说起神奇饮料，这地方真的没什么对手
文字:黄穗穗
来源:企鹅号吃喝指南（ID: qiechihe）
都说福建是食品大省，但你可能不知道它也是一个隐藏的饮料大省。
这里的饮料画风有多惊艳？例如，当我们年轻时，我们喝的饮料基本上是橙汁、可乐、椰子汁和咸苏打水等常规选择。似乎只是在最近几年，饮料行业才开始推出各种小众口味。
但是福建人喝什么口味的？橄榄汁、野菜汁、番石榴汁...甚至可以成为很多时尚大咖制作特殊曲子的原料！西女鲍鱼
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风格也非常多样，从紧跟时代潮流的品种，如燕麦浓浆和电解质水，到花生汤、仙草果冻和具有浓郁地方特色的冬瓜茶...
虽然包装略显土味，但实际上也有植物饮料、固体饮料、咖啡和茶等各类国家标准的起草单位，在饮料行业的话语权一点也不低。
我们今天边喝边聊:福建的饮料就是这么硬核。一个几十年的老品牌，怎么可能用一款售价只有一两元的饮料俘获这么多人的味蕾呢？
01
上帝赋予享受美食的产地优势。
福建的农业一直是个天才选手:西北有武夷山阻挡寒流，东部有海洋季风带来充沛的降水。气候温暖湿润，阳光充足。不仅茶是一流的，蔬菜和水果也是有福的。
依靠产区优势，部分饮品从原料上就赢在了起跑线上。例如，福州的大世界橄榄直接位于中国橄榄之乡闽侯县。
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他们制作蜜饯橄榄已有30多年的历史，自1999年以来，他们一直在开发橄榄汁，使这种神奇的少数民族口味成为福州最著名的土特产。
背靠种植基地，直接添加20%以上的橄榄原浆，无需浓缩果汁。第一口有点奇怪和苦涩，但随后新鲜橄榄的甜味使人们越喝越多，喝了很长时间后，喉咙里仍有一丝甜味。
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近两年流行的橄榄美式风格也有来自大世界的贡献。很多咖啡店直接用它来做特别的笔记，橄榄味纯正浓郁。加入一些可以使咖啡变得香甜清爽。
还有来自漳州的康之维，拥有自己的番石榴、桑葚、百香果基地，专营各类亚热带水果，甚至将其打造成福建唯一的亚热带水果饮料企业工程技术研究中心。
漳州原本是著名的番石榴产区，产量高、品质好。他们的番石榴汁是从自家果园收获的，在24小时内榨汁，更新鲜。
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材料也很舍得用。加入高浓度的果泥，并加入一种果汁（含量超过15%）。吃起来果味十足，酸甜均衡，圆润香甜，一大罐才10元！
另一家将饮料公司变成农业公司的公司是福建人的“童年阴影”——贝奇野菜汁。
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贝基的产品只有蔬菜汁和泡菜，但她已建成5万亩无公害蔬菜基地。榨胡萝卜汁，从自己种植胡萝卜开始:）
第一款产品“野生蔬菜汁”使用了12种蔬菜汁，包括芦笋、芹菜、菠菜和卷心菜，许多孩子会抗拒这种蔬菜汁...
