全球341家餐厅入选2024黑珍珠餐厅指南 山东两家上榜餐厅均在济南

全球341家餐厅入选2024年《黑珍珠餐厅指南》。山东上榜的两家餐厅都在济南。焗饭

海报新闻记者孙洁无锡报道

1月25日，《2024黑珍珠餐厅指南》在无锡正式发布。今年是《黑珍珠餐厅指南》出版的第七年，全球30个城市的341家餐厅上榜。其中，山东有两家餐厅，都在济南。

发布会上，美团高级副总裁张川致辞。

2024年，黑珍珠上榜餐厅数量稳步增长，超过一半的城市上榜餐厅数量创下新高。作为精致餐饮消费的风向标，上海三分之一的新上市餐厅注重质价比。餐厅负责人吴冰说:“我们的价格很亲民，但服务、食材和食品研发都很出色。每年，菜单上30%的菜品都会更新。”

在北京上榜的38家餐厅中，包括一线城市唯一的中餐厅，已成为精致中餐发展的新高地。广州共有19家餐厅上榜。除了粤菜馆数量的扩大，还有湘菜等地方美食，充分展现了羊城兼收并蓄的精致餐饮新趋势。充满活力的深圳有17家餐馆，是中国大陆餐馆数量增长最快的城市。武汉是上榜餐厅数量增长最快的城市，同比增长66%，引领中部地区精致餐饮发展。

作为去年新开的城市，去年山东的两家餐厅济南春天客厅和蔡鹭济南万象城店继续入围。济南春天客厅的运营商山东凯瑞集团的营销总监侯明静告诉《海报新闻》记者，去年春天客厅餐厅的收入大幅增加，许多外国游客也前来打卡。同时，获得黑珍珠餐厅的荣誉也提高了嘉里集团的管理和服务水平。

值得一提的是，在过去的一年里，通过与国内黑珍珠同行的交流，嘉里集团也对国内餐饮布局有了更深入的了解。“接下来，我们将借助黑珍珠的品牌影响力，以精致餐饮为基础，全力打造城市客厅系列。”侯表示，目前，嘉里集团在上海建设的“申廷厅”已进入内部测试阶段，即将正式对外开放。“我们还将以精致的餐饮要求重新审视鲁菜，让鲁菜发展得更加精致，让更多的外国人了解鲁菜，让鲁菜走出山东，走向全国。”

近年来，各地美食在黑珍珠中不断涌现，反映了外国人对当地饮食文化的喜爱。一代代厨师紧跟时代，在传承的基础上不断推陈出新，通过一道道菜品传递着中华美食的文化自信。

美团高级副总裁张川表示，在新时代、新机遇下，餐饮行业充满希望，消费者对美食的追求将使精致餐饮持续增长，黑珍珠也将进入高质量发展阶段。未来，黑珍珠将坚持长期主义，鼓励餐厅回归本质、回归口味、回归本地食材、回归经营，倡导更多黑珍珠餐厅通过“回归”打造质价比更高的美食，服务更多消费者。

公开、公平、公正是名单评审的基石。七年来，黑珍珠始终坚持以一套“烹饪产品、服务环境、传承创新”的评价标准评选“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益相关者参与评选。留级之王4

今年以来，黑珍珠再次优化评审制度，评审总人数增长26.8%，并按照5年任期加速轮换。不同类型的评委将从更多角度考察一家餐厅，从而进一步增强榜单的可信度，确保公平公正。

会上，《黑珍珠餐厅指南》负责人唐嫣还首次公开了匿名打分评价标准，用食客在店内的全过程体验诠释了三大评价标准。“餐厅的服务对象是食客，餐厅应该以每个食客的满意为导向。产品、服务和环境设计将有助于餐厅做好长期运营。”从你想去一家餐厅的时间到你离开的时间，评委们的考量将涵盖食客用餐的每个关键节点，比如菜单设计是点餐的关键，色香味俱全的美食是用餐的关键，质价比是用餐后满意度反馈的关键。

为促进精致餐饮行业的知识沉淀与分享，今年黑珍珠将围绕食材、生产工艺、供应链、服务管理、餐饮搭配、厨房管理等主题组织行业研讨会。唐嫣表示，“未来我们将继续优化评价体系，进一步宣传评价标准，助力行业加速成长，与餐厅一起讲好中国饮食文化新故事。”

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