做肉馅饺子，切记别加料酒，牢记“盐水油”口诀，流油流汁特好吃
点击上方蓝字，查看最多的知识。
这是至日冬天过后的新年。从冬天的至日到春节这段时间，饺子和饺子经常出现在北方人的餐桌上。它们象征着吉祥团圆，是节日不可或缺的食物。作为一个北方人，我真的很喜欢饺子的面食。最近在家吃饺子的频率高了很多，一周至少2、3次。
我相信生活中很少有人不喜欢饺子。饺子要想好吃，馅料是关键，尤其是饺子，肉馅的，馅料是需要技巧的。你知道饺子的饺子怎么做才能有一张多汁的嘴吗？
饺子馅不能放料酒。
众所周知，料酒有去腥的作用，料酒在高温下挥发可以带走食材的腥味；但如果把料酒包在肉馅里，肉馅加热后料酒不会挥发，会导致饺子馅有腥怪的味道；有可能料酒多了会成为饺子馅的败笔。
猪肉的选择
用猪肉馅做饺子，要选嫩的部位，比如前腿肉，梅花肉，五花肉，都不错，肥瘦比例3:7或者2:8。韩国菜谱
下面介绍饺子肉馅的制作方法。
首先，加盐调味豆腐脑制作方法
将猪肉去皮，剁成肉末，放入锅中，然后就可以开始调味了。根据自己的口味加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油和少许酱油，然后用筷子朝一个方向搅拌，将调料混合均匀。要想饺子馅嫩滑多汁，就必须打水。想让肉馅多吃点水，必须先加盐调味。先加盐可以把肉的蛋白质凝固，这样你可以吸收更多的水分。
第二，泵入水
肉馅最好的汲水方式是骨头汤或者鸡汤。如果没有，可以用洋葱姜水或胡椒水代替。一斤肉馅加4两左右的水为宜。水应该分三次加入。每次加水后都要往一个方向搅打，让肉馅完全吸水后再打水。肉馅全部倒入水后，肉馅的状态非常饱满有光泽。
第三，封油锁鲜
调味取水后，最后用油封住肉馅，可以锁住肉馅中的水分和鲜味，使饺子馅鲜嫩多汁。一斤肉末需要加入50-100g左右的食用油(食用油的方法分享在文末)，搅拌均匀后再加入适量的葱花和姜末，肉末就做好了。然后根据自己的口味搭配蔬菜。如果是含水量高的蔬菜，一定要提前杀水，控制水处理。
“盐水和油”的配方一定要掌握。用这种方法制作的饺子馅吃起来油油的，味道鲜美。爱饺子的朋友一定要收藏！
进料油
准备食材:大葱50克，葱丝50克，香葱50克，姜片30克，八角3个，食用油500克。
练习:
1、锅中加入500克食用油，将准备好的调料全部放入锅中，开小火慢煎，将调料炒熟。
2.将香料炒好后去掉残渣，然后将煮好的油冷却后倒入密封容器中保存。鸡蛋不能和什么一起吃
这种料香味十足，适合做凉拌，炒青菜，调饺子馅。
你点一个。
边肖的工资可以涨1元。
谢谢你的鼓励。