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因此，20多年前，贝奇就打出了“不吃蔬菜，就喝贝奇野菜”的口号，比很多果汁品牌做果蔬汁都要早。被父母逼着喝贝基也成了很多福建人共同的童年记忆。
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对这款野菜汁的评价非常两极分化。吃不惯的人会觉得这就像一瓶胡萝卜味的蔬菜炖汤。爱它的人喝得停不下来，迫不及待地向全世界喊安利。
02食品工业沉淀出的技术实力
除了原材料，发达的轻工业是福建酒水的另一个重要buff。
这里的食品工业有多繁荣？在糕点和零食行业，涌现出了潘潘和大理花园等龙头企业，它们曾占据食堂货架的一半。
达利集团品牌
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罐头工业更强大。福建是中国罐头生产第一大省，年产量占全国的三分之一，相关的原料加工、灌装和密封技术都很先进。
在这样的环境下，饮料行业也非常重视技术实力。从罐装饮料起家的喜多多是典型的技术型选手。
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1997年成立后，他们瞄准了椰子这一当时的小众产品，开创了“椰子罐头饮料”这一品类。他们很早就在东南亚建立了椰子生产基地，不仅自用，还出售给他人，成为中国最大的椰子原料供应商。
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传统的椰子发酵标准化程度非常低，严重依赖工人的经验。因此，喜多多与江南大学联合成立了国家级椰子技术研究中心，研究更加稳定可控的发酵技术。椰子纤维的行业标准也是喜多多起草的。
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喜多多凭借各种源自椰子的甜汤罐头，在福建人的餐桌上占据重要地位。许多人年轻时去参加婚宴，最大的期望是婚礼结束时喜气洋洋。
还有福建人最熟悉的惠康，实力也是顶级的！
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被称为饮料界的富士康，在全国各地拥有六大生产基地和100多条无菌纸包装生产线，是全球单体规模最大的无菌纸包装饮料工厂。曾为王老吉、沃尔玛、永辉、伊利、蒙牛等品牌做过代工，也是植物饮料国家标准的起草单位之一。
威康的各种技术荣誉
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早在燕麦奶流行的十年前，惠康就开发了自己的燕麦浓浆（具有红豆、绿豆和黑芝麻的口味），是谷物饮料中的领先品牌。
凭借强大的生产能力、R&D实力和经典配方的加持，惠康可以在做好饮料的同时将成本控制在很低的水平。超市里只卖1.5元的几款经典纸盒饮料，都有着感人的性价比。
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因为足够便宜，惠康经常出现在餐厅和外卖饮料选项中，知名度越来越高，影响力甚至远至东北和新疆。它是福建饮料中最著名的品牌之一。
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还有一个隐藏的行业大牛——大民国际，这也能反映福建饮料的工业水平。
达明的一些奖项
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这是世界上最大的速溶茶生产商和最大的茶叶提取物生产商。即使你没有听说过这个名字，你也很有可能喝过他们品牌的产品:
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大民在咖啡领域也颇有实力。几年前咖啡液刚刚流行时，中国还没有生产线。如果你想制造咖啡液体，你只能去日本找工厂。
直到2021年初，国内第一条常温咖啡液体生产线在大民建成，这一品类迅速迎来爆发式增长。当时，KCOFFEE（肯德基旗下）和其他品牌推出了常温咖啡液，其中许多都是由达明制造的。
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对了，他们都参与了茶、咖啡和固体饮料国家标准的起草工作，可见他们的实力有多全面！
03
独特的传统口味
原材料和技术提供了坚实的基础，福建的饮食文化使这里的饮料呈现出自己的独特特色。
一方面，福建省和台湾省隔海相望，文化相似。许多台湾省的饮料只在福建进入大陆，这带来了鲶鱼效应，搅动了当地的饮料市场。
比如祖籍福建漳州的台湾省泰山集团，早在1997年就利用台湾省的技术回到漳州投资建厂。它的主要产品包括这罐蜂蜜。
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仙草蜜原本是闽南地区的传统饮品。泰山，一种滑溜溜的仙草颗粒，可以品尝清凉的药物，特别是解暑，很快在福建流行起来。
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另一个台湾品牌黑松在2006年推出了油切麦茶，以打开大陆市场。
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“油切”一词来自日本保健食品中“减少脂肪吸收”的概念。它专注于低糖和零脂肪茶。虽然它不是完全无糖的，但在十多年前这是一种罕见的低热量茶，它也吸引了几个当地品牌的效仿。
另一方面，福建本土品牌也非常善于将地方风味应用到自己的饮品中。
例如，闽南甜汤中最经典的花生汤已经转变为银鹭和惠康的牛奶花生，古龙和喜多多的罐装花生汤。花生被炖至酥脆，只要一上来，舌尖就融化了，回荡着一股甜味。
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惠康的招牌产品优动将一整块曹宪果冻塞入利乐包装:
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甜蜜，湿润，Q弹，触摸和摇晃三次，带着一点点清凉的味道，你可以用一点点配料做出一碗像样的仙草。
冬瓜+薏米，福建和广东的经典CP，用来做饮料也很棒。宝鲜和泰福品牌都有冬瓜薏仁水，倒出淡淡的米汤色，还能喝到薏仁的温柔清香。
还有闽南常见的冬瓜茶。惠尔康，夏顺和卢芳都有相同的型号，这是低热量和清爽的，带有焦糖般的甜味。
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喝一口就会把你带回童年的夏天——那个蝉鸣满天、电风扇呼呼转动的下午，从冰箱里拿出来的饮料刚刚挂满了细密的水珠，喝几口就会在喉咙里发出熟悉的甜味。
饮料市场飞速发展，总有新的口味和概念出现，它们像走马灯一样来来去去。然而，脚踏实地的选材、工艺和刻在DNA中的经典味道可能是福建饮料多年来经久不衰的最大秘诀。
