羊杂汤进地铁站，预制菜自助售卖机是门好生意吗？

作者:吴

来源:新品和略财经观点

过去，当你在地铁站口渴时，你可以通过自动售货机买一瓶可乐，当你饿了时，你可以买一包零食来充饥。现在你可以通过自动售货机购买准备好的菜肴。

近日，预制菜走进北京地铁站，成为市场焦点。

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羊杂汤进北京地铁站

据《今日北京商业》报道，北京地铁站内的自助零食柜台又添新成员。

最近，北京一些地铁站出现了预制菜自助零售柜，出售两种包装的羊杂汤和玉米。12元和9元的价格也比较亲民，这引起了许多乘客的好奇。

记者调查发现，自助零售柜上印有“早餐和晚餐都在这里”“早上上班带走，办公室加热立即食用”“晚上下班带走准备第二天早餐”等广告标语。

这些标语很容易吸引乘客的注意力，并准确地锁定工作人群，尤其是那些希望满足早餐和晚餐需求的年轻人。

预制蔬菜自助柜的经营者表示，截至4月底，该公司已在国茂等地铁站设置了10个零售柜。

可以看出，该品牌目前处于试水阶段，如果效果良好，预计后期将加大网络布局。

不过，货币新概念关注到，这并不是预制菜第一次进入地铁商圈。事实上，很早就有预制菜创业品牌涉足地铁商圈。

例如，深圳的车公庙是多条地铁线的换乘站。在地铁站的一个出口和马路对面的两个小店面，分别开设了两家品牌预制菜店。

与地铁站商圈有预制菜店的话题相比，进入地铁站的预制菜更具话题性。

当越来越多的预煮蔬菜自助售货机出现时，直接反映出自助售货机已成为预煮蔬菜玩家纷纷试水的新场景。

那么，预制菜自助售货机是一个怎样的消费场景？这是一门好生意吗？

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自动售货机出售预制菜肴可行吗？

预制菜自助售货机（柜）的出现并不意外。

新产品和财富概念受到关注事实上，许多知名企业和品牌早已布局预制菜自助售货机的场景。

早在2022年8月，肉类巨头双汇就试水预制菜自助售货机业务，并推出了一系列即食产品。老字号广州酒家的包点系列产品也在2022年尝试了无人售货机业务。Delis开发肉制品和预制菜肴。

从人、货、场的角度，简要分析了预制菜自助售货机的消费场景并分析了预制菜自助售货机的商业可行性。

先看人。预制菜主要以方便、快捷、口味标准化等卖点吸引消费者。预制菜自助售货机的目标客户群体仍然是“懒人”。

智研咨询发布的《2022年中国预制菜消费者画像数据》显示，预制菜的主要消费者在30-40岁年龄段占比46%，21-30岁年龄段占比27%。

虾爬子的做法

55%的预煮蔬菜消费者是女性并不奇怪，但74%的预煮蔬菜消费者是已婚人士。

因此，从消费者的画像数据来看，预制菜的玩家正在努力抓住年轻人，但似乎年轻人并不是预制菜消费的最大主力军。

再看商品，消费者希望方便快捷地购买预制菜产品，但不同品类预制菜产品的消费者明显不同。

预煮蔬菜产品可分为四种类型:即食，热，煮熟和准备。即食产品打开后可以直接食用，即热产品是熟的或半熟的，只需简单再加热即可食用，即熟产品需要烹饪加工。

热爱烹饪的人或家庭主妇会购买即食预制菜，而“超级懒人”则喜欢购买即食或即热预制菜。

这样，商场、社区和高铁站的预制菜就会明显不同。

第三，看场景，预制菜的商业场景正在逐渐扩大，预制菜自动售货机的出现就是直接体现。

在许多消费者的印象中，目前的熟食消费场景主要是尚超或熟食专卖店，或各大电商平台和直播等在线场景。

如今，预制菜的商业场景正在逐渐扩大，它正在进入人们日常生活的每一个天线。

比如上面提到的预制菜自助售卖机进入地铁站，就是一个直接的表现。

根据市场信息，由预熟食玩家推出的自助售货机已进入学校、医院、高铁站、写字楼和社区。

预制菜的人、货、场都有消费需求，消费场景多样且不复杂。预制菜玩家已经纷纷试水，预制菜自助售货机的存在具有一定的商业可行性。

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预制菜自助售货机生意好吗？

松鼠鳜鱼

当越来越多的预制菜玩家将目光投向自助售货机渠道时，纷纷试水并加大了探索力度。

预制食品是目前食品和餐饮业的热点。据《中国连锁餐饮行业报告2022》预测，到2025年，装配式菜市场规模将达到8317亿元。胡润研究院预测，5年后预制菜行业规模将突破万亿。

