奈雪的茶关停子品牌“台盖”

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界面新闻记者|卢

界面新闻编辑|牙韩翔

1月18日晚间，奈雪的茶披露了2023年第四季度业绩进展。截至2023年12月31日止三个月，奈雪的茶录得214间直营店的净增长，并关闭14间直营店。截至2023年12月31日，奈雪的茶共运营1，574家直营茶饮门店。

此外，奈雪的茶正在逐步关闭子品牌餐桌盖的门店。

截至2023年12月31日，奈雪的茶共经营7家台盖店。估计在2024年，这些台服店将陆续关闭。2023年上半年，泰盖股份录得经营亏损约人民币470万元。台盖店的关闭主要是由于台盖品牌过去并未为集团创造可观利润，奈雪的茶希望将业务集中在主品牌奈雪的茶上。

2015年，泰盖在深圳Coco City开设了第一家门店。虽然与奈雪同时创办，但台服走的是以奶茶为主的路线，客单价在16元左右，比奈雪当时30元左右的客单价更划算。鉴于奈雪的创始人赵霖有加入贡茶的经历，奶盖在某种程度上是贡茶派奶茶的升级版。

豆浆的好处

图片来源:小红书@台改

餐桌盖起家的大单品是“榴莲牛奶盖”。这款产品在深圳走红后，桌面套推出了各种水果奶盖，有不同的纯茶和水果茶。到2019年，台盖进行了第二次升级，大单品“祝金珠奶茶”的风头逐渐盖过了奶盖茶。这也是奶茶趋势变化的一个小小缩影。

据太改微信官方账号披露，太改在巅峰时期进入北京、上海、厦门、武汉等近20个城市，门店数量一度激增至数百家。据奈雪财报显示，2018年和2019年，泰盖的营业收入分别为1.56亿元和1.85亿元。

只是好景不长。2020年，后台封面的表现开始一路下滑。

财报显示，其2020-2022年营业收入分别为1.52亿、1.41亿元和8258.4万；2022年甚至出现亏损，门店营业利润由去年同期的盈利1872.6万变为亏损1194.9万。这一下降趋势持续到2023年上半年亏损470万元。

疫情的影响可能不足以解释平台封面的损失，因为正是在疫情期间，茶百道、蜜雪冰城和李察史燚等性价比更高的奶茶进入了快车道。然而，具有先发优势的平台封面并不具备这波消费心理变化的红利。

桌盖本身的定位和产品体系在竞争中似乎并没有太大优势。据其微信官方账号介绍，2022年，其尝试打造超大杯果茶，2023年初，其尝试打造“果茶”概念，但两次“变革”均以失败告终。2023年5月，台盖再次转型为轻奶茶，但即使在宣布转型的推文下，人们也认为多次转型模糊了台盖的面貌。更何况，在几乎所有茶饮品牌都在冲击千店、竞争下沉的当下，同质化高、品牌重叠的产品普遍回归中价位区间，台盖早年的优势已荡然无存。

根据台盖1月5日披露的数据，其全国门店已缩水至仅深圳7家。而这七家公司也注定要关门。奈雪的茶表示，虽然台盖店的关闭预计将为集团带来数百万元人民币的收入，但从长远来看，这将有助于集团控制成本和加强战略重点。

图片来源:小红书@奈雪的茶

其实奈雪的茶是极度焦虑的。除了其子品牌发展不佳外，其开业后的效果也不太令人满意。

本次公告中并未披露奈雪的所有门店。2023年7月，奈雪的茶正式启动“合伙人计划”加盟，但上述公告并未披露加盟店的运营状况。

根据极海品牌监测和窄门餐饮的数据，奈雪的门店总数目前约为1683家和1620家。两个平台的统计口径不同，但从奈雪官方披露的1574家直营门店可以推算出来。目前，它的加盟店数量应该在46至109家之间，奈雪已经计划开设合作伙伴半年了。

与2022年11月开业的喜茶相比，截至2023年底，喜茶门店数量已超过3200家，其中商业合伙门店2300家。

坚持以大店模式开放加盟，可能拖累了奈雪的扩张速度。

根据奈雪的茶合伙人政策，其对门店面积的要求明确限制在90-170平方米；在投资预算方面，开设一家奈雪加盟店的预算为98万元，其中包括40万的装修费用和35万的设备和道具费用。人力方面，一家门店至少需要5名员工；抽成方面，奈雪规定实缴成交额6万以上抽1%。圆枣子

目前，几乎所有的茶饮品牌都以小店铺、轻资产的模式吸引加盟商。奈雪的茶的坚持或许是对品牌调性和差异化的维护，但高额的资金要求无疑降低了加盟商选择奈雪的茶的可能性。

不过，奈雪的茶至少可以完成年初制定的开业计划。海参功效

2023年3月31日，奈雪的茶发布了成立以来最大规模的扩张计划。奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵霖在业绩会上表示，奈雪的茶计划在2023年开设600家门店，主要集中在一二线城市。根据这份公告，奈雪2023年共新增直营茶饮门店506家。如果加盟店数量达到近100家，年初的目标就可以实现。

但对于资本市场来说，可能还不足以给予足够的信心。

毕竟，2024年，茶白道、顾铭和蜜雪冰城都将大概率登陆资本市场，对现有茶叶赛道感兴趣的投资者将有更多标的可供选择。奈雪的茶股价已从上市之初的18.98元跌至如今的3元。

奈雪的茶也明白这个现实。在未来的计划中，预计2024年将开设约200家直营店，这一目标将根据可用门店的位置进行动态调整。同时，奈雪的茶将继续加大对加盟业务和海外市场拓展的投入。现在摆在它面前的挑战是，它能否讲述一个具有高增长可能性的故事。