东方甄选首次投资食品厂，1根烤肠如何吸引三类玩家混战？

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文字:木易羊

来源:第一食品资讯（ID: cdsspaqxh）

近日，新东方正式更名为东方精选，并宣布投资1752万元用于东方精选自营香肠工厂的扩建。

经过整理，我们发现一根小小的香肠不仅是双汇和罗进等传统肉类巨头的战场，近年来还吸引了本味吴县、凤味学派和大溪地等新的强大玩家。

36Kr发布的《2022年中国低温肉制品行业研究报告》显示，中国低温肉制品市场发展迅速，占肉制品总量的65%以上，香肠约占低温肉制品市场的三分之一。

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5元一根香肠，撬动万亿市场。

走在街上，无论是连锁便利店还是情侣店，甚至是学校旁边的文具店或菜市场门口，都可以买到新鲜出炉的香肠。

“便宜的3块，贵的5块，一天能卖二三十块。”这只是一家偏远的情侣商店告诉我们的。

如果是开在写字楼下面的连锁便利店，“平日里能卖五六十件。”

《2021年中国便利店发展报告》显示，2021年全国便利店数量为25.3万家，其中品牌连锁便利店数量为16.3万家。如果香肠只供应给便利店，它也是一项不错的业务。

对于消费者来说，一根高质量的香肠可以通过简单的加工（微波炉或烤箱加热等）来食用。).标准化的口味、营养健康、操作简便，让烤肠逐渐俘获年轻消费者的心。

除了双汇、罗进、尊乐、荷美尔等传统巨头外，越来越多的新品牌选择从中高端定位切入香肠市场。例如，本味鲜、皇家老虎、柔肝当、凤尾牌和牙牌等品牌已经开始直接向消费者销售。

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三种类型的玩家抢一根香肠。

深入分析后发现，香肠市场主要分为三类玩家:进口品牌、国内传统肉类巨头以及近年来崛起的新晋强势玩家。

在新的强势玩家出现之前，高端货架往往被尊乐、SPAM、荷美尔等进口品牌占据，国内传统品牌与国外品牌之间存在两个价格带。

一些销售香肠的品牌比较

第一部分

传统巨头:成功也是“低价”失败也是“低价”

得益于自身完善的供应链，双汇和罗进等国内传统肉类巨头很早就将业务扩展到香肠行业，但由于早年“低价竞争”的影响，它们很难提高价格。

例如，在2008年之前，双汇曾大规模铺设香肠机。凭借这种模式和1~2元的价格，双汇香肠迅速形成了一定的影响力。

然而，随着时代的发展，传统的香肠已经不能满足新一代消费者在口味和健康方面的需求。由于最初的低价策略和进口品牌的冲击，传统肉类巨头在香肠赛道逐渐失去了中高端市场。

第二部分

进口品牌:创新与本土化的结合

作为美国第一香肠品牌，尊乐深耕香肠市场近80年，主要生产香肠。

融合创新与本土化，持续推出适合当地消费者的优质创新产品。是进口品牌特别关注的发展方向。

自2016年以来，尊乐进一步推广中国市场，倡导健康营养理念，并进入大量国内高端超市。

通过多年的努力，进口品牌改变了中国消费者对传统方便香肠的现有印象，即美味又方便。与此同时，在消费升级的浪潮下，香肠的价格也被抬高到了天花板。

第三部分

新强势品牌“失踪”:填补中高端市场空白

两个大国之间的竞争是一个机会。

以地方风味和新鲜食品为代表的新的强势玩家往往在原料选择、成分和推广渠道上与前两者形成差异化竞争。

以本味鲜为例。自2021年3月上线以来，当年销售额直接突破1亿元，一跃成为天猫香肠类Top2。2022年双十一GMV总额同比增长530%，并在2022年获得数千万元人民币的A轮融资。

新的和强大的参与者通常在原材料和营销方面实现差异化竞争。比如选用肉类营养含量更高的雪山黑猪作为肉源，0添加配方，不添加淀粉香肠，打造高品质肉制品；并利用小红书、Tik Tok和Aauto等在线渠道进行推广。

03低温肉成为“新贵”品牌，资本蓄势待发。

既然香肠占据了低温肉制品近三分之一的市场，现在进入市场是否为时已晚？

第一部分

从香肠到中西低温肉制品

从近几年进入香肠赛道的玩家来看，一开始专门做香肠的品牌并不多，只有本味心、御虎等少数品牌。而且他们在香肠销量过亿之后，还开发了其他品类来寻找新的增长点。

另一方面，凤味学派、大溪地等玩家并非主营香肠，只是刚刚开启这一产品，这也反映出香肠赛道本身的行业壁垒较低。

回到产品本身，与多年前相比，香肠发生了巨大变化。无论是黑猪肉，还是添加0%、冷冻保存、不制作淀粉香肠等卖点，都是产品创新的结果。但另一方面，现阶段的香肠也陷入了产品同质化的困境，将是再次实现产品创新的契机。

但值得注意的是，当大量玩家专注于高端产品时，御虎专注于高性价比，并以单根香肠1-3元的价格迅速切入市场，然后逐渐扩展到其他中西产品。它已经成立两年多了，年销售额已超过10亿元。

从新强手的发展历程来看，一般不会局限于香肠品类，在香肠产品成功的基础上拓展其他中西低温肉制品仍是一笔不错的生意。

第二部分

大写加码低温肉制品

与四大龙头企业在高温肉制品市场占有率高达80%的情况不同，低温肉制品市场集中度较低。随着电商和冷链物流的不断升级，拥有独立供应链、R&D配方、更懂年轻人的新消费品牌将更具市场竞争力，更受资本青睐。

低温肉制品赛道部分融资事件

2020年以来，低温肉制品进入投融资高峰期。从投资阶段来看，低温肉制品的投资事件集中在早期项目，主要分布在天使轮到A轮，投资金额从几万到几亿元不等。清淡的菜

一般来说，资本更倾向于拥有自主品牌和供应链的高增长项目。

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中国食品行业分析师朱表示:“低温肉制品在国外已变得非常普遍。随着我国消费水平的不断提高和新生代健康意识的同步提升，低温肉制品在我国异军突起。就营养和口感而言，该产品应该是目前最好的。未来，随着科技的赋能，低温将成为一种主流。”