中商产业研究院数据显示，国内预制菜市场B端和C端的需求比例接近7:3。因此，从消费的角度来看，目前国内预制菜行业的消费仍以B端市场为主，当前预制菜赛道的所有玩家都在全力开拓C端消费市场。

从行业的宏观角度来看，预制菜赛道绝对是一个“黄金”市场，未来将发展成为万亿级市场。

但如果落实到具体的消费场景中，预制菜自助售货机是一门好生意吗？

与开设预制菜店或加盟预制菜品牌店动辄需要几万到二十万元的大投入相比，预制菜自动售货机的投入要少得多。

预煮蔬菜自助售货机的主要硬件输入是自助售货机。购买不同品牌自助售货机的费用不同，价格一般在几千元到几万元不等。如果自助售货机具有更多智能功能，则价格一般较高，批量购买的成本较低。

如果不算商品的购买成本，一台预煮蔬菜单点自助售货机的运营成本主要包括点位租金（个别点位需要装饰，如招牌、标志、灯具等。），而租金是一项长期投入成本，包括电费、运营费用和人工成本。

预煮蔬菜自助售货机业务并不复杂，是一项单点投入成本较低的小业务。但如果分批配送，成本会随着网点的增加而增加，如果实现规模效应，成本将显著降低。

目前，自助销售预制菜的玩家主要有两种商业模式:

首先是自营模式。大型知名企业或预熟蔬菜创业项目推出的预熟蔬菜自助售货机业务，背后需要强大的供应链管理和运营管理能力。

第二种是邀请小企业家加入的模式，这主要意味着品牌进行产品研发、提供设备、提供产品分销等。，并宣传低投入、低风险、高回报、多场景等亮点，吸引小企业家加入。这种模式的本质是邀请小企业家加入企业。

新产品概念受到关注一家预制蔬菜自助售货机运营商宣传其项目的高回报概念，声称50%毛利、24小时销售、全年无休、极低佣金比例和广告收入分成等概念确实很吸引人。

但运营预煮蔬菜自助售货机要看具体消费场景，不同场景下投入成本和运营成本差异较大。

例如，预煮蔬菜自助售货机进入地铁站是一种新的尝试。地铁场景空有限，但人流量大。如何吸引有效客户是关键。

再比如，预煮蔬菜自助售货机进入社区，商业可行性将直接取决于社区的规模和居民的承受能力。居民容量决定市场空，小社区的可行性显然不高。

一定比例的客户是基础，更重要的是复购率和消费频次。如果顾客每周能通过自助售货机消费两三次，就已经被认为是高频消费了。

居民区的许多居民都有做饭的习惯，吸引他们消费预制菜也非常重要。它需要持续的营销和市场教育，以及一定的时间成本甚至试错成本。

与大型社区/小区相比，预制菜自助售货机在一些青年公寓中的可行性会更高，可以吸引单身年轻消费者和年轻夫妇等消费者。

一台预制菜自动售货机的布局与周围的市场环境、客户群体、市场容量和消费频率密切相关。它需要能够支持其运营并获得利润，否则它最终将成为一个摆设。

根据新的商品和货币概念，预制菜似乎是一门小生意，但也是一门苦生意。目前还处于探索阶段。未来能否成为一门好生意或热门细分赛道，预制菜玩家应该加速探索。重庆 小面

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写在最后

自助售货机只是预制菜的一个消费场景，它依赖于企业背后的产品研发、供应链、仓储物流、配送和终端市场服务等综合能力。

在当年O2O概念的浪潮下，新产品和财富概念已被观察到。蔬菜和水果进入了社区和周边商家的超级冰柜业务，这很“酷”。疫情期间，众多互联网巨头掀起了一场轰轰烈烈的社区卖菜“大战”，如今已恢复平静。

自助售货机并不是一个新物种，预制蔬菜自助售货机也并不新奇。很难预测他们未来会走多远。

然而，许多自助售货机在疯狂布局后早已无人问津或被抛弃，预制菜自助售货机不能再走无序经营的老路，否则最终只会留下一地鸡毛。

你愿意通过自动售货机购买准备好的菜肴吗？