系、平民菜系三个层次，涉及热荤、素菜、凉菜、汤、粥面、糕点、饮料、水果八大类。开始很容易。

这是一篇散文，跟随作者在宋代市场国家的漫步:每道菜背后都有什么，菜市摊位上有什么新东西，冷食有什么令人兴奋的地方，春秋节日，著名文人为“吃”留下了什么趣闻和笑话...所有的历史特征都可以追溯。

它还展示了宋人的审美，包括宋代绘画、书法和唐宋器物的图片，以还原当时的情况，赏花、焚香和玩物...从“吃”到享受一个雅俗共赏的迷人时代。

《宋宴》是一场宋文化的盛宴，色香味俱全，带领你重新发现传统文化的魅力。

边学边吃

赵长城

* *编译出版社|猴面包树

每个人对吃都有自己的态度。有些人比较随意，想吃什么就吃什么；有的人比较认真，不吃油腻，不碰肉；有些人很偏执。他们只吃自己喜欢的东西，不碰其他的东西。其实归根结底，“吃”本身就是吃的人和食材之间的一种交换，也是和厨师之间的一种交换。做饭的人通过食材的加工向吃饭的人倾诉自己的想法，吃饭的人用对饭菜的评论来回应做饭的人。因此，吃饭是一件非常严肃的事情，无论是为了健康、生活还是情感。吃什么，怎么吃，如何玩得开心，如何吃美味的食物，以及如何通过吃来拉近自己与亲人、爱人和朋友的距离...看完这本书，你会有自己的答案。

消失的食物

作者丹·萨拉迪诺。

出版社|贝页

人类已经吃了多达6000种植物，现在50%的能量摄入来自大米、小麦和玉米？

世界上每年有700亿只鸡被屠宰，但其中大多数是同一种鸡的后代——它是20世纪中期肉鸡比赛的冠军，是“明日之鸡”？

大西洋鲑鱼产卵前返回其出生地上游的浪漫和悲剧逐渐消失，而仅在苏格兰的莱文湖，养殖场就为1600吨鲑鱼营造了一种迁徙的假象？

不管它来自哪里，我们喝的每四瓶啤酒中就有一瓶来自同一家工厂。

繁荣之下，是选择的贫困。除了美食，我们还会失去什么？BBC记者丹·萨拉迪诺走访了30多个国家和地区，记录了40多种濒危食品和传统工艺。作为一部纪录片，他揭露了令人震惊的食物消失真相，并传达了温暖的希望。

餐桌上的中国历史。

张

中信出版集团|新思文化工作室

说到中国菜，我们马上会想到东坡肉、烤乳猪、糖醋排骨...事实上，古人对猪肉缺乏兴趣，但经常吃生鱼。猪成为主菜的原因是女真人文化。狗肉在八珍之列，周朝皇帝必须吃。为什么吃狗肉在唐朝以后变得不文明了？还有，诸葛亮和苏东坡住在四川却吃不到川菜，杨贵妃就吃不到西红柿炒鸡蛋？筷子是直放的，这不是汉族人的习惯，而是胡人的习惯。今天的暴食与“五朵野花”的历史、宋朝的衰弱和清兵入关有着千丝万缕的联系...

本书以中国的历史沿革为主轴，以中国美食为主角，带你探寻中国美食背后的渊源，通过菜肴解读一个朝代的经济、科技、农业发展和文化成就，以通俗的笔调展现中国文化在时代变迁、王朝更替、民族文化冲突与融合的历史中的重组与嬗变。

哈佛大学客座研究员、日本明治大学教授张静告诉你，你一生都在吃中国菜，但其食材和菜肴的生活体验是意想不到的。

茶香:了解茶的开始

作者:王凯

中新出版集团

茶道、茶史、茶具、初学者启蒙；知茶、泡茶、品茶，感知生活的细致尺度。

作家、资深媒体人王锴历经十余年，走访各大茶产区、茶人、茶空，获得了第一手宝贵资料，撰写了《茶有真香》。他从来不知道茶叶的质量，但他已经成为一个老茶客，可以通过嘴唇的触摸来判断茶土地的风格和技术。结合自己的经验和多年的研究，他带领大家打开茶的大门:

茶的历史——从唐朝到现在，它已经流传了几千年。

茶乡——茶山种植与制茶

品茶——知茶、品茶、泡茶、品茶。

茶道美学——茶具、茶席和茶会

这是一场以茶为鉴、用心呵护的认知之旅。我们不仅要学习茶知识，更要在感知茶事件的过程中领悟传统优雅的精髓，为日常生活增添丰富性，在喧嚣的世界中找到一片宁静之地。

海的爱情笔记错图

女巫爱吃东西（王慧敏）

上海三联书店

《错海图》是故宫收藏的古代海洋生物插图。笔墨可爱有趣。这本书的作者女巫爱吃“每年在清新湿润的海风中吃喝后，她发现海洋生物的迁徙、交配和产卵与美味息息相关”，于是她以《海措图枕书》为线索，饶有兴致地写下了这本以“餐桌上的淡水”为主题的美食集。

