炖排骨汤，盐应该什么时候放？时机放错了，难怪肉柴汤不鲜

说到排骨，大家都很熟悉。排骨的营养价值很高。除了丰富的蛋白质和维生素外，排骨还含有磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为我们的身体补充钙。因此，如果家里有孩子或老人，平时可以多煮一些排骨汤，这样可以很好地为老人和孩子补钙。

排骨汤虽然好吃，但炖排骨汤也很有讲究，比如烧水的顺序和加盐调味的时机，可能会影响排骨汤的鲜美与否和肉是否干燥。边肖从小就喜欢喝排骨汤。从小到大，妈妈给我炖了几百锅排骨汤，所以妈妈在炖排骨汤方面经验丰富。毕业后，因为在国外工作，我很少吃到妈妈炖的排骨汤，所以前几天给妈妈打电话，问她炖排骨汤的经验。排骨汤看似简单，但有一些容易被忽视的小细节。比如在焯水的过程中，很多人会在买了排骨之后直接焯水。事实上，这不能完全煮沸排骨中残留的血液，炖出的排骨汤肯定不够美味。下面小编就为大家分享排骨汤的做法。注意这些细节并掌握几个小技巧。还可以做一道美味的排骨汤。

【玉米排骨汤】

食材:排骨300克，玉米一根，葱姜适量，盐适量。

练习步骤:

1.首先将排骨剁成小块放入锅中，加入少许盐和白醋浸泡半小时，玉米切成小块，洋葱切成葱段和姜片。（泡排骨容易被忽视。将排骨用盐和白醋浸泡半个小时左右，排骨中的血水就会自动流出来，这样我们炖出来的排骨汤不仅没有腥味，还特别鲜美。)

2.排骨完全泡出血水后，用清水冲洗干净，然后用水坐在锅里，用冷水焯一下排骨，大火煮开后煮2分钟，捞出放凉，控水备用。（排骨一定要用冷水煮，这样水和排骨可以同时加热，这样排骨中的血水可以充分煮熟。)

3.先将锅烧热，然后加入适量的食用油润锅。油热后，将洋葱和姜片翻炒几下，用干水将排骨炒至黄色。在煮排骨汤之前，排骨必须煸炒，这样炖出来的汤才会特别白。)

4.将排骨翻炒至表皮焦黄，加入适量热水，大火烧开后转中火煮20分钟。（这里需要注意的是，水必须加热。如果加入冷水，很容易激起排骨的香味，炖出来的汤肯定不够香。)

5.20分钟后，加入玉米，倒入少许陈醋，再炖10分钟。几滴陈醋可以充分释放排骨中的钙，使排骨汤的营养翻倍。)死面可以做水煎包吗

6.排骨汤炖好后，最后加盐调味搅拌均匀即可食用。）排骨汤盐一定要最后放。放早了不仅会使肉木质化，而且不利于钙的释放。辣椒炒月饼儿童营养菜谱