“淄博烧烤”成顶流，谁是最大赢家？

文字:翟媛媛Xi瑞

来源:科技星球（ID: Tech 618）

山东城市正在以接力的方式成为“顶流网红”。

随着曹西安县的网络走红，淄博烧烤几天前在社交媒体上爆红。“蘸酱曲奇烤箱、灵魂烧烤三件套”成为新的流量密码，受到很多年轻人的追捧。许多人将淄博定义为网络名人中的新打卡地，短视频平台上关于“淄博烧烤”的视频总量已超过62亿。

3月以来，火了一个多月的淄博烧烤人气持续走高。从餐饮到酒店住宿和打车，淄博烧烤引发了整个淄博的旅游热潮。数据显示，仅3月份，淄博市接待外国游客就超过480万人次，同比增长134%，旅游收入增长60%。在即将到来的五一假期，淄博的游客人数预计将超过12万。美团数据显示，五一期间淄博旅游订单增长2000%。

烧烤店从业者成为淄博烧烤热潮中第一批获得奖金的人。淄博仙杨村烧烤店的老板告诉Tech星球，由于客流量激增，咨询和预约太多，他的手机现在不敢打开，店里每天的生意几乎是过去的两到三倍。即使在偏远的烧烤店，生意也翻了一番。另一家烧烤店老板告诉Tech星球，与过去相比，他们的房屋销售额也增加了两倍。

在淄博的烧烤热中，酒店和民宿业主以及网约车司机也迎来了后疫情时代的“高光时刻”。B&B的主人陈静告诉科技星球，今年5月1日，B&B的八个房间已经提前半个月预订了。根据滴滴提供的数据，自4月份以来，淄博的出租车需求持续上升。4月18日当天，通过滴滴叫车网约车、打车需求较去年增长120.81%。

像淄博这样的城市很少，因为烧烤带火了一座城市。很多淄博人都觉得淄博上一次如此出名是在春秋战国时期的齐国。有人也提出了疑问，淄博的烧烤热还能火多久？奖金能吃多久？

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烧烤店的营业额增长了2到3倍，老板忙得手机都打不开。

烧烤店一线从业人员见证了淄博烧烤走红的全过程。

在大众点评烧烤串串榜单中排名第一的仙杨村烧烤店老板告诉Tech星球，自年底以来，淄博烧烤店的客流量逐渐增加。客流的明显激增是在3月初，当时山东省的大学生组团到淄博吃烧烤，然后客流扩展到全国各地的人来打卡。所以这个地区烧烤已经发展成为全国烧烤的地标。

“你在Tik Tok刷的东西，实际情况比那更热。“仙洋村烧烤店老板告诉Tech星球，他目前的工作节奏是早上6点起床，7点去店里，晚上12点下班，凌晨1点左右完全躺下睡觉。“它整天像陀螺一样不停地旋转。“

消费者的热情转化成了一家烧烤店，它成为了一门生意。顾客太多，排队成为淄博烧烤的常态。在一家网络名人烧烤店，用户可能需要等待2到3个小时才能用餐，其他未出圈的网络名人餐厅也需要排队等待不同的时间。

仙洋村烤肉店老板说，为了不影响客人的就餐体验，他们烤肉店采取了控号策略，根据客人的接待能力分配号码，一次分配几十个号码，过一段时间再分配。但即便如此，顾客有时也要等待一到两个小时。

这家偏僻的烧烤店也迎来了自己的客流高峰。淄博小野烧烤店老板告诉科技星球记者，新年是淄博烧烤的旺季，这是规律。淄博烧烤的短视频平台被圈后，乘客多了，打电话咨询的人也多了。过去，工作日和周末之间有明显的界限。前者冷，后者忙。现在一周七天都很忙，晚上人多的时候客人要抢座位。“累并快乐着，”萧也商店的老板坦率地说。

