成都龙年年夜饭预订开启！龙虾“出镜率”特别高

辛苦工作了一整年，少不了用一顿丰盛又暖心的团圆饭犒劳家人，这也为平时很少聚集的团圆饭增添了不少仪式感。龙年春节的钟声即将敲响，在不到一个月的时间里，成都的酒店和餐馆已陆续推出今年的团圆饭菜单。

红星新闻记者调查发现，目前，年夜饭预订紧张，尤其是2月9日晚，许多酒店的年夜饭房间座位数即将为零，一些餐厅甚至“一房难求”。最近一周，成都推出“年夜饭”主题餐包的餐饮商户数量较前一周增长超过60%，与食客相关的订单数量增长超过40%。

刚刚过去的2023年，成都餐饮市场复苏稳步推进。随着春节的临近，今年年夜饭的预订情况如何？有什么新花样？

▲年夜饭里的龙虾

“顶配”年夜饭是8888元。

在成都高新豪生酒店、成都希尔顿逸林酒店、豪生雅居乐酒店、盛美丽亚酒店等大型高端酒店，今年年夜饭的预订量连日来呈上升趋势。记者走访发现，这些大酒店早在1月初就集中推出了今年的团圆饭菜单。知名的当地川菜馆，如随和的家宴餐厅和成都赖德书院的私人厨房，可以追溯到更早的时候，一些餐厅在2023年12月底开始推出中国新年菜肴。一颗卤蛋

记者看到，各大酒店的餐桌宴席根据不同规格标注了不同的价格，从1666元到8888元不等，价格不一。《金龙春节宴》《龙虎闰宴》《龙四海宴》...金龙年夜饭，年夜饭套餐的名字也充满了含义，其中就包括“龙”字。据工作人员介绍，成都高辛豪生大酒店有一个8888元的座位，可容纳20人用餐。

除了这些酒店中的独立餐厅外，一批社会餐饮品牌也在持续发力。年夜饭的整体价格从1000元到6000元不等，不同的座位可以容纳6人、8人、10人、15人、20人和30人，可以满足不同家庭的团圆需求。

▲何穗家宴餐厅

据了解，在春节前近两个月，徐家菜就已经提前推出了年夜饭套餐。其中，徐家菜（望江店）推出“花开富贵”“鸿福齐天”“大放异彩”三种年夜饭，价格不一，5988元起，支持预约自提；许营（店）推出了三种年夜饭，即“年年烟花”、“新年快乐”和“长乐未央”。最划算的价格是2399元/6人（一桌）。

一些社会餐饮品牌的价格也很诱人，如“万老头几道菜”，专门提供相当优惠的套餐，如8-10人568元，4人258元，2人78元，有临江鳝鱼丝、泼油煮青蛙、黑漆黑芝麻、猪年黑锅底汤等特色菜。

1月14日，记者走访了解到，近期年夜饭预订逐渐火热，尤其是2月9日晚，不少酒店的客房数量即将归零。“2月9日，我们只有两个包间。”成都希尔顿逸林酒店的工作人员告诉记者。

万兴兴“龙”龙虾成为今年的新宠。

随着电视剧《花开上海》的热播，观众在90年代的花海沙滩上看到了一系列地方菜和粤菜，其中炸虾、大闸蟹年糕、霸王别姬和鲍宗泡让网友们哭了，这也给餐饮商家带来了灵感。

吃点龙虾，一切都会变成龙。记者了解到，在龙年的年夜饭上，与川菜一样，成都的龙虾出现得非常频繁。

作为成都首家西班牙豪华酒店，成都圣美利亚酒店荣格中餐厅新增“10人年夜饭”，价格为5299元/位，仅在除夕夜提供。在西班牙标志性的烤箱中烤制的战斧牛排配有四川和广东美食，如红龙虾配汤奶酪和佛跳墙配橡胶海参。成都棕榈泉费尔蒙酒店推出“鱼蛋老酒蒸小青龙”，由绍兴15年陈年花雕酒和浓虾汤熬制而成，再用半斤重的小青龙蒸熟。成都恒邦天府喜来登酒店推出“小米虾仁狮子头”，并特别推出融合巴蜀时令食材与新中式风味的尾牙团拜宴。成都丽都喜来登酒店主打新派川菜的特色和粤菜的鲜香，主打麻婆豆腐、辣子鸡等传统川菜经典美食，并推出婆香黄鳝、青柠泡虾、酱团等招牌菜。

除了川菜，和去年一样，很多人还是选择吃火锅团年。成都市迎宾大道上一家火锅店的负责人表示，目前，餐厅座位充足，可以接受预订，但除夕预订高峰即将到来，通常会提前一周左右预订。他说，如果顾客稍后无法预约，他们还可以提供外卖到家服务。小白菜

厨师家访和网上预订也很受欢迎。

当在外就餐很难预订到合适的包厢时，不少市民也选择在家吃年夜饭。例如，购买准备好的年夜饭菜肴正成为越来越多年轻人庆祝新年的新“方式”。记者走访部分超市看到，消费者在预制菜柜台前不时挑选。

此外，“厨师回家做年夜饭”近年来也开始流行。专业厨师代他们做。在厨师和顾客就菜单达成一致后，厨师将食材送上门来制作年夜饭。费用主要包括厨师的报酬、食物钱等。，加起来就是酒店年夜饭的价格，但食材的选择更个性化，菜品的质量也更高。顾客可以选择私房菜来承包材料，也可以选择自己购买原材料，最后根据家庭人数和菜肴的差异来确定价格。据了解，一些师傅已经开始接受年夜饭的预订单。

▲小红书私房厨师邓师傅推广年夜饭预订。

1月以来，大众点评网友对“年夜饭预订”关注度较高，相关关键词搜索量环比增长超5倍。部分餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出低折扣年夜饭、团圆饭等门店套餐，提前锁定市民和游客春节期间的用餐需求。记者了解到，过去一周，在美团推出“年夜饭”主题套餐的成都餐饮商户较前一周增长超六成，相关线上订单增长超四成。

此外，在线上预订的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭餐桌的手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到了美团APP和大众点评APP上。美团相关负责人表示，目前，平台已设立“提前预订年底团圆饭”线上专区，提供此类服务的门店将在整个春节期间进行推广。

红星新闻记者戴佳佳茶油鸭加盟

编辑余曼歌