连续12个月取样2244款新品，我找到饮品店上新规律！

文字:梦洁

来源:李因实验室（id: ylsys 2020）国资委下属企业

数据是最直观、最真实的表达。

2022年，饮料实验室对50个连锁品牌进行了抽样调查，整理了12个月内推出的2，244款产品，并持续发布每月饮料报告。

在这一过程中，饮料行业的新规律和关键要素已清晰显现。

今天，把全年12个月饮品报告做梳理，助力找到2023新品趋势。

1月：开启降价，“大众化”成全年趋势

1月，品牌开启降价动作。

喜茶官宣降价，小程序上全线产品均降价3～7元；奈雪推出“限时轻松购系列”，饮品最低9元/杯。

除了直接降价，门店使用元素也趋于大众化，红薯、糯米、红枣等平价元素被运用，银耳雪梨等养生系热饮开始登场。

接下来的2022全年，随着消费者购买回归理性、回归本质需求，为抓住顾客，减少产品容量或者降低产品价格，是品牌都在用的主流消费策略。

查看具体内容，点击链接：喜茶降价，奈雪上新小料：1月饮品报告来了！

2月：水果应用更加精细化

2月的明显趋势，是水果的应用思路更加精细化：

1、小众水果芭乐成了热门款，使用数量是9次，成为上新数量最多的水果第5名，有4个品牌都上了，另有新的品种被开发。

2、大众水果更讲究品种、产地等细节信息：如果呀呀使用青苹果和红富士苹果；百分茶使用红肉苹果和红富士苹果等。

查看具体内容，点击链接：2月饮品报告：小众水果芭乐，喜茶乐乐茶怎么做创新？

3月:“花”元素受到关注。

进入春季，“花”元素开始破圈传播。有11个品牌推出含“花”的饮品，其中山茶花值得关注。

书亦烧仙草推出山茶花乌龙相关饮品，上架短短几天，产品总销量TOP2，仅次于招牌烧仙草。社交平台上打卡笔记近万条，相关笔记点赞数3.8万+。

将花运用在饮品中，一方面能为产品附加新的记忆点，另一方面具有季节性，符合春天的调性。据研发预测：2023年，花元素有机会进一步传播。

查看具体内容，点击链接：3月饮品报告：冰淇淋已经开卖，轻奶茶要流行！

4月：“大桶装”再起热度

4月，已初见夏日氛围，在这期间，极具清爽、性价比还很高的“大桶装饮品”回归。

具体搭配上，不仅有多水果混合做高性价比，也有单一水果桶推出，比如益禾堂就推出了西瓜桶。

宣传节奏上，品牌对大桶装饮品更加重视，比如益禾堂用发布会形式，把大桶杯型和高科技结合“整活”，推出3款1L装饮品。

查看具体内容，点击链接：4月饮品报告：夏季新品来袭，大桶装、椰子类最流行！

5月：开启夏日水果上新

5月，饮品店开启夏日上新节奏，水果类清爽饮品迎来爆发。

柠檬使用量猛增，且种类更丰富，黄柠、小青柠等相对常见平价的柠檬更多被使用。

椰子水开启了新搭配，销量也在增加，据业内人士透露，椰子水的销量比上一季度增长了200%。

查看具体内容，点击链接:新品大幅增加，茶叶加速复苏！五月饮酒报告发布

六月:水果茶找到一个新杯子。

水果饮品上新足够多，全部新品中，含水果元素的饮品占比约83%，桃子、杏、李子、黑提等是热门。

除了水果本身做特色，包装还有新变化。

比如M Stand上新试管装果咖；乐乐茶将饮品做成醋瓶造型；瑞幸推出外卖汽水罐（欧气罐），减缓气泡消散速度，外送更加友好。

查看具体内容，点击链接：水果茶迎来爆发，新品拼杯子、拼工艺！6月饮品报告发布

7月：

柠檬消费TOP1，一半品牌都在卖。

7月份，柠檬茶供应更多。在抽样的50个品牌中，有28个品牌使用了柠檬相关元素，可以说其中一半都在销售柠檬。

创新也很丰富，我开始制作各种柠檬:

