高端食材的价格，被这群浙江人打下来了

“黑龙江有蔓越莓？”

“我一直以为是进口的。”

最近

黑龙江为广西准备了10万箱蔓越莓作为礼物。

上了热搜

许多当地网友纷纷“破防”

震惊中带着一丝无力。

应该忙着吃瓜的南方小土豆

浙江人也很震惊。

有种在家吃瓜的感觉。柿子的禁忌

法式鹅肝、鱼子酱、法式烤蜗牛。...

这些经常出现在西餐厅。

昂贵的高端食材

实际上是浙江制造的吗？

价格呢

也是被这些浙江人打下来的！

它甚至成了“国货”

来自浙江金华的“中国最好的鹅肝”

不到一年就卖出了23000份

说到浙江永康，大多数人的反应是“中国五金之都”。然而，除了这个称号之外，永康还有许多美味的食物，人们吃过之后就永远不会忘记。

简单而克制的麦饼，清脆而芬芳的蝉鸣，最具代表性的是肥嫩的鹅肝。

其中，白切鹅肝是国内食品行业的一绝。有吃过的食客说它有“中国最好吃的鹅肝”，价格亲民接地气，甚至成为“永康十大名碗”之首。

永康鹅肝。来源:永康人

鹅肝、鱼子酱和黑松露被称为世界三大顶级美食。那么，永康是如何成为中国鹅肝的代表性产地的呢？关键是鹅的饲养。

起初，永康的鹅养殖并不是很好。“虽然永康的灰鹅肝早在20世纪四五十年代就开始出口国外，但与法国的朗德鹅肝相比，口感仍然缺乏风味，产量也很低。”从事鹅肝生产20多年的永康人程说。

永康灰鹅。来源:永康人

转折点出现在上世纪90年代初，科技部开始将鹅肥肝生产项目落户永康。从此，永康人生产的鹅肝在中国牢牢占据了主导地位。

“在中国，永康人生产的鹅肝产量绝对是第一。我们家每年会生产80吨左右，主要集中在江浙沪等经济发达地区。”程对说。

随着灰鹅产量的增加，永康制作白切鹅肝的餐馆也多了起来。最受尊敬的是永康饭店的鹅肝，不到一年就卖出了2.3万多份，销售额达462万元。当人们来这里用餐时，白切鹅肝就成了必点之物。

推蛋

正在制作的永康鹅肝。来源:永康人

吴泽安是永康大酒店的厨师长。他回忆说，程生产的第一批鹅肝被送到他们那里进行试生产。近20年来，经过大家的探索，白切鹅肝已成为永康当之无愧的招牌菜。

选择鹅肝也是一门学问。选择鹅肝时，一般选择重量在2公斤左右、表面色泽光滑、色泽饱满、呈乳白色的鹅肝为佳。就口感而言，永康的鹅肝比其他鹅肝更软，更嫩滑，入口即化。

不仅在永康，近年来在中国，这种白切鹅肝也很有名。比如杭州五星级酒店的厨师来永康学习，每年像这样的“学生”大概有四五百人。也让永康鹅肝进一步走向全国乃至全世界。

白切鹅肝。来源:永康人

平均每口2000元的鱼子酱

全球三分之一产自浙江衢州。

如上所述，鱼子酱和鹅肝一样，是世界上最顶级的美食之一。作为“世界三大美食之首”，鱼子酱以其美味和精致受到越来越多中国人的追捧。

作为高端餐饮的代言，以谷物定价的“黑金”，即使是人均1000+的西餐，鱼子酱的分量也屈指可数。然而，你知道吗？喂给世界的鱼子酱有60%以上来自中国，大多数米其林星级餐厅也使用中国鱼子酱，而中国最大的鱼子酱生产商“隐藏”在浙江。

是的，你吃到的世界顶级鱼子酱，它的“户口”来自浙江衢州，而现在在中国，你只需花两位数的价格就能买到一罐。

鱼子酱。来源:柯城发布。

它就是浙江衢州柯城区，这里开设了世界上最大的鲟鱼人工养殖场，与此同时，这里还生产了世界上三分之一的鱼子酱。

参与鲟鱼养殖的衢州姚刚村、香椿地村和石狮村曾使中国获得两个第一:世界上最大的鲟鱼养殖国和世界上最大的鱼子酱产销量。十多年前，柯城充分依托乌溪江优质冷水资源，引进龙头企业——衢州鲟鱼水产食品科技发展有限公司，在柯城区石狮乡建成国内最大的鲟鱼加工中心。

柯城区石狮乡鲟鱼养殖加工基地。来源:柯城发布

通常，制作一盒鱼子酱需要15分钟和16道工序，然后在48小时内运送到世界各地。因此，为了保证新鲜度，一箱鱼子酱在衢州的停留时间一般不会超过2天。通常是刚生产的，已经在空运输机上了。

