悄悄进化的新即饮赛道，暗藏着哪些新机会？
茶叶市场越来越卷起，但卷起的茶叶市场实际上正在悄悄演变！
其实我现在看不懂新式茶饮的产品，也看不懂新式茶饮卷的方向。就像今天下午公司订的下午茶，我选了最贵的！因为上海的寒冷，我也选择了热饮！
但我明明点了奶茶，却实实在在喝出了八宝粥的感觉。我觉得我吃了一个泡在水里的粽子。奶茶为什么要那么多配料？
还有芒果粒，我能理解！但是为什么里面会有山药和糯米呢？我甚至觉得是因为同事故意恶搞我，我差点没喝下去。我只拿了一杯矿泉水喝下奶茶。
不过，就线下茶饮而言，体量还是很大的。从更宏观的角度来看，中国整体饮料市场的单价越来越贵，整体价格有所上涨，无论是商店里的鲜泡茶还是瓶装饮料。
情商更好的表达方式是:每个人都愿意为饮料花更高的单价。
天气很好，雨停了，韭菜们觉得自己又没事了。每个人的生活都有所改善，他们愿意在饮料上花更多的钱。
我们先来看一组尼尔森的数据。2017年至2019年，纯茶饮料的复合增长率达到15.2%。大家开始放弃碳酸饮料，开始喝纯茶！更直白地说，人们开始抵制喝高糖的快乐肥宅水。
但是无糖饮料真的有那么猛吗？为什么人们突然不爱喝可乐了？其实茶饮料增长背后的原因很简单。他们开始关注健康，不再喜欢高糖刺激的碳酸饮料。
曾经碳酸饮料的主要消费群体开始进入保温杯泡枸杞的时代。开始关注健康，减肥，控制糖分摄入。就连曾经被评为最难闻的五种饮料之一的农夫山泉东方树叶，也成为了新时代的宠儿。
而新一代的消费者，Z世代可爱的人，比8090更注重健康和颜值。他害怕长胖，害怕熬夜导致的迟钝，害怕脱发。因此，消费者需求的变化也促进了产品的变化。
英敏特曾发布《中国健康生活趋势》，报告中提到了近十年来中国消费者的购物偏好。从以前的功能型到现在的健康型，首先是饮料。
第一财经发布的《2020年健康消费新趋势大数据报告》显示，超过83%的消费者积极调整饮食结构，正在选择更天然、更健康的食品和饮料。
01
不能擀的线下现成饮料怎么擀？海城馅饼
年轻一代早已无法爱上重糖重奶的饮料，消费频率也开始减少。线下饮茶的未来会有哪些机会？什么样的品类有机会跑出来？Z世代的新打卡点会是什么样子？
从最近的融资案例来看，主营发酵燕麦奶茶的甘肃兰州本土品牌方哈来上海开店，美华创投的被投项目，未来的茶饮产品将变得更健康、功能更丰富，开店的场景也将变得更有趣。
和田水铺的创始人金知云说:“现在已经进入了茶叶4.0时代。除了高颜值好喝，大家更关注健康，而健康是4.0时代最突出、最核心的点。
现在的消费者在饮用时非常关注成分，不仅是真正的成分，还包括成分是否健康。和田水铺希望打造的是Z世代的潮流“同仁堂”。
莲田水店从产品入手，一是制作天然食材，没有任何不必要的添加剂，并回归饮品本质。
第二，我们正在生产抗糖产品。和田的产品几乎不含糖。虽然会褪色，但味道不会差。现在的年轻人更关心健康。
同时，我们加入了许多创新元素，我们还在产品包装中使用了一个小葫芦形的杯子。我们的客户都喜欢中国这种非常有创意的设计。
第三，和田正在制作真正的中国传统饮料，我们将选择非常传统的中国配料，如黑枸杞、杏干、人参和陈皮。在产品上走简约之路，在保证口感的前提下努力做减法。金志毅认为一款好喝的饮料不需要这么复杂的原料。
02
如何打造真正的中国品牌？
1.打造年轻人喜爱的打卡圣地。
“荷叶和裙子是一种颜色，芙蓉开在脸的两边。我进泳池的时候看不到，听到这首歌就感觉有人来了。”
