寻龙丨龙形拉花、财神咖啡……杭州这里的年味很吸引年轻人

“建国北路上，一家咖啡店最近推出了龙形拉花，很好看，有过年的味道。”

潮讯钱江晚报推出“陈佳寻龙”活动后，读者白女士推荐了家旁边的一家咖啡店。“不只是龙形花，经理可以宠客户，你也可以定制花。”

做咖啡店是一家镀银的咖啡店，位于杭州建国北路627号。

潮汐记者闫希内/摄

咖啡厅不大，看着十几个平方，满打满算能坐十个人。

临近新年，无论是店内的布置，还是桌面的祝福贴，都透露着浓浓的年味。

“我们2023年7月开业，到现在已经整整半年了。”上午10点，客人已经到了咖啡厅。镀银咖啡的店长吴正在冲咖啡，磨咖啡粉，铺粉，压粉，萃取，泡奶，拉花...大约2分钟，一杯牛奶咖啡就做好了。

在这个杯子里，顾客选择了拔葡萄。到了吴手里，一摇一拉，一颗饱满的“葡萄”栩栩如生地浮在咖啡上。

吴正在做咖啡潮讯记者阮希内/摄

“虽然店才开了半年多，但我在咖啡行业已经十几年了。”一顶鸭舌帽，一身便服，虽然自称“叔侄”，岁月并没有在吴身上留下多少痕迹。要不是他说自己40多岁了，好像是个年轻人开的街边咖啡店。

当听说我们是来玩“龙形拉花”的，吴笑着说:“我会做六七种龙形拉花。你想要哪一个？”“q版。”

龙形花潮记者阮希内/摄阳春面

在做好一杯牛奶咖啡的基础上，吴拿出一支采花笔，开始在有牛奶泡沫的咖啡上画画。一点一点，一条q版的龙在杯子里栩栩如生地出现了。“一般来说，拉花分为两种方法:摘花和拉花。拉花比较适合简单粗糙的图案。采花类似于点茶，更适合细节图案。”

在实践中，许多模式同时使用，并且相互补充。

在吴的手机里，我们也看到了十几种花，从最基本的叶子和爱情，到仙女、孔雀、龙凤等等。，每一个都生动传神，成为咖啡馆的一大特色。“许多顾客都有自己的图案。只要他们能做到，我就尽力满足他们。”牛肉面怎么做

小仙女拉华超记者阮希内/摄

这种随意的花艺设计背后，其实是吴十几年咖啡功力的积累。“其实咖啡生意并不是很多人想象的研磨咖啡粉，泡一杯咖啡那么简单。”吴说，从咖啡豆的挑选、烘焙，到咖啡豆的调配、研磨，最后到咖啡的萃取、开花，“廉价咖啡追求的是标准化，但我们这里要的是风味和品质。”

而拉花，在吴看来，最直观地显示了咖啡师的技艺水平。“在学习新拉花的同时，我也在不断提高自己的技术。”

潮汐记者闫希内/摄

12月，吴的咖啡店开始盈利。他说咖啡行业等不及了。口碑和客户都得慢慢积累一段时间。“现在节奏刚刚好，还有时间学习新技能，了解行业新趋势。当然，我也可以选豆子，烤豆子，保证质量。”鸭头

之后，吴为我们定制了《潮讯》的特别咖啡。

朝讯定制拉华朝讯记者阮希内/摄

那么普通市民在家能做出这样一杯龙形咖啡吗？吴笑着对说，大家都可以试试。

他建议可以用比阿克拉油多的咖啡豆，同时让奶泡更浓更细腻。“剩下的就是考验大家的绘画功底了。”

除了龙形花，临近春节，吴还推出“财神咖啡”，给“农民工”满满的新年祝福。不过因为糯米纸容易融化，想“富”想“龙”的朋友可以去店里亲自感受一下。

财神咖啡潮记者盛瑞/摄

全年新闻记者盛瑞/摄

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