书中有30种淡水，不仅讲述了其爱情和繁衍的故事，还记录了作家和食客所体验到的美味和感受，还记录了许多关注食物的名厨和美食家的烹饪经验和秘密技巧。

透过这些弥漫着鲜香甚至荷尔蒙气息的文字，我们不仅能看到作者对食物的欣赏和赞美，也能感受到她对那些迁徙数千公里最终到达人类口中的食物的深深敬意和珍惜。我也希望读者在读完这本小书后以认真的态度拿起筷子，在自己最好的时刻品尝这种珍贵的美味。

让每一口，都尊重真爱！

该书以两种颜色印刷，并赠送一本全彩书籍《鱼水之恋》，以秘密揭示那些精灵的爱情秘密。

《海错图》爱情笔记之二:鱼蒲团

女巫爱吃东西（王慧敏）

上海三联书店

《鱼》中洛丽塔的美彤

鲍鱼很脆弱，但可以烹饪硬菜。

一种连天鹅都想吃的青蛙。

有无数秘密的美人鱼

连螃蟹都有五种中国古代第一宴。

《金瓶梅》中吸引人的水是新鲜的

……

34种淡水、22张手绘便签和18张灵动爱心图片。继《海雾图之爱情笔记:鱼水之欢》之后，又有一部关于爱情和美味淡水的有趣笔记，有梗有干货。

解读新鲜餐桌水的生物密码、食物风味和名厨秘技，

同样通过吃颜色，我们可以探索更多关于生命本质的东西。让你，每一口，都更有味道！

这本书以两种颜色印刷，并赠送全彩可爱特辑“鱼蒲团”，以秘密揭示那些精灵的爱情秘密。

甜点大舞会

作者:Yumeno Kyū saku鲜肉粽子的配料和做法

上海人民美术出版社|浪花朵朵

欢迎来到日本奇幻文学大师创造的童话国度，这里:

葡萄酒糖果、巧克力和甜甜圈在舞会上闪闪发光；

一场梦幻音乐剧正在海市蜃楼般的雪塔中上演；

明月世界里有一座钻石打造的宫殿；

还有水仙花，回春丹，还有唠叨公主！

中国首次收集了文学怪才Yumeno Kyū saku的12部童真童话。作者以日本古代传统故事为蓝本，加入瑰丽天真的幻想，编织了一系列浸润着东方神韵的浪漫传说。

口水滴答

靠在…上盐焗鸡蛋

北京联合出版公司|浪花朵朵

这本书以孩子们在新年参观老街为线索，向他们介绍了中国的各种传统小吃，如糖葫芦、粽子、桂花糕、麻花、拉面、饺子和近20种其他食物。

书中包含设计巧妙的孔和页面，每种零食都被设计成一种形状。每当孩子看到一个挖洞的形状时，他就能猜出这是什么食物，并翻到下一页查看答案。

包含10多种形状。孩子们可以认识形状，想象食物的外观和味道，并了解中国的美食和一些传统习俗。

品味:我的烹饪生活

作者露西·尼斯利。

北京联合出版公司|后浪

无论是为了做出完美的值得称赞的面包而反复折磨自己，还是不惜一切代价吃下她最喜欢的奶酪，露西·克尼斯利都知道自己需要什么:一顿美味的饭菜。作为厨师和美食家的女儿，她忠于自己的直觉。在这封为烹饪和饮食而写的彩色情书中，Knisley展示了她在个人经历中看到的华丽食物。

吃饭不是一种强迫行为，食物也不仅仅是一种单调的消耗品。人们应该感激和珍惜日常饮食，它与人体机能和感官密切相关。这些烹饪，饮食，生活方式和Knisley珍藏的烹饪笔记都展示在她娴熟，全面和迷人的手绘记忆中。

在找什么吗

伏霞·邓洛普

上海译文出版社

以鱼翅和花椒闻名中国的英国著名美食作家伏霞·邓禄普，对她发表在《金融时报》、《纽约时报美食杂志》、《洛杉矶时报》等知名媒体上的多篇优秀散文进行了精心整理和修订，并结集成书。

在这篇美食散文中，傅霞通过“吃东吃西”“奇食异香”“心胃相通”“美食的历史”四个主题，生动地描述了东西方饮食文化的差异和关于美食的精彩有趣故事。

互动问题:

说说你家年夜饭必备的一道菜吧。

最后一封邮件选定的读者:

lee-mfff；黄希农；斯隆

（留言回复）

本期编辑/草坪Condi