当王昌龄的诗词出现在以宫墙红、莲蓬绿为主色调的店面，以及食药同源的产品中时，仿佛真的有种穿越回大唐芙蓉园的感觉。
在场景的营造上，和田水店充分发挥了中国元素。除了和田绿和宫墙红的融合，它还非常注重商店的细节。店里的每一件家具、摆件和装饰品都是精心设计的。全店随处可打卡拍照，出片率极高，让用户自发形成传播。
和田水铺打造了不同的“王朝店铺”，例如李清照的词选在宋代，王昌龄的词选在唐代，使整个店铺在产品和视觉设计方面都采用了中国元素。
豆角焖面的做法
2.如何打造真正解决用户需求的产品？海底捞空桌排队被质疑饥饿营销
当茶在疯狂翻滚，争相做“泡水粽子”时，和田水铺却在勇敢地做减法，没有那么复杂多样的食材。
每一款产品都来源于用户日常生活中的痛点。年轻一代对熬夜感到焦虑，并推出了熬夜人参水。由于皮肤暗沉和焦虑，我们推出了不同的功能性产品，如余一白开水和洛神润玉饮料。
金智媛分享:和田水店协会一直遵循创业的初心，成为真正的中国品牌。首先是遵循中国文化。
然后勇敢做减法，再放大产品的突出点。发挥药食同源，用中国传统食材做一杯健康中国水。
我们的产品是根据不同场景下的痛点来做的，比如尝试减肥、熬夜、面对压力等不同的痛点，我们会推出不同的产品。
03
穿越中国历史创新中国配料。
和田水铺想打造一个非常中国的品牌，所以取名为昊天水铺，因为荷花是中国最具代表性的花，也是从古至今诗歌中被吟诵最多的花。在外国人眼中，莲花是可以代表中国文化的元素。
从品牌名称，商店的形象，配料和最终产品，和田水店想向大家传达的所有信息都非常中国。因此，我们一直在说:穿越中国历史，创新中国配料。
目前，和田水铺以其鲜明的文化基因在行业中脱颖而出，成为茶叶4.0的头部品牌。未来，和田水普将带着中国的文化基因和核心元素骄傲地出海。
在资本市场上，和田水铺也是备受认可。梅花创投创始合伙人吴世春表示:作为和田水普的投资机构，我们从同类型品牌中选择他们有几个原因:
1.饮料市场需要一些新品牌来推陈出新。和田水铺以中国文化为基础，推出了药食同源的饮料，满足了年轻人对健康的迫切需求。
2.创始人金知云在品牌运营方面拥有多年的行业经验。团队研发的药食同源饮品获得一致好评，产品本身也很优秀。
3.非常注重用户体验，产品能够快速迭代贴合市场。当市场给出反馈时，他们可以快速响应并给出迭代升级，并不断创新，将朋克养生与传统文化相融合。新产品推出后，他们在青岛取得了非常好的销售业绩。
投资后，我们在人才建设和市场营销方面给予他们帮助和建议。创始人金知云属于“海绵型”创始人，能够快速适应市场变化，吸引众多优秀人才加入，共同创造奇迹。持续创新迭代能力+系统运营管理能力，我认为是现在和田水铺的突出优势，也是线下连锁行业持续发展的核心壁垒。我们相信和田水铺将成为Z世代链的代表品牌和独角兽企业。
在和田的商店里，生动的历史人物和独特的商店在标准化下出口。背后是莲花场水店创始人金知云及其团队的伟大梦想。真正世界级的中国品牌还原、提炼和再创造了中国的历史、中国的成分、从古至今最具中国特色的莲花和中国服饰，并拥有了更年轻的受众，并将其推广到整个世界。
为什么中国这么大的消费市场能诞生吴裕泰、张一元这样的百年经典品牌？然而，像立顿这样风靡全球的世界品牌并没有诞生。
我认为不缺乏好产品。缺乏的是标准化和快速规模化的能力。事实上，中国的消费品需要更长的时间来增长。要做好品牌，我们需要坚定、坚持和执着…