同时，必须选择在无污染环境中养殖6年以上的性成熟鲟鱼，并且必须抽取40米左右深度的冷水资源进行一个月左右的净养殖，这样的鱼卵才是鱼子酱中的上品。

鲟鱼通过滑道进入生产环节。来源:中新。com直播

正是因为对细节的高要求，中国鱼子酱在国际市场上早已撕掉了“以价取胜”的标签，它以卓越的品质脱颖而出，受到众多海外客户的青睐。

鱼子酱在桌子上。来源:Zhongxin.com

目前，随着中国成为最大的鱼子酱出口国，中国鱼子酱进入美国后，原来每吨85万美元的鱼子酱被降低到每吨35万美元，从而使更多的人能够负担得起。同时，它不仅出现在奥巴马国宴上；登上了汉莎航空空的头等舱；甚至出现在奥斯卡晚宴上等等，并出口到海外20多个国家。

产自柯城的鱼子酱登上了G20国宴的餐桌。来源:柯城发布

这条来自浙江衢州的鱼子酱产业链，一方面为国内外消费者送去美味，另一方面也为中国农民的增收铺平了道路。

浙江嘉兴的蜗牛“爬上”高端餐桌

“致富牛”带动户均增收数十万。

如果你也喜欢法国菜或西餐，你会对这道法式烤蜗牛很熟悉。但你可能不知道，全国食用蜗牛产量近70%来自浙江嘉兴。

在浙江省嘉兴市南湖区的中华白玉蜗牛养殖基地一角，烤盘发出滋滋声，蒜香酥油扑鼻而来，一道众多食客喜爱的法式烤蜗牛正在烤制中。在中国，70%以上的活螺从南湖出发，“爬”上了高档酒店和西式连锁店的餐桌。

蜗牛加工车间。来源:Zhongxin.com

爱吃大白菜，习惯“爬上来”走进蜗牛养殖屋，两边是两排木架子，每个架子上从上到下都摆满了方形抽屉，这就是蜗牛的“单元房”。

洞庭碧螺春茶叶

蜗牛定居点。来源:嘉兴发布

“这是中国白玉蜗牛，看起来比法国蜗牛更白更大。“嘉兴千福食品有限公司董事长沈福良是当地的“螺蛳大王”。他说，经过精深加工，这些白玉蜗牛变成了“高大的蜗牛食品”，被送往全国各地的西餐连锁店和五星级酒店。

当地有1000塘养殖场的螺农说，每个月的螺产量约为4000斤，价格为每斤20元，比进口螺低得多。从养殖基地走进“蜗牛加工厂”，煮、剥、煮、包装...一系列工序在流水线上推进，这些蜗牛美食最终将销往众多全球500强餐饮企业。

食客来嘉兴品尝螺蛳。来源:嘉兴发布

多年前，螺蛳在国外市场很受欢迎，但现在，以沈富良为代表的螺蛳养殖户将目光转向国内市场，将更多精力转向深加工。让浙江的螺蛳走向全国各地。

为了打开国内市场，嘉兴南湖还开发了适合中国人口的蜗牛产品，如香辣蜗牛、蜗牛炒饭、蜗牛包和蜗牛罐头。如今，与法国烤蜗牛和洋葱炒蜗牛的“老派”吃法不同，蜗牛走上中国的餐桌也能满足“中国的胃”。

蜗牛菜。来源:嘉兴发布

随着嘉兴蜗牛产业的成熟经验，对于嘉兴南湖的居民来说，蜗牛产业已成为当地农民增收致富的新来源之一。不仅在当地流传，还将这部“致富经”传到了全国各地。“只要全国各地的养殖户想养螺蛳，我们都愿意免费教他们。”沈富良说，“只要养得好，我们就按保护价回收，农民的利润就能翻倍。”

例如，浙江省丽水市遂昌县朱槿镇以“山海合作”为契机，在嘉兴市南湖区的结对帮扶下，发展培育中华白玉蜗牛养殖产业，助力乡村振兴，目前已养殖蜗牛200多万只。据统计，目前全国有500多户养殖户用千福食品养殖螺蛳，带动养殖户平均增收10至30万元。

接下来，嘉兴南湖将建设未来工厂和未来农场，希望带动全国更多农民养“牛”致富。

“进口”变“自产”

曾经昂贵的“高端菜肴”

现在它变得更加人性化了。

中国地大物博。

和勤劳能干的中国人民。

有多少惊喜是我们没有意识到的？

综合整理自中国新闻社浙江分社，中新柯程发布。com、永康人、潮讯等。

来源:中国新闻社