2月新增门店445家，库迪咖啡背刺瑞幸

正文:像一场梦

来源:宜兰商业（ID: Yilanshangye）

今年2月，咖啡大战仍在继续。

据企查查不完全统计，2023年2月国内21家咖啡连锁品牌新开门店445家，较上月增加58家，现有门店25352家。

其中，5个咖啡品牌在2月份没有开店，开店数量最多的6个品牌是Luckin Coffee、星巴克、瑞幸咖啡、Manner Coffee、Nowwa Nova Coffee和帝喾咖啡，与1月份一致这六个品牌在2月份共开设了406家门店，比1月份增加了39家，其中帝喾咖啡的开店速度最为迅猛。

据企查查不完全统计，2月咖啡赛道共获得4起融资案例，融资金额为1.605亿元。金沙江创投和梅花创投都在加码咖啡市场。异地恋如何把对象撩湿

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咖啡大众化明显

据一瞥商业统计，截至3月7日，共有21个连锁咖啡品牌的25352家现有门店，其中瑞幸现有门店8521家。

《2023年中国咖啡市场洞察报告》显示，2021-2022年，人均消费规模在20元以下的门店数量增长5个百分点，20-40元档位数量增长近20%；不过，40~60元档位的占比明显下降。

结合整体市场来看，咖啡店越来越多，价格越来越低。主导市场的不再是30+的星巴克，而是10+的瑞幸。越来越多的人接触到了咖啡。

1999年，星巴克在北京开了第一家店。在当时，咖啡仍然是一种显示身份和品味的消费象征。喝咖啡更像是一种身份的象征。城市经济的快速崛起，人们学习和工作压力的增加以及消费水平的提高，使得咖啡越来越多地进入我们的生活。

一方面，咖啡已经成为在一线城市和新一线城市工作的人的刚需。对于在写字楼里奔波的白领来说，咖啡因是对抗生活和工作压力的利器。在快节奏和紧张的生活中，咖啡被用来延长寿命。20年来，咖啡逐渐从城市白领小资生活的象征，变成了打工者的延续神器。

另一方面，下沉市场也迎来了一轮咖啡消费增长。美团发布的《2022年中国现制咖啡品类发展报告》显示，2021年，四五线城市外卖咖啡订单量分别增长257%和253%，远高于一二线城市。

不同的是，该县的生活并不那么繁忙，以至于需要咖啡来提神。在县城喝咖啡更像是一种时尚和氛围。以鹤岗为例，人们对鹤岗的印象大多是衰落、低收入和低消费，咖啡热潮也蔓延到了鹤岗这个衰落的小镇。在过去的一年里，被称为鹤岗CBD的时代广场开设了四家咖啡馆，大多数年轻人在那里聊天、打牌和拍照。

但无论是“延续生活的刚需”还是“营造氛围感”，咖啡已经触达越来越多的人群。咖啡在很长一段时间里都不是身份的象征，只是一种饮品。

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库迪瞄准瑞幸

据商业统计数据显示，2月份，帝喾新开了147家门店，在新开门店中排名第一；1月份，瑞幸新开了最多的门店；2月份，瑞幸仅新开了65家门店，只有帝喾2月份新开门店的一半。咖啡行业从来不缺挑战者，Cuddy直接把枪口对准了瑞幸。

酸辣粉汤底做法

卡迪从未回避与瑞幸的联系。店铺旁边摆放着“前瑞讯创始人”的招牌，并发放大量9.9优惠券。小程序推出了“邀请朋友下单，享受0元饮酒券”的活动，许多商店都开在瑞讯旁边，这意味着前瑞讯创始人陆姚政正在试图复制一个新的瑞讯。

但如今的瑞幸或许并不容易复制。

瑞幸前期一直采用直销模式。在开设了3000家直营店后，它于2019年开启了新零售合作伙伴模式。“0加盟费，逐级让利”，即合作伙伴无需向Luckin Coffee支付加盟费，商品收入100%作为扣除成本后的毛利返还给新零售运营合作伙伴。只有当当月毛利超过2万元时，返还比例才开始降低，直至8万元以上，比例降至60%。

Cuddy一开始就选择了合资，合资模式也是向瑞幸学习，不收取加盟费，按照店铺经营毛利收取服务费。为了快速推进合资企业，帝喾也给予了许多优惠政策。例如，如果在2023年3月底之前签订合同，可以减少10万元的服务费，从帝喾购买的设备也可以折旧和回收；此前有报道称，一旦年中之前签署协议的加盟商出现亏损，帝喾承诺会予以弥补。

业务一目了然，无论是新零售合作伙伴还是合资企业，本质上都是加盟。瑞幸一直对加盟持谨慎态度，因为寻求合资的合作伙伴情绪高涨，瑞幸需要时间来消化并确保每一家新开设的合资商店的可持续发展。去年8月，瑞幸还暂停了一段时间的合伙人招募工作。

从一开始，帝喾咖啡就寻求更多的门店加盟，其招商团队一直强调创始人和团队是瑞幸的原班人马。与瑞幸一样，咖啡豆和产品的供应链试图与瑞幸绑定，以获得更高的热度。但事实上，加盟商是否能赚钱，供应链是否真的与瑞幸一致，这似乎是无人关心的问题，而这也是Cuddy未来能否吸引加盟商的关键。

再者，五年前的瑞幸和现在的瑞幸不一样。从某种意义上来说，五年前瑞幸首次亮相时，希望碰瓷星巴克，以低价打开市场，但新瑞幸已经实现了自己的品牌建设。流量和低价是快消品，品牌是耐用品。

2020年，瑞幸带着爆款产品，如生椰拿铁、生芝士拿铁、丝绒拿铁等频频出圈。2022年4月，生椰拿铁销量突破1亿杯。近两年，瑞幸以爆款产品引领潮流，刷新了消费者对瑞幸的品牌印象，市场上很多咖啡品牌都在复制瑞幸的菜单。如今的瑞幸颇有“我不跟风，我就是潮流”的意味。

科迪试图复制的只是五年前的瑞幸。2月6日，帝喾启动了“百城千店咖啡嘉年华”，预计到今年3月底将开设1000家门店。从商业角度来看，如果帝喾想要完成门店的快速扩张，除了盲目模仿瑞幸之外，帝喾需要真正建立自己的护城河，找到自己的独特优势。

柠檬鸡爪的制作方法

整体看来，中国咖啡市场正在迅速扩张，消费需求也在不断增长。2023年，还会有更多的人进入这个市场，试图分一杯羹。但到最后，所有的竞争都会回到产品力、团队管理能力和品牌的竞争上面，咖啡战火还在持续，即使是门店最多的瑞幸也无法躺平。