小叶烧烤店位于美食城，餐桌有限，只有20张，位置不如其他网络名人店优越，但营业额也增长了2倍。萧也商店的老板说，他们现在每天销售近三四千串烘焙食品，这在过去只有在节假日高峰期才能实现。现在一天卖三四千串很正常。他们中午连团购都不开，因为烤串出不去，晚上已经很忙了。“在张店，一家可以放下上百张餐桌的烧烤店，营业额可能没有暴增，但却暴增了。”

当然，没有老板会拒绝赚钱的机会。淄博的烧烤生意蒸蒸日上，但对烧烤店老板来说并不全是一件开心的事。鲜羊村烧烤店的老板直言现在太累了，不想让一些人盲目跟风。网络名人中另一家烧烤店的老板甚至宣布，由于过度劳累，该店将暂停营业三天，并表示挽救他的生命非常重要。

即使烧烤店老板有意扩大经营规模，但招工难严重制约了大家的接待能力上限。咸阳村的老板说，所有的商店都在招聘员工，但很难招到人。现在他们很忙，做了更多的工作，每个人要求的工资都更高了。但是，对于烧烤店老板来说，员工的工资支出占比太大，会拖累整体利润率。无奈之下，老板只能亲自离开。小野烧烤店的老板说，餐饮业的利润点很透明，除去房租和员工工资，只有30%的利润。所以现在她不仅自己做，还要一个人养活五个人。

随着五一假期的临近，烧烤一线员工将面临更加繁忙的考试。

02“网红区酒店全部满房，本地居民出租自家空房”

带火烧烤的不仅是餐饮业，还有酒店住宿业。

陈静在淄博的寄宿家庭有八个房间。从3月初开始，陈静开始接待省外游客。特别是在周末，所有八个房间都被前来烧烤的年轻人预订了。自4月份以来，这家酒店即使在工作日也一直房间爆满。

陈静对突然的爆炸感到惊讶。在过去的两三年里，陈静的大多数民宿都住在淄博附近或淄博本地居民家中。这是她第一次接待如此多的外省游客。

这也是陈静第一次经历五一假期的房间提前半个月就被预订一空的情况。“从4月28日到5月2日已经没有空房了，但我每天还是会接到很多电话，”陈静告诉《科技星球》。过去，虽然B&B在五一期间会被预订一空，但只是提前几天预订。

满堂红也带来了房价的上涨。在淄博市中心，连锁酒店大床房的价格在210至230元之间。4月下旬，同一房间一晚的价格在150元左右。在淄博旁边的东营市，五一期间同一家连锁酒店的价格在150元左右。

陈静也提高了“五一”的价格，但涨幅不是很高，一晚在300元左右。而平日的价格在250元左右。“几天前，该地区召开了一次特别会议，每个人都不敢涨得特别厉害，这是正常的涨幅范围内，”陈静告诉Tech星球。

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陈静的民宿位于淄博市中心的张店区。慕阳村等在短视频平台上的烧烤店都在这里。“五一”期间张店区的酒店和民宿基本爆满。在网上平台上，张店区一房难求空。

加入狂欢的，还有淄博当地居民。在各种社交平台上，淄博本地居民开始出租自己的空房屋。张金利想趁着“五一”在张店区租一套90平空的房子，每晚688元。

她在社交平台上试探性地发布了一条淄博B&B的租房信息，但我没想到有人会立即联系我询问价格。张金利在接受tech星球采访时表示:“我所在的小区位置很好，附近所有的酒店都已满租。”她已经申请加入一些在线旅游平台，并希望增加空房间的曝光率。

年轻人不在乎住在哪里烧烤。Tech星球咨询了近10家自己租的房子，五一期间的房间都被提前预订了。陈欣还将自己的三居室公寓进行短租，一间套房每天可以租六个人，每人一晚150元。一天的收入是900元。从4月28日到5月2日，所有三个房间都被订满了。

