好的陈皮是苦的吗?别再傻傻被误导了
奶茶妹妹决定列出答案来解答大家的疑惑。
其实陈皮苦不苦并不能作为判断陈皮好坏的标准。因为陈皮苦不苦与陈年年份、用水量、浸泡时间密切相关。
1.老化年份
不到五年的陈皮入口会有苦味和辛辣味,所以更适合做汤、糖水或烹饪调料。
如果用来泡茶,可能会有苦、酸、涩的味道。
但随着年份的增加,五年以上的陈皮苦味更小,味道更醇厚,老味更浓。
2.耗水量蒜蓉油麦菜
在泡水的过程中,当陈皮和水的比例不平衡时,就会出现陈皮太多而水太少的情况,就会出现发苦的情况。
一般来说,一个完整的三瓣陈皮(重约8克)应配300毫升水。
3、浸泡时间
陈皮浸泡太久很可能会产生苦味,影响口感。
因此,在冲泡时,必须尽快倒出陈皮茶,并且不要长时间浸泡陈皮。
每个人都能在20分钟内吃完,而且味道还不错。
总结
新会陈皮辛、苦、温,这是它的特点。玉米面发糕
好的新会陈皮,用来泡水,一般在口中停留时间很短,年份越长,苦味越小,越甜。
所以陈皮的苦味是变化的,不能一概而论。
另外,浸泡陈皮时要注意用水量和浸泡时间~如果将陈皮留在水中,它也会有苦味。螺丝粉
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