重磅 | 2024每日食品年度消费场景发布，新一年品类创新机会朝这看！

文字:吉赛尔尹

来源:Foodaily每日美食（ID: foodaily）

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回顾2023年的热点事件-合作伙伴营销、多巴胺营销、寺庙经济、疯狂文学、淄博烧烤、哈尔滨爆炸、贵州村超市、酸梅汤去中药房、citywalk、亚运会、国货联盟建设、瑞幸茅台联名、ChatGPT online、中国出生人口创新低、逆向消费、折扣零售...

作为疫情全面开放后的第一年，有人说这一年市场活力不断释放，也有人说消费资本市场不景气，过去的一年依然艰难。面对诸多不确定性，行业应该从哪里寻找新的增长解决方案？

Foodaily研究院认为，无论从短期增长还是长期发展来看，行业最终都应该回归人的本质，从变化中寻求创新和营销解决方案，这也是我们持续研究消费场景的原因。炸鸡翅的做法

消费场景代表特定时间空和场景下消费者需求的满足和消费的刺激。我们认为场景是新产品最友好的传播媒介，尤其是在经济下行的背景下。通过场景激发消费者的需求，更有利于品牌与消费者之间的沟通、价值的传递和信任的建立。无论是产品定位、产品创新还是市场营销，都离不开对场景的洞察。

基于此背景，Foodaily研究院第六年推出年度消费场景，聚焦年度消费者生活方式变化线索，洞察消费需求、市场机会和潜力的趋势场景，并通过全球创新案例研究为品牌产品创新和营销提供思路，帮助品牌寻找趋势场景下的品类机会和产品创新风向指引。

2024年，Foodaily研究院从新生活方式、状态切换、社交情感、健康管理四个维度预测了10大餐饮新消费趋势场景。

在将于2024年5月9日至11日在上海国家会展中心举办的FoodailyFBIC2024全球餐饮创新大会中，每日年度美食消费场景将以特别策划的沉浸式体验形式亮相全球创新品鉴区，全方位展示消费需求解读、创新理念洞察和全球成功创新产品案例，欢迎产品和创新决策者围绕场景如何创新进行体验和交流。

01

聪明的“智能”管家，演绎放松而适度的品质生活

2024年，新中产仍是备受关注的主要消费群体。从“中产阶级品牌绘本”到“中产阶级返贫”的话题，反映了中产阶级被压榨的生活现状。

一方面，中产阶级的收入处于中上水平，拥有一定的财富。它经历了前几年个性化消费兴起和新国货崛起的阶段，完成了消费升级，并不断提高消费者对产品的认知和审美。

另一方面，作为有房有车有家庭的社会中坚力量，新中产人群的财富增长也因整体环境的下滑而遇到了一定的瓶颈。《2023新中产白皮书》的数据显示，只有17.5%的受访者表示2023年是资产扩张的一年，这直接促进了日常消费节俭意识的提升。注重性价比的仓储会员店增长迅速，“打造国货大集团”“百亿补贴”“性价比”等关键词备受关注...这些现象都在一定程度上反映了公众的日常储蓄行为。

在此形势下，新中产在消费中理性与品质并存，表现出高质价比的需求取向。他们更注重按需购买，精打细算，但与此同时，他们仍然追求生活质量，即他们要求产品的基本功能，他们还要求产品在服务、体验甚至品牌文化个性方面提供额外的价值。偶尔，他们会将部分收入用于享受“微奢生活”，在消费中放松身心，在家庭、职场、育儿和个人爱好之间找到平衡。

在这种生活理念和生活方式下，哪些品类会更受新中产关注？食品研究机构预测:

（1）重视“高效备餐”的价值。简化备餐流程，提高时间性价比，释放更多能量对于处于职业生涯关键期、兼顾育儿、家庭和事业的双职工家庭尤为重要，这将刺激具有品质感和性价比的预制蔬菜和复合调味品的消费增加。

（2）新中产需要生活奖励消费，找到自我愉悦和情绪调节的开关，这也是一种重视生活品质和体验的品味展示。精致烘焙甜点、红酒等饮品是新中产偶尔“微奢消费”的代表品类。

（3）健康透明的食品消费占比提升，新中产家庭更加关注全家健康。从儿童到老年人，考虑到成人和育儿的需求，原产地、清洁标签、天然有机和高级营养的概念将继续受到青睐。

02

让我们冲向节日，找个理由聚在一起。

去年，从儿童经济、城市漫步，到反复出现的文化旅游热和演出经济的升温，我们可以看到群众正在以各种形式聚集，并将更多的社交消费投入到线下，线下聚会已经成为一种新常态。

而各种“节日”是社会聚会的重要载体。群众以节日为正当理由尽情玩乐、自由吃喝，通过人与人之间的情感联结和欢聚的温馨氛围实现情感宣泄、身心疗愈和自我犒赏。

随着聚集需求的增加，当代人也在构建新的“节日”体系，无论是传统的春节、中秋节、端午节、万圣节、圣诞节等氛围节日，还是音乐会、音乐节、体育赛事、生活节、市集...一切都可以是节日，年轻人都在努力聚在一起。

