水果之王百果园创始人余惠勇：未来十年万店千亿销售规模背后逻辑是什么？

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文字:文华

来源:创业最前沿（ID: chuangyezuiqianxian）

1月5日，百果园集团黄金十年全新战略发布，让外界听到了未来十年高品质水果的新号角。据百果园介绍，百果园未来十年的目标是拥有10万家门店和1000亿元的销售规模，成为“消费者拥有高品质水果的首选平台”。

近年来，基于复杂多变的环境，水果零售行业进入了日益多元化、同质化的竞争阶段。精品超市、水果连锁店、外卖平台、生鲜电商等业态层出不穷，都在分享这个巨大的市场。另一方面，经过多年的消费习惯培养，消费者对高品质生活方式的追求正在逐步扩大和深化，头部品牌效应持续放大。在水果零售万亿级市场规模下，优质水果零售市场规模持续增长。

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面对全新的发展形势、挑战和机遇，百果园此时发布的黄金十年（2023-2032年）发展规划和远景目标引发业界广泛关注。

尽管许多业内人士质疑这一目标的激进性质，但如果我们仔细研究百果园的发展历程，我们可以清楚地感知到，这样的野心与其在水果产业链中的深厚根基有关。甚至可以说，基于过去22年的扎根，叶茂百果园目前正加速进入收获期。

0122年聚集品质水果，百果园厚积薄发

近年来，随着我国居民消费水平和健康意识的不断提高，生鲜食品在国民经济中占据了更加重要的地位，消费者对水果尤其是高品质水果的需求日益增加。“不仅要吃，还要吃得好”成为消费者对水果的普遍需求。

根据约斯特沙利文的数据，按零售额统计，中国水果零售市场规模已由2016年的人民币8，237亿元增至2021年的人民币12，290亿元，复合年增长率为8.2%。另据预测，2026年中国水果零售市场规模将进一步增长至17，752亿元，预计2021年至2026年的复合年增长率为7.6%。

在这个巨大的市场中，大众水果的增幅约为5.1%，高品质水果的增幅估计为8.3%，这也意味着高品质水果的市场规模已超过4000亿。这进一步表明，所有品牌都有机会。

百果园一直注重品种开发和深耕以及品类品牌建设。22年来一直专注于水果研究的百果园不断深耕从“枝头”到“舌尖”的每一个环节，在种植技术、采后保鲜、物流仓储、标准分级、市场开发、门店零售等诸多方面下足了功夫。

图/百果园关伟

百果园秉承“品质优、品类全、独一无二”的定位，让水果产业真正朝着品质好、好吃的方向发展。在行业首创的“四度一安全”六大维度中，百果园重新定义了“好吃”的标准，不仅给种植千年的水果下了明确定义，也为水果品牌化奠定了基础。

在坚持“好吃”上，百果园在业内率先提出消费者体验“三无退货”服务，即无小票、无实物、无理由退货。做到这一点非常困难。因为水果是非标品，难免会有性格差异。因此，在“界面新闻·创业最前沿”看来，这一承诺不仅保障了消费者的权益，也展现了百果园对自身品质的信心。

“招牌水果”可以说是百果园优质水果的代名词。为了给消费者更好的体验，百果园在发布会上表示，未来十年，百果园“招牌水果运动”中的招牌水果占比将提升至40%。

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这样的追求和精心的管理使百果园跃居水果连锁零售行业的领先地位。约斯特沙利文对2013年至2022年水果连锁零售市场的研究显示，百果园是全国水果连锁销售额和销售金额的“双第一”。

根据约斯特沙利文的统计，百果园的销售额超过了第二至第五名销售额的总和。在第三方销售渠道方面，在饿了么和美团外卖平台2023年的销售数据中，百果园实现了“水果外卖马上达销量第一”。

此外，百果园的门店数量也是全国第一。截至2023年底，百果园的门店数量已超过6000家，总购买量达18亿，受到8000万会员的青睐。

02往下扎根，深入产业链每个环节

如今，百果园在行业内树立的品质领先标签早已成为行业共识。但外界更关心百果园是如何做到的。

在“界面新闻·创业前线”看来，这个秘诀就是百果园向下扎根，不断向产业链渗透。

例如，樱桃近年来深受消费者的喜爱。为了让国内消费者吃上优质美味的车厘子，百果园一直与智利当地优质供应商合作。通过多年的磨合，它有着非常深厚的合作基础——供应商熟悉百果园的质量要求和客户的需求。因此，百果园提供给消费者的车厘子品质越来越高。

