爆红后陷入“史上最快价格战”，柿柿如意汤圆还能事事如意吗？

2024-4-18

文字:卢翠萍

来源:冷冻食品（ID: LDZK 001）

01柿子汤圆引爆冻品行业

乌发秘方

上个月，冷石军关注了思念食品、迪凯食品和接君食品等公司推出的柿子饺子。

最近一个月，柿子汤圆的人气再次上升，更多的企业生产柿子汤圆。

“幸福来得太突然了，每天都有客户打来电话，几乎成了热线电话。”新乡市科达（超达）食品机械有限公司（以下简称“科达机械”）总经理张强这样描述最近的情况。作为米粉馅料设备的专业制造商，科达机械在柿子汤圆刚开始火起来时就看到了其中蕴含的商机，并推出了一款可以生产柿叶的机器，大大提高了柿子汤圆的机械化生产。这也使得科达机械不仅是柿子汤圆走红的幕后推手，也受益于柿子汤圆的爆红。

据张强介绍，最近一段时间，找他要柿子叶片生产设备的冻品企业特别多。据他推测，行业内生产柿子汤圆的企业至少得有五六十家。

据冷食君观察，当前，河南胖哥食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、河南慷达食品有限公司、山东玖久同心食品集团股份有限公司等都推出了柿子形状的汤圆。

“河南、山东、河北等地的企业都在推这款产品。”张强说。

值得注意的是，虽然各个品牌的产品名称略有不同，例如，柿子如意、柿子如意、柿子发生等。，从产品形态上看，它们都是柿子形状。在产品包装上，以橙色为主色调，搭配柿子等元素；在馅料方面，它也大多是传统的黑芝麻口味。

不难看出，柿子汤圆的产品同质化非常严重。

爆炸之后，迎来了史上最快的价格战。

众多企业的涌入，加上产品同质化严重，使得柿子汤圆在市场上迅速扩张，并迅速进入价格战的泥潭。

“许多速冻食品公司善于模仿和跟风。以柿子如意饺子为例:如果你叫柿子如意，我就叫柿子如意，柿子如意，柿子如意，柿子如意，柿子如意，柿子如意，柿子如意，柿子如意...然后就是价格战，你80我78，你78我75，然后就没有多少利润了，所以我们降低质量，做一个好的。河南妙餐饮有限公司总经理任卫平这样说。

山东经销商王经理可以说见证了柿子汤圆从爆红到价格战的全过程。他说，柿子小姐柿子如意汤圆刚上市时，每袋价格在10元左右。后来各种品牌的柿子汤圆上市后，“最贵的一袋10元，便宜的六七元，便宜的四五元。线上平台更是如此，生意没法做。”

作为柿子汤圆的主战场，电商平台上的价格战着实激烈。

以拼多多为例。

柿子小姐柿子如意汤圆每袋312克，单袋售价13.88元，四袋售价37.34元，单袋售价9.335元。

山东迪雀食品有限公司一袋312克，单袋价格为13.36元，四袋价格为27.1元，单袋价格为6.775元。

来自辽宁营口的心怡牌柿子汤圆，每袋300克，单袋价格为8.76元，四袋为22.62元，单袋价格仅为5.655元。

作为新产品，柿子汤圆为什么这么快就进入了价格战阶段？任卫平认为，这与产品有关。汤圆本身是一个非常成熟的产品，柿子汤圆的进入门槛不高，技术难度也不大。此外，今年市场相对平淡，大家在看到失踪的柿子饺子卖火后迅速跟进。

王经理认为，柿子汤圆迅速进入价格战阶段，这也与食品生产能力不足有关。他介绍，购买柿子如意汤圆基本上是靠抢，但由于柿子如意在生产过程中需要人工，产能有限。因此，思念一度出现断货。在此期间，许多中小型制造商纷纷推出类似产品，以抢占市场留下的缺失。大量企业的涌入，而新企业的品牌力有限，为了抢占市场，他们只能降价销售。

其次，这款产品最早是从电商渠道炒起来的。电商渠道产品传播速度更快。此外，电商渠道的消费者对品牌的认可度没有那么高，给了中小厂商更多的机会。对于很多消费者来说，只要是柿子形状的饺子，不管是哪个品牌的，都是可以的。

冷食君在拼多多上搜索发现，部分店铺售卖的柿子汤圆简介中，从始至终都没有出现过生产公司和品牌的信息，但是销量相当不错。

从库存中抓取货物的速度很慢。

柿子汤圆遭遇生命周期最短？

“进货基本靠抢！”2023年12月26日，当冷石军与一家服务提供商的冷冻产品经销商交谈时，他描述了当时的盛况。

然而，在2024年1月9日，经销商告诉冷石军:“柿子饺子在网上分销后，销售情况不如预期。”

短短半个月的时间，柿子汤圆在遭遇最快的价格战时，生命周期是否最短？

任卫平告诉冷，这件事确实发生过。“现在，柿子汤圆的火更多是在生产端和上游。比如厂家多，经销商前期进货更积极，配送的货也多。以思念食品为代表的企业在电商平台上的反馈也非常好。不过，最近几天有好几个朋友跟我沟通，说现在线下的柿子汤圆销量不太好。”

他分析，这可能与线上渠道的冲击有关。“柿子汤圆主要面向90后、00后甚至10后群体，他们的主要购物渠道在网上。对线下造成了一定的影响。”

尽管当前，线下反馈欠佳，但是，任卫平仍抱有希望：“和线上快速反馈不同，线下的反馈往往比较慢。现在货铺下去了，等到临近春节，市场反馈应该会好一些。到时才能判断，柿子汤圆能否从一个新品成长为和大黄米汤圆一样的常规产品。”

提醒:差异化发展才是长久之道。

圣诞雪人

任卫平认为，柿子汤圆不仅是外观上的一次创新，很多企业还对馅料进行了调整，这是对整个汤圆的升级。

他提醒企业在开发新产品时应尽量避免同质化和价格战，通过差异化竞争促进行业健康良性发展。“（模仿）其实你不用做。你可以是柿子，我可以是苹果，我可以是永不分梨，我可以是橘子心，我可以是十二生肖，我可以是熊猫汤圆，我可以做卡通汤圆，在烘焙和糕点方面有很多现成的案例。我可以把速冻汤圆拿来改造一下。我不想进步和创新，这是速冻食品行业的悲哀，也是行业内的体量比。希望我们的企业家朋友们把眼光放远一点，把格局放大一点，把思维放宽一点，百花齐放、百家争鸣。如果是这样，速冻食品的未来可期！”

王经理也非常赞同这个观点。他认为，价格战不仅会影响某个企业或经销商的利益，反而会对整个行业产生负面影响。“价格战往往是以牺牲产品质量为代价的。在消费者第一次购买和品尝低端产品后，他们认为所有的柿子饺子都不好吃，即使他们有质量好的柿子饺子，消费者也不愿意尝试。这将对整个行业产生负面影响。”

部分冻品企业已经发现了其中的问题，已经在开展差异化竞争。