是贫穷限制我的想象力，江南大厨教你把大闸蟹吃到极致！

1.清蒸大闸蟹

这是最基本也是最经典的吃法。大闸蟹捆绑清蒸后，保留了大闸蟹最纯正、最纯粹的美味。在仔细吃的时候，老练的食客可以吃掉整只大闸蟹的所有肉，最后蟹壳可以放回完整的螃蟹。虽然大闸蟹很新鲜，但它们仍然闻起来很腥，而且很凉，所以在吃它们时，必须配上姜醋，否则它们很容易胃不舒服。

2.无光泽黄油

光头牛油，江南以外的人可能没听说过，但和牛油没什么关系。光头黄油的制作方法是从大闸蟹中取出最精华的蟹膏和蟹黄，加入彻底煮熟的脂肪粉，炒香后放入黄酒中炖煮，加入高汤，最后撒上猪油和胡椒面。光头黄油味道极其鲜美，而且非常醇厚油腻。去外婆家拌饭几乎是新鲜的。海虾怎么做好吃

3.脆皮蟹

凉皮怎么做的方法

江泽飞

大闸蟹的每一个部分都被江浙厨师开发到了极致。脆皮蟹是将大闸蟹蒸熟后，将大闸蟹拆开，加入一层面团油炸而成的小吃，使其脆嫩，同时最大程度地保留了蟹粉的美味和甜味。