燕麦奶是健康奶，但暂时不是「健身奶」｜GymSquare

虽然超市货架上的不多，但是很多人在星巴克做一杯拿铁的时候已经有意识的用燕麦奶代替牛奶了。

以燕麦乳为代表的植物乳是燕麦、核桃、花生等植物压榨的产物。在海外新兴的植物奶作为健康食品的新品类，已经全面进入中国。

OATLY进入中国已经四年多了，这个来自瑞典的燕麦饮料品牌即将走上IPO之路。在过去的一段时间里，我们也可以看到几家中国植物奶创业公司获得新一轮融资。

相对于环保的原始出发点，植物奶在国内的推广方向更侧重于“低脂”，但从产品层面来看，其实是一种负担更重的“碳水化合物奶”。

对比传统牛奶的配料表可以发现，在蛋白质总量相同的前提下，植物奶的碳水化合物含量往往高出3-5倍。

更重要的是，植物奶并不能完全取代营养配比均衡的纯牛奶。乳糖不耐受或有素食需求的健身人群，可以选择传统豆浆作为牛奶的替代品。

叉烧肉的制作方法

■OATLY

来源:2019全球餐饮创新大会(FBIC)

中国不缺植物奶，但豆浆、花生奶、杏仁露的存在只是让植物奶变成了一种普通的甜味饮料。

相比纯牛奶，现在脂肪较少的燕麦奶、杏仁奶给消费者的是“植物健康奶”的产品概念。

但是从营养学的角度来说，燕麦奶并不是真正的蛋白奶。我们在分析某品牌燕麦牛奶时发现，每克燕麦牛奶，蛋白质往往需要比纯牛奶多消耗5.5倍的碳水化合物和近两倍的总热量。轰炸鸡排

然而，国内外各大饮料品牌已经开始开发和推出更多“高蛋白”植物乳饮料，以满足健身者的需求。或许在不久的将来，植物奶会成为比牛奶更受欢迎的国民保健奶。

■植物牛奶清单

健康食品的新趋势:植物奶

近期很难找到像植物奶这么火的健康食品品类。

从最早的燕麦牛奶到新的土豆牛奶，大量的创业公司进来把植物做成牛奶替代品。

从今年年初到现在，已经有近三家中国植物奶创业公司的融资消息传来:

“奥迈星球”获得1000万元人民币Pre-A融资，由联想之星、德迅投资、林忠资本领投。首批产品包括燕麦露和燕麦牛奶混合咖啡。

“oatoat”完成数千万元A轮融资，由五源资本领投，老股东华创资本、imo Ventures跟投。核心产品是燕麦奶，价格在8.5元/280ml。

“每日盒子”获得了数百万美元的天使轮融资，由青山资本独家投资。其燕麦牛奶产品第一个月在线销售近百万，未来将扩展杏仁牛奶和其他类别。

■燕麦

很多大公司也在进入这个轨道。今年3月29日，达能旗下植物型品牌alpro正式进入中国市场。除此之外，可口可乐、蒙牛、伊利都在“抢”植物奶。

植物奶兴起于海外，“类似牛奶，但针对人类”，很多植物奶品牌最初都是以替代牛奶为目标。

在可持续发展潮流风生水起的欧美，植物奶品牌强调燕麦奶比牛奶低碳环保，不伤害动物，这也是相关产品诞生的关键原因。

■“每日一盒”

