藏书羊肉制作技艺师——苏州市吴中区首个省级劳务品牌诞生！

最近几天

江苏省人力资源和社会保障厅宣布

“2023年江苏省劳务品牌”名单

《羊肉生产技术人员集锦》

2023年被认定为省级劳务品牌。

吴中区首个省级劳务品牌诞生！

“书羊肉来哉！一碗洋钹，无需铜钱……”虽然现在很少听到在街上走来走去的吆喝声，但收藏羊肉仍然是每年必须打卡的餐桌美食。

历史演变和发展

就业规模和收入增长

“收藏羊肉”代代相传，成为江南响当当的金字招牌。木渎镇的藏书也被评为“中国羊肉美食之乡”。江浙沪长三角地区有1700多家商户，年产值超过20亿元。其中，苏州有大小羊肉店600多家，从业人员约1.5万人，每年生产60多万只羊。

近年来，库内羊肉产品品种和数量不断增加，质量不断提高，赢得了消费者的一致好评，成为引领行业发展方向、具有行业竞争优势、带动农民共同致富的特色品牌。

传统生产技能

技能培训和传承

“苍树羊肉”所用的羊肉主要是山羊，其次是绵羊。它是在特制的木桶中烹制的，使羊肉嫩滑，羊肉汤鲜美滋润，让人一直吃下去。2011年6月和2016年1月，《羊肉制作技艺集》先后被列为苏州市非物质文化遗产和江苏省非物质文化遗产。

图书馆羊肉的烹饪方法独特，秘方代代相传。在所有员工中，15%是技术工人，包括一些非遗传承人。当地人纷纷向他们学习。在他们的带领下，更多藏书家勇于创业、乐于创业，涌现出一大批优秀羊肉店:老清泰羊肉馆荣获“中华民族老字号”称号，和顺羊肉馆荣获“江苏省优秀诚信特色美食”称号，新东方羊肉店负责人杨林泉荣获“新东方羊肉馆”称号。

吴忠市人力资源和社会保障部门结合实际情况，派教师上门。在外出开店前，它开设了中式烹饪、面点师和餐厅服务员上门等技能培训课程，丰富了门店的经营品类，提高了人员的服务质量。发糕的做法

产业发展规划、人才培训和反馈

在传统产业向产业化、专业化发展的过程中，品牌是一个有效的载体，品牌建设离不开专业人才的培养和传承。2023年，5名羊肉制作技师通过地方人才职称自主评审会议获得初、中级职称。

2008年以来，木渎镇连续16年举办木渎旅游季暨集羊肉美食文化节，以特色美食引领区域旅游蓬勃发展，每年到木渎古镇旅游的游客超过150万人次，实现旅游综合收入超5亿元。

除羊肉省级服务品牌外，结合吴中历史文化底蕴、特色优势产业和就业规模，吴中区还创建了周山核雕、罗比茶人、甪直“水八仙”种植户等9个吴中区服务品牌培育基地。下一步，吴中区将进一步完善服务品牌扶持政策，提升服务品牌知名度、美誉度和竞争力，促进就业创业，助推产业发展，赋能乡村振兴。

一碗羊肉汤让你变得富有。

欢迎来苏州藏书。

吃羊肉喝羊肉汤！

吴忠人社出品

供稿:人事管理中心

编辑:金雪妍白灼虾

审核:刘晓莉、何若静。

媒体精选编辑:李俊峰（著名文化媒体人、新媒体运营师、资深摄影师）luotiao