8月8日立秋，记得贴秋膘“吃5肉”，解馋寓意好，老传统别丢！

時間過得真快，轉眼間進入了8月份，今年的8月8日就是立秋節氣了，它是秋天的第一個節氣，標誌著秋天的開始，但是立秋後並不會馬上涼爽，因為立秋是大暑與處暑之中的一個節氣，立秋現在正處於中伏，之後還有末伏，高溫潮濕的天氣還會持續一段時間。

俗話說“早立秋冷颼颼，晚立秋熱死牛”，立秋之後早、晚是會比較涼爽的，因此就有了貼秋膘的說法。人們在酷暑難耐的夏天，變得食欲不振，乏力瘦弱。到了立秋後人們就要多吃一些肉類，就是要找補回夏季流逝的營養，讓身體強壯，準備秋收。

下面就給大家分享貼秋膘的5種肉食，營養高、寓意好，一起來看看吧！

第一、家常炒雞【大吉大利】

1.新鮮白條雞，剁成大塊，不用焯水，放盆裏備用，

2.碗中加入甜面醬、黃豆醬、生抽、冰糖、老抽、蠔油、黃酒，攪拌均勻。

3.準備大料、八角、花椒、幹辣椒、白芷，螺絲椒切成滾刀塊，生姜切片，大蒜切成兩段，

4.用鐵鍋炒雞，倒入菜籽油，下入姜片炸香，然後下入雞塊，煎至定型後再翻炒。

5.倒入大料繼續炒，把水分炒出來，倒入醬汁，翻炒幾下，加入開水，蓋上蓋子燉20分鐘，湯汁收至濃稠，倒了螺絲椒和大蒜，翻炒均勻出鍋裝盤。

第二、鵪鶉蛋紅燒肉【紅紅火火】

1.先準備一些香料，花椒、八角、幹辣椒、香葉，還有蔥段、姜片和蔥花。

2.將洗凈的五花肉切成小塊，鍋中水燒開，倒入五花肉煮至肉色變白，撈出瀝幹水分備用。

3.鍋中倒入油，五成熱時，放入冰糖炒糖色，炒至冰糖色澤偏黃即可。倒入蔥、姜及其他香料，用小火炒香，再倒入五花肉，開大火在鍋中翻炒均勻。

4.倒入適量的料酒、生抽，一些老抽給五花肉上色，倒入開水沒過五花肉即可，大火燒開後轉小火慢燉十分鐘後，倒入煮熟並剝好的鵪鶉蛋，加入適量的鹽，繼續小火再燉40分鐘。

5.40分鐘後紅燒肉已經上色，開大火把湯汁收至濃稠時就可以出鍋了。

第三、啤酒鴨【風調雨順】

1.新鮮的嫩鴨子，剁成大小均勻的塊，放入盆中，加入食鹽、料酒，抓拌幾下，去除腥味和血水。倒入清水多清洗兩遍，

2.準備香料，八角、桂皮、香葉、當歸和白芷，去籽的砂仁，幹辣椒適量，用開水先浸泡上，大蒜和生姜稍微多一點，切成片，大蔥切成蔥花，青線椒切成丁，小米辣切成丁，一個土豆去皮後切成滾刀塊，準備啤酒一瓶，

3.把鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油溫燒至五成熱，倒入鴨肉。把鴨肉炒至發幹出油脂，稍微發黃，加入蔥姜蒜炒出香味，炒香後加入控幹水分的香料，繼續翻炒均勻，再加入郫鮮豆瓣醬炒出顏色，倒入啤酒，大火燉至兩分鐘，

4.兩分鐘後放入適量胡椒粉去腥提味，倒入適量的開水沒過鴨肉。蓋上鍋蓋，保持中小火燉至15分鐘，然後下入土豆塊，再燉十分鐘。挑出裏邊的姜蔥和香料不要，開始收汁。放入味精和白糖，加入蔥丁和辣椒丁，翻炒均勻，出鍋裝入盤中。一道好吃不腥的啤酒鴨就做好了。

第四、牛肉燒土豆【體壯如牛】

1.選用牛腩或者牛肋條部位，切成小塊，泡水半個小時，涼水下鍋，先焯一下水，大火煮開以後加入料酒去腥，再煮兩分鐘，然後撈出來備用。

2.土豆和胡蘿卜切成牛肉大小的塊兒備用，

3.鍋裏倒油，放入牛肉後，下入蔥姜，炒出香味。把牛肉邊炒至表皮焦黃，一次性加夠開水，加兩片白芷、兩片山楂，小火先燉半個小時，

4.再開始調味，加入鹽、雞精、蠔油、生抽，再加一點老抽調色，然後加入土豆和胡蘿卜，再燉15分鐘。最後開大火收汁，把湯汁燒至濃稠就可以出鍋啦。

第五、清蒸鯧魚（如魚得水）

1. 把鯧魚裏裏外外一定要清洗幹凈，擺入盤中。接下來搞點蔥姜水，蔥段姜片加上的料酒跟清水，抓捏出蔥姜味，將蔥姜水淋在鯧魚身上，能起到更好的去腥作用，魚肚子中再放點蔥姜，

2. 鍋裏提前燒開水，把鯧魚放入蒸鍋中，大火蒸上八分鐘，

3. 現在制作白灼汁，切點蔥段、蒜片、姜片，鍋裏倒點油，下入蔥蒜姜炒出香味，倒入小半碗蒸魚豉油，小半碗清水，一點白糖提鮮，煮開後關火。

4. 蒸好的魚取出來，去掉蔥姜片，撒上蔥花、紅椒，淋上熱油，再淋上調好的白灼汁就做好了，魚肉口感鮮嫩，不柴也不腥，喜歡的朋友可以在家試一下。