兼容并蓄 博采众长 “天然台1908”再造“蚝”门盛宴

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红网新闻1月22日讯(记者邓)一场温馨的“生蚝”门盛宴近日在长沙“自然台1908”拉开帷幕。

湘菜百年品牌自然台，始于1908年，设立于长沙玉堂街。是现代湘菜的代表之一，一直秉承“天然食材，写实技艺”的美食理念。1923年，一代著名的饮食书画专家、时任湖南巡抚的谭曾献上天然台:“客可解渴；评爱伦·坡的旧诗《闲暇》自此，自然台成为长沙政商要人、文教名人宴请、聚会的首选。1938年闻喜大火烧毁后，自然站不再辉煌。2018年3月，“自然台”被长沙57度湘餐饮集团接手，百年老字号重新开业。他们还继续坚持“天然食材，写实技艺”的店训，一直致力于将“天然台”打造成高端湘菜皇冠上的一颗明珠。

本次天然台冬季品鉴会的合作方是广东著名的“牡蛎大师”陈先生。他是“豪门九式”的品牌创始人。“牡蛎”研究牡蛎30年，痴迷牡蛎，从养殖、加工到上桌的每一个环节都有专业、极致的要求和独到的见解。通过古法加工的系列金牡蛎，他重新赋予和提升了中国牡蛎的价值。

“天然台1908”与“牡蛎大师”的合作，让整场宴会精彩纷呈:高端金牡蛎、汉寿野生甲鱼的精心烹制；珍贵的海虎翅配以帝王蟹腿肉和湖南剁椒烹制；醇香鸡油的银丝pout，简单蒸的时候嫩滑摇曳；湖南人最爱吃的用豆豉汤煮的冬苋菜，被“天然台”的师傅们变成了老酱缸底用老鸡汤和豆豉组合的湖南版水煮白菜...一系列美味的菜肴也在传递着“天然台湾”烹饪的理念——汇集全球最好的食材，携手全球最好的工匠，融合全球之最。用一颗包容的心把湘菜带到一个新的高度——“天然台”敢于接受新事物，这在一百年前就有了:1910年，天然台从上海购买了现代西式蒸馏设备，这在当时的湖南餐饮界也是首例。

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回顾湘菜百年来的发展，也是通过不断的融合形成了自己独特的风格。淮扬菜、粤菜、川菜甚至西餐，在湘菜的一些传统经典菜式里，甚至在长沙街头巷尾的面食小吃里，都能看到。湘菜是八大菜系之一，是在坚持自己鲜明个性的基础上，博采众长而成的。所以，传承和发展湘菜最好的方法不是墨守成规，而是与时俱进的创新。在保留湖南产品和文化特色的基础上，积极借鉴更先进的烹饪方法，迎合消费者不断变化的口味变化和营养需求。黄鱼怎么做好吃又简单

除了各式菜肴，当晚品鉴宴的嘉宾还有来自湖南各界的“明星”:茶学院士刘忠华、商业大亨胡子敬、雕塑家雷亦庄、出版人龚曙光、基建学者鲁贵青、文艺旅行家、男高音歌唱家叶文智。嘉宾的多样性也体现了湖湘文化的多样性和包容性！纵观历史，湖湘精神有三个:包容、执着、争先！湘菜，湖南人，湖南文化都一样！