地图/图片网络，基于VRF协议

然而，从南半球的智利运输到中国需要很长时间，樱桃的储存和保鲜是个难题。因此，百果园将加快其在智利的运营程序，以确保交货端的水果质量。至于从港口到门店的整体运输和质量检测，百果园将确保在不破坏温度的情况下稳定地进行各个环节的操作，并确保樱桃的新鲜度不受破坏，在新鲜的时刻到达消费者的餐桌。

草莓也是同样“娇贵”且受市场追捧的水果。作为重要产区，温暖的季风气候和充沛的秦淮河让江苏南京溧水的草莓闻名全国，百果园草莓采购基地金色庄园就坐落于此。

草莓要保持稳定的品质，种植管理非常重要。从育苗开始，土壤、灌溉、施肥、种植、采摘每一个环节都需要技术管理，最终才能得到一颗安全美味的草莓。

金色庄园标准化种植的背后，离不开百果园的赋能。双方合作之初，农民出身的百果园集团创始人、董事长余惠勇建议庄园做好种植，向农民普及科学种植方法，做出优质草莓。合作结束后，百果园向金色庄园输送种植技术和技师，确保种植端的品质。

“不仅是草莓，包括苹果、猕猴桃、橙子等水果，百果园希望通过科技赋能助力水果产业发展。百果园的初衷是希望大家都能吃上好果子，也希望越来越多的技术人员能扎根田间地头做品质农业。”在多个公开场合，百果园多位高管多次提及上述思路。

当然，种植只是水果产业链的一环。从田间到消费者，百果园扎根产业链全流程，以科学、安全的种植技术，种植端长出优质果品；严格采收和运输标准，减少水果损失；细致的质量检测系统为水果的储存提供了一个良好的通道；在零售端，百果园在全国拥有6000家门店，让更多消费者更容易买到优质水果。

为了深入产业链，百果园还打造了七大互联网平台，涵盖标准化种植平台、金融平台、交易平台、供应链平台、营销服务平台和数据分析平台，为行业发展奠定了基础。

03未来黄金十年，百果园冲击万店、千亿

有了坚实的基础，百果园迎来了自己的腾飞时刻。

在发布会上，百果园宣布，未来十年将集中力量发展集团的零售、品类和ToB业务，并适时探索国际业务。基于目前100亿元的收入规模，百果园计划在未来十年实现GMV突破1000亿元的目标。

为实现这一目标，百果园将重点从四个方面发力。

首先是零售业务集团。余慧勇表示，百果园计划十年内线上开店超过1万家，终端零售额将超过500亿元。

第二个是ToB商业集团。百果园计划在十年内将其自营ToB业务增加到200亿元，其自建平台业务GMV将超过1000亿元。自建平台业务基于郭璞供应链平台（百果园旗下B2B水果交易平台）拓展全球上下游合作伙伴。同时，它还计划管理30多个ToB单品品牌，这些品牌将从百果园的ToC单品品牌中分离出来。

第三是品类事业群。百果园计划在未来十年内投资不少于200家上下游公司，品类品牌数量将从35个增加到不少于100个，形成全产业链、全品类的生态圈。

第四是国际化。据说百果园将在适当的时候开始加入世界，未来将像711出口品牌和连锁便利店模式一样输出百果园品牌和水果特许零售连锁的商业模式。计划未来十年海外门店数量突破500家，水果出口突破100亿元，初步形成国际化格局。

然而，外界不禁对这一目标提出质疑。2022年，百果园营收为113亿元，同比增长近9.94%；2023年上半年，百果园营收为62.94亿元，同比增长6.42%。虽然这一成绩在水果行业名列前茅，但外界认为十年内实现1000亿销售规模的目标有点激进。

“我们认为十年内肯定会实现，因为基础足够好，只要保持稳定增长就是核心。”余慧勇认为，千亿销售规模背后有三大事业群和国际化支撑，而B2B业务也将是未来重要的增量市场。

目前，百果园的10年蓝图已经绘就，具体落地也制定了一套详细方案。例如，为有效保障千亿目标的实现，百果园将重视农业产业链各环节的R&D投资，推动全产业链升级；持续加大数字化建设，推动全渠道降本增效；坚持以人为本，人才强企；坚持改革创新，积极拥抱市场变化，不断追求卓越；加强文化引导，将公司快速发展的竞争优势植于企业核心价值观之上。

正如创始人余惠勇所言，作为中国果业的排头兵和农业产业链的深度参与者，百果园肩负着两个人的重任:一个肩负着农民，一个肩负着公民。它在帮助农民增收致富、助力乡村振兴的同时，不断为消费者提供安全健康的优质农产品，也努力为社会创造更大的价值，引领社会向更健康的方向发展。

中国百果园成长史和高品质水果产业发展史。随着其新十年战略的开启，中国优质水果产业也将进入一个新的历史阶段。