芬美意宣布2023年度风味：火龙果

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来源:芬美意Firmenich（ID:GH _ B 979 e 76 c 7 ED6）

芬美意宣布火龙果为2023年的口味，以反映消费者对新原料和新口味的渴望。

“这是我们第11年推出年度风味，也是我们的客户每年颇为期待的盛事。象征着大胆与活力的火龙果是我们开启风味变革之年的理想之选。我们的消费者洞察团队经过深入调查后发现，人们的饮食选择趋于健康和可持续发展，同时对口味的期望也在不断提高。基于对天然原料和消费趋势的深刻理解，我们决定选择一种二者兼顾的年度风味。”——芬美意食用风味部门临时总裁Maurizio Clementi

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从色彩和时尚潮流中汲取灵感。

今年是芬美意与潘通连续第二年在感官领域展开合作。这家全球色彩权威机构刚刚推出了2023年年度色彩——PANTONE 18-1750 Viva Magenta，这是一种“勇敢而充满活力的颜色，其旺盛的生命力给人们带来了乐观和欢乐”。

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一种有特殊名字的水果

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火龙果原产于中美洲，在那里被称为火龙果。它可以在世界各地的热带和亚热带气候中生长，其果肉富含抗氧化剂和钙。火龙果属于攀援仙人掌，是一种耐旱作物，其生长所需的水分只有牛油果的四分之一。

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进入

凭借行业领先的消费趋势研究能力，芬美意Trenz™预测团队发现，火龙果的市场份额在后疫情时代几乎在全球每个主要城市都有所增长。虽然火龙果过去在小众市场一直很受欢迎，但近来这种奇特的水果开始在不同的市场和餐饮场所以及产品应用中更普遍地出现，从比较直观的果汁和冰沙到非传统的茶和熟食等等。

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充满希望的未来

虽然火龙果在世界各地的果汁吧、市场和街头小贩那里备受追捧，带包装的饮食产品创新一开始对这一趋势应对缓慢。不过，目前这一情况已有所改变，现在所有地区都在加速推出含有火龙果成份的产品。事实上，火龙果在CPG(快消品)中的应用比在饮料中的应用增长得更快，虽然创新往往首先出现在饮料领域。

“火龙果的微妙风味激发了芬美意调香师卓越的创造力和专业技术水平，就像为他们提供了一张完美的画布，让他们可以在上面‘绘制’出大胆、刺激和美味的风味组合。”我们相信芬美意的风味研发能力将在调制火龙果风味及其相关风味组合领域发挥关键作用。”——芬美意全球消费者洞察部负责人