在各种各样的“节日”聚会场景中，食品和饮料扮演着满足味蕾、增强氛围、协助电影制作、提供互动体验以及为行业拓展消费场景提供创新思路等多种功能角色:

（1）派对食物需要饱腹感，提供强烈的满足感和一定的饱腹感。菜肴和小吃的数量应该很大，并且多种多样，因此有必要尽可能减少准备饭菜的压力。原料和操作程序相对简单，便于在短时间内大量用餐。然而，味道浓郁和令人满意的菜肴和小吃更受聚会组织者的欢迎，例如空空气炸锅/烤箱中的油炸小吃。

（2）聚会需要仪式感，视觉效果华丽的美食不仅是一种氛围，也是完成线下聚会和线上照片分享过程的重要道具。作为作为礼物送上门的精美甜点，食材和五颜六色的菜肴都是拍摄的利器。

（3）在聚会中，游戏是不可或缺的，食物也可以作为游戏道具，例如提供棋盘游戏和飞镖等专属游戏道具作为周边，或者通过抽签和随机混合稀有形状来增强产品的互动体验。

03

认真营养，科学补充更值得信赖。

2023年，“脆皮年轻人”“脆皮农民工”“中医馆奶茶/养生餐”“韩国防猝死套餐收割年轻人”等话题频上热搜，养生从年轻人到全年龄段的趋势已不可阻挡，这也带动了大健康产业的持续增长。据天猫健康统计，过去一年，天猫健康年购用户数近3亿，人均年购频次超过5次，交易规模达1000亿元。

无论你是选择中药还是西药，无论你是自己用还是送给家人，营养意识较强的消费群体更注重营养补充的专业性，希望预防疾病不治疗和日常健康养生能够从形而上的行为转变为科学的行为。

具体而言，消费者注重“对症下药”，往往会去寻找功能诉求明确、准确的相应产品，如提神醒脑、能量恢复、营养补充、提高免疫力、体重管理、助眠、护眼、改善皮肤状况等。，并更加关注关键成分，如复合维生素B、辅酶Q10、镁、褪黑素和叶黄素酯。

同时，随着消费者健康意识和自学健康知识的提高，以及健康和保健食品品牌对市场教育的不断深化，消费者更加关注营养品牌是否值得信赖，品牌资质背景、R&D实力、权威背书、原料来源和专业内容输出将成为消费者判断产品专业度的标准。

当“信任”和“专业”受到更多关注时，Foodaily Research Institute认为在未来的营养和保健食品中应更加关注以下机会:

保持好身材变得越来越迫切。面对高强度的工作和学习压力，公众需要保持精神和体力。主打白天快速提神、补充大脑营养、晚上恢复疲劳、改善早上起床状态的产品更容易引起关注，属于高频高复购的范畴。

（2）越来越多的消费者持续关注“美”，这将刺激口腔美容、体重控制和体型管理的进一步分化和激烈。从头皮护理到指甲护理，对细节的把控体现了消费者对“美”的极致追求。在成分配方的选择上，除了透明质酸、胶原蛋白等大众喜爱的成分外，它重点考虑了内服和外用的营养补充方法。

（3）用专业背书打破“智商税”质疑。营养保健品品牌需要通过自主研发能力、校企合作研发、科学循证、获得“警察战术分队”官方认证体系等方式树立专业有效的形象，并以清晰直接的表达和专业高效的服务与用户沟通，建立长期信任关系。

除了上述三个场景外，2024年的年度日常食品消费场景还提出了一些趋势场景，如独居、银发生活、抗疲劳、疯狂治愈、户外乐趣、爱心礼物、轻食慢食等。这些场景将在5月9日至5月11日的FoodailyFBIC2024上得到进一步诠释，并以沉浸式体验空的创意呈现。在现场，您还可以在现场看到Foodaily研究院的更多专业见解，以及来自全球的成功创新产品和品牌案例，有助于启发行业创新决策者从现场探索品类创新思路和产品创新机会。

更多往届消费场景现场体验图片更多以前消费场景的图片。

2024年，你更关注哪些消费场景和品类机会？欢迎留言与我们互动。

FoodailyFBIC2024特别策划

“全球创新品鉴”是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节。2024年，我们将继续从28个国家和地区的22万多款新品中严格筛选出3000多款创新产品，并在FoodailyFBIC2024上进行为期三天的创新展示和品鉴，涵盖7大类、50+细分品类和20+特色主题。

同时，基于Foodaily研究院的专业洞察和全方位深度分析，衍生出十大商业热点、十大消费场景、十大新秀品牌案例等。，还将在FoodailyFBIC2024全球创新品鉴会现场通过产品案例展示、场景演绎、内容解读等多元化呈现形式，锚定潜在细分市场和品类裂变机会，复盘海外品牌增长和产品创新路径，探索中国市场更多可能性。

此外，我们还将独家策划“Foodaily Go！Talk创新之旅”是一条专业的打卡路线，在交流和品尝的同时跟随行业大咖，让灵感可视化，让创新落地。

更多详情:FoodailyFBIC2024议程发布|回归产业链寻找突破，共同创新成长！

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