现代中国茶叶店，顾铭和吴有品混合了黄色柠檬和香水柠檬；Seesaw混合了香水柠檬片和柠檬汁，并提供了各种新饮料。

应用思路也更加多样化，例如:

现代中国茶叶店有一款新玛瑙，搭配柠檬、咖啡和茶，而翡翠搭配芹菜、柠檬和茶。顾铭把乳酸菌和柠檬搭配在一起；茶旅会混合柠檬、啤酒、百香果等。

查看具体内容，点击链接:柠檬茶正在发力，“大桶”热度持续攀升！七月饮料报告发布

八月:更多的茶叶店开始出售咖啡。

8月，卖咖啡的茶饮店更多了。

1、更多品牌参与：除了奈雪的茶、CoCo都可等菜单常驻咖啡的品牌外，书亦烧仙草、雅克雅思、7分甜等，更多茶饮品牌上咖啡。

2、搭配变化：除了奶咖，更多做果咖——大部分品牌将水果和咖啡搭配。

3、延续大桶热度，咖啡也出分享装，Seesaw定位“户外感十足，野餐畅饮”，推出云南玫瑰SOE美式分享装，做成手提袋造型，更强调分享和场景打造。

查看具体内容，点击链接：更多茶饮店卖咖啡！8月饮品报告发布，产品“创新力”回来了

9月：一波秋季专属产品上架9月:一波秋季专属产品上市。

进入九月，开始第一波秋天。

有一个明显的特点:饮品店的秋季标签比较突出，有专属的应季产品。

例如，喜茶、奈雪的茶、百分茶等8个品牌都推出了桂花相关产品。所用材料有桂花酒、桂花果冻、桂花乌龙、桂花干等。，它们分别与咖啡、燕麦奶和椰奶创造性地搭配在一起。

柿子、山楂和栗子等秋天元素也在增加。

总之，在夏冬，秋天不再只是一个过渡阶段，而是通过独家季节性特色原料打造的专属产品季。

查看具体内容，点击链接:9月饮料报告出炉:一大波秋季新品来袭，今年有哪些新功能？

十月:开奶茶，努力改进。

10月，饮品店开启秋冬模式，奶茶产品的推出数量猛增。且有3个主要特征：

1、植物基热度持续进行

从春季就有书亦烧仙草将燕麦奶搭配橙子、山茶花乌龙茶，破圈式传播；夏季，百分茶推出燕麦奶+竹香乌龙组合，上市13天突破100万杯，国庆期间销量达到60万杯。

10月，植物基热度持续攀升，喜茶、SEVENBUS、吾饮良品等品牌都在做。

2、“不加茶的奶茶”越上越多

直接用牛奶、燕麦奶、椰乳、豆乳等为基底做产品，出现次数明显多，喜茶、百分茶、桂桂茶等多品牌都在做。

3、生酪热度提升，咖啡茶饮都好用

多品牌推出生酪拿铁类咖啡——即在咖啡应用中，搭配使用含有芝士的原料。后续，茶饮品牌也在跟进，抓住芝士口感特色，做出饮品新风味。

查看具体内容，点击链接：10月饮品报告发布：秋冬奶茶密集上新，有3个机会点值得抓

11月：

每个品牌都有一种核心谷物零食。

在冬季，各品牌为制作奶茶饮料制定了统一的计划-许多品牌正在推出一种核心谷物零食，就像推出一种签名产品一样。例如:

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喜茶10月回归“米糯米”，11月“米糯米”稳中有新；甜拉拉回归升级芋圆系列；田蜜可以是栗子，书也绿豆，颐和堂麻薯等等。

一个品牌集中选择一个小颗粒产品，它可以在不同的产品中延伸。这样做的好处是品牌有所区分，品牌内部的原材料采购更加密集，易于管理。

查看具体内容，点击链接:11月饮品报告出炉:新品数量翻倍，植物基饮品更热。

12月：迎来草莓热卖季12月:迎来草莓热季。

每年12月，随着草莓上市，饮品店也迎来草莓热销季。在160种新产品中，草莓总共出现了56次，其中一半的品牌是当月销量第一的水果。

在应用中，有新的想法:

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1.考虑饮料的容量:制作大容量的迷你杯；

2、参考大趋势：小料做微创新、搭配茶咖；3、结合流行元素：比如红酒风味等。