但进入中国后，植物乳的推广策略更加“健康”。

OATLY与星巴克、瑞幸等咖啡饮品店推出联合产品，强调燕麦牛奶“无乳糖、健康、低脂”，迎合了中国消费者乳糖不耐受的体质特点和对健康营养的需求。

比如星巴克中国推出的三款燕麦牛奶饮料，不仅节能环保，而且富含膳食纤维，0胆固醇，0反式脂肪酸。

去年，OATLY和喜茶联合推出了限时饮品燕麦牛奶潮。广告语强调燕麦奶的特点，如无乳糖、无胆固醇、健康等，甚至考虑到乳糖不耐受的奶茶爱好者的身体需求。

当然，我们也面对更多减肥运动，喜欢喝奶茶，害怕奶茶不健康的消费痛点。

■喜茶和星巴克的海报；星巴克限时全新覆盆子燕麦红茶玛奇朵。燕麦拿铁和燕麦抹茶拿铁也在新菜单中。

植物奶是健康的牛奶，

但它也是碳水化合物牛奶

与牛奶相比，植物奶成分天然，富含纤维素，不含胆固醇，脂肪含量低。很多增肌减肥的人都把燕麦牛奶当成比牛奶更好的蛋白质饮料。

但就宏量营养素而言，植物乳的主要热量来源其实是碳水化合物。所以不应该叫“蛋白奶”，应该叫“碳水化合物奶”。

简单来说，与营养成分相对均衡的传统牛奶相比，植物奶蛋白质含量低，碳水化合物含量高。

事实上，在做一道简单的数学题时，我们可以发现，喝燕麦牛奶时，每增加一克蛋白质，我们需要消耗的碳水化合物是纯牛奶的5.5倍，总热量是纯牛奶的2倍。所以，只喝燕麦奶是不能满足减脂增肌人群对蛋白质摄入的高需求的。

■燕麦原味燕麦片露和鲜亮纯牛奶的营养成分表

植物奶，说到底就是燕麦和水经过加工制成的。

健身者可以用植物奶代替其他碳水化合物主食，但蛋白质也要摄入真正的高蛋白食物。比如豆浆的营养成分接近牛奶，对于有素食需求或者乳糖不耐受的健身者来说，是更好的植物蛋白饮料选择。张静红

单纯追求减肥瘦身的健身人群也可以选择杏仁奶。一杯全脂牛奶通常有130卡路里左右，而一杯杏仁牛奶只有30卡路里。

但追求低热量的代价，很可能是营养成分的缺乏:一杯牛奶中的蛋白质含量，差不多要喝八杯杏仁奶才能补充。

■美国植物牛奶品牌Silk

中国的植物奶

会有更多的机会。

在过去，中国的大多数消费者都将植物乳视为普通的甜味饮料或保健饮料。

现在，日益兴起的植物性饮食和新的健康趋势给植物奶带来了新的市场机遇:无添加剂、高蛋白。

健康的植物奶，符合中国人的饮食习惯和乳糖不耐症，可能是一个机会。

■《奥迈星球》

其实植物奶一直是中国饮食的一部分:豆浆、花生奶、杏仁奶、椰奶、核桃奶等。，都是中国人生活中常见的饮料。

可惜国内主流的植物奶品牌为了改善口感，都添加了甜味剂和蔗糖、麦芽糖等食品添加剂。

比如豆浆、永和豆浆、六个核桃等植物蛋白饮料的配料表中都出现了蔗糖、麦芽糖、香精等成分。在“健康营养”的露露杏仁露中，白糖的含量甚至高于杏仁。

■豆浆、永和豆浆粉中加入白糖或麦芽糖。

以“无添加剂、纯天然”为特色的燕麦奶制品的出现，可能会为中国植物奶市场的转型带来契机。

事实上，为了顺应植物奶高端化、国际化、健康化的市场趋势，国人耳熟能详的老字号植物奶也在成分、包装、宣传等方面进行了升级。

最近，伊利的品牌选择，推出了新的植物乳产品。与2017年第一代种植豆浆相比，新一代种植豆浆在配料表中去掉了蔗糖，蛋白质含量提高了两倍。

■伊利旗下豆浆品牌精选，推出无蔗糖高蛋白豆浆。

“无蔗糖高蛋白”的产品特点更符合中国植物奶市场发展的大趋势。包括农夫山泉、旺旺和蒙牛在内的中国饮料制造商也在竞相推出或计划推出健康的植物乳饮料。

不可否认的是，燕麦乳单一的营养成分无法满足高蛋白低碳水的健身者的饮食需求。而燕麦奶的出现，为中国的消费者提供了更多的乳制品选择，也为中国的植物奶进入健身领域带来了更多的可能性。

相对于植物肉，植物奶在中国的未来更值得期待。