与民宿和酒店相比，陈欣、张金利和其他淄博当地居民几乎没有任何成本，他们也不必担心热度消失后的客房压力。他们可以迅速加入狂欢，也可以轻松离开。

陈静这个月太忙了，没有时间计算流水。招待每天入住的客人，并持续接听咨询电话。她不知道在房子几乎每天都爆满的情况下，一个月的销售额会有多少，但与平时相比，收入肯定至少翻了一番。

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网约车订单太多，淄博的旅游热可能会持续到“双十一”

客流不仅带动了烧烤和住宿，网约车司机也在享受突如其来的红利。

“已经一个月了，每天都有太多订单，”滴滴平台网约车司机赵陈欣告诉《科技星球》。

自从淄博的烧烤圈开始，他每天都呆在火车站附近的停车场里，把全国各地的年轻人送到网络名人中的各种烧烤店和打卡地。赵每天的运行时间与平时几乎相同，但空的运行时间大大减少，“基本上几个地方都能连通”。

他算了一下，只要每天正常行驶，每小时的流水至少可以达到30元。另一位网约车司机姜立也透露，他每天的订单量是以前的两倍，他最多能跑40单。周末至少能有600元，工作日至少能有400元。

从烧烤到餐馆，到酒店住宿，再到网约车，很多行业的几乎所有员工都享受到了“淄博烧烤”的红利。每个人都希望这波烧烤热能永远持续下去。仙杨村烧烤店的老板说，现在不仅烧烤店在努力工作，淄博各级政府都非常支持并开展各种监督、监督和检查。“每个人都希望淄博的烧烤能红起来。”。

淄博市政府确实反应迅速，及时将淄博烧烤的社交流量转化为城市名片。新增定制烧烤公交线路21条，济南至淄博增加周末烧烤专列24列。已经举行了新闻发布会，以表达烧烤协会的筹备工作，并将举行烧烤音乐节。4月16日，淄博市发布《关于规范经营者价格行为的警示函》，要求宾馆、饭店、交通、旅游景区等景区明码标价，防止欺诈行为。

店主们也明白“潮起潮落”，但根据往年的旺季情况，很多人认为淄博的烧烤热至少能持续到“十一”假期。

现在最大的变数是消费者。业内人士分析认为，不少人在社交热潮中打卡，但这种行为更多是单一消费，且很难形成复购。加盟牛蛙

上周五晚上，任涛特意从北京开车来到淄博。他告诉科技星球，如果将来有机会路过淄博，人没那么多，他可以继续体验，但他不会一个人吃。目前，淄博“订不到酒店”“安排不了烧烤”“买不到票”。

网络名人需要消费者付出更多的时间、成本和预算。任涛说，当时酒店订不到，所以他们不得不在济南逗留两天，然后从济南开车到淄博吃烧烤，然后返回济南。

排队有多夸张？任涛告诉科技星球，他们去了五个烧烤广场，每个广场大约有8-10家店，但他们没有吃东西。因为人太多，老板们的反馈是没有肉了，所以没有给出数量。任涛说，事实上，那些烧烤广场的基础设施环境不是很好，但桌子、烤箱和马扎一个接一个地摆放着。但即使如此简单，仍然很难找到。

在烧烤广场吃不到东西，任涛终于在回济南的路上找到了一家烧烤店，终于吃到了淄博烧烤。“我觉得味道很好。它的吃法与北京的烧烤不同。有蘸酱、肉和洋葱调料的饼干。”任涛还说，有可能当时他真的又饿又累，他的记忆出现了偏差，这使得烤肉看起来特别美味。但今后，他不会去淄博吃烧烤了。

像任涛这样的消费习惯使得没有其他旅游景点的淄博似乎缺乏三亚、西双版纳和Xi等生命周期较长的网络名人城市基因。想要长红，淄博需要发掘烧烤之外的其他特殊资源和因素。

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（文中陈静、陈欣、张金利、赵陈欣和姜立均为化名。)