从美食家的口味说起

很多美食家都是受过良好教育的人，甚至只是发表过几篇关于美食的文章，所以也算是美食家。那么，美食家的口味有什么问题吗？

当然有问题，但是没人愿意深究，或者说没人说。食物本身是片面的，有偏见的。同样的食物，有的人喜欢吃，觉得是食物；有些人不喜欢，觉得没什么。解放时期，几乎所有的美食都成了家常便饭。任何追求美食的人，都会鼓吹资产阶级作风，都会被批判，被打倒。后来市场经济发展后，资本投入餐饮，让很多好吃的脱颖而出。食品概念被炒作起来了，价格也上去了。当然，如果普通人做好吃的，耗材大多不贵，工艺也不是很复杂。如果是古代富家传下来的食物，大部分食材价格昂贵，制作复杂，甚至需要团队合作才能完成。螃蟹 做法

美食家的口味就更值得怀疑了。毕竟美食家是有一定认知局限和偏见的个体。他们对喜欢吃的东西情有独钟，但对不喜欢吃的东西却颇为挑剔。而那些他们不爱吃的东西，却深受别人喜爱，有一定的市场份额，这让他们不敢公开反对。食物本身就是“萝卜青菜，各有所爱。”不是每个人都喜欢吃美味的食物。只要有人喜欢吃，都觉得是好吃的。老板带老婆去吃好吃的可以理解。如果美食家向人们介绍美食，有点像广告。赚钱是肯定的，但是人家不知道拍的时候从美食家那里拿了多少钱，也不知道美食家的口味是否靠谱。

其实美食家的口味并不靠谱，容易产生一定的偏见，容易被人情所左右。他们会被资本和权力绑架，尤其是出现在公共场合的时候，他们会带货去美食平台做宣传，甚至直播。美食家没有徽章这种东西，就算有也是商家做的琐碎装饰品，不是真正的美食家。真正的美食家会保留多种感官系统，比如嗅觉、味觉、视觉、感觉等。在品尝美食时，他们可以很容易地品尝到一些味道，或者自己烹饪，让客人看到美食家的技巧。其实美食家再怎么夸，也不可能一直坚持下去。就算一个美食家觉得什么东西好吃，别人也不相信，也不一定觉得好吃。换句话说，适合自己的食物才是最好的，才是真正的食物。

很多所谓的美食家只是吃喝的地方多，吃的食材多。当他们吃食物时，他们喜欢评论食物，所以他们被称为“美食家”。其实还有一个讽刺的意思。也就是说，如果你能吃这么多，那你就可以判断了。什么是美食家？而美食家们似乎并不讨厌这个虚伪的称号，反而认为只有这个称号才是对自己的尊重。美食家不会选食材，不会做菜，甚至不会写文章。当然，有些美食家只是选食材，会做菜，所以是厨师。如果他们还能买东西，花几两银子，就认了。七日瘦身汤的做法

古人的衣服穿坏了就要补一补，补一补，重新上路，踏上新的征程。美食家的理念是让人们尽量节俭，“腊八饭”、“饺子”都有节俭的意思，被认为是一种推广美食的理念。现在的美食家口味都比较尖，看不起普通的家常菜。只有食材精良，制作工艺复杂，才会有美味。即使没有，也会在资本投入后出现。如今“熟菜”领域的资本增加了，很多美食被做成“熟菜”，堂而皇之地进入各个领域。那么，在不久的将来，食物将成为“准备好的菜”，美食家将逐渐消失。荷包蛋的做法

美食家王和他的朋友去北京烤鸭店吃饭，老板炒了几个菜让先生品尝。王上了一道菜，说不用；又上了一道菜，王还是说不，连续上了几道菜，王一点笑容都没有了。他在批评，说不是那个味道。老板无法面对，就问为什么不行。王摇摇头，没说话。其实所谓的美食家的嗅觉只是美食家的个人感受，与普通人无关。普通人就是想吃顿饱饭。如果他们能吃到美味的食物，那就是新年了。其实先生说不出美食的味道，只是因为他追求以往品尝美食的体验，但不会有什么好结果。如果美食家的味觉是敏锐的，那岂不是严重的误解？

美食家品尝美食，要么是欺世，要么是窃名，要么是赚钱，臣服于权力，不顾普通人的感受。当然，并不是没有很多人承认的美食，而是大家都不能崇拜美食家，大家都不能认为美食家的评论是准确的。就像看权威一样，不要迷信权威。机关也是人，也会犯错，甚至活在自己的世界里，无法自拔，但又不得不说自己活在现实世界里，甚至成为一个干部或者一个没什么钱的人。家里没钱就不要追求美食。但如果你煮“炖大葱”王力可曾祺，它将是一个平民食品。没必要被忽悠，花大钱。