“咖”位满满！云南小粒咖啡走出山乡 勇闯大世界

可乐鸭舌

春节将至，又到了给家人办年货、买礼物的时候了，也到了东西南北竞争的时候了。你知道你家乡的宝藏和特产吗？你能说出多少地方特色菜？从今天起，晚报将推出特别报道《品味我的家乡》，为您介绍走出大山、走向世界的中国国宝、国宝育种家。

第一站，我们去云南喝咖啡。

从水果到杯子:咖啡的奇妙旅程

这是全国咖啡酿造比赛的决赛。50多个中外精品咖啡品种吸引了来自世界各地的玩家和参展商闻香品尝。

国际咖啡质量评估师杨晓:非洲咖啡豆会有更好的花香，尝起来像一些柑橘和茉莉花。中南美洲的咖啡豆会有一些非常干净的味道，比如牛奶巧克力。

国际咖啡品评人车轩:云南咖啡主要体现在酸度更好，甜度更高，就像喝一杯苹果茶一样。

国际咖啡质量评估师于洋:不同的微气候会产生完全不同的风味。比如在保山，是保山的干热河谷，然后在普洱，雨水和原始森林的情况会相对多一些。

图为世界优质咖啡种植带

摊开世界咖啡地图，美洲、非洲和亚洲都有不同风味的咖啡种植区。而且云南还处于南北纬25度以内的世界优质咖啡种植带。这里生产的咖啡占中国的98.4%，占世界的1.5%~2%。主要品种是小咖啡和小生豆。

小咖的成长:天助人奋发图强。

美丽心情蛋糕

目前正是云南小粒咖啡果的采摘季，种植精品咖啡豆需要得天独厚的自然条件。云南山谷的酸性土壤、高海拔和水汽都使咖啡果实独一无二。上帝保佑，人们需要努力。在山脚下的怒江大峡谷里，有祖孙三代人始终与咖啡相伴70年。

云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理高捷:小粒咖啡实际上有三种:玫瑰之夏、锡卡和波旁。让我们挑一个尝一尝。很甜，结尾押韵略带樱桃味。

三代人煮一杯好喝的咖啡。

高捷，宝山人。20世纪50年代，祖父高捷这一代人在艰难的环境中开始大规模种植中国咖啡。留学海外的高捷，毕业后毅然放弃在美国的工作，回到家乡咖啡领域，成为“咖啡三代”。

云南保山高老庄农副产品开发有限公司总经理高捷:因为它在种植端需要有机种植，植株会长得非常健壮，然后果实会非常健康漂亮，然后在初加工端需要和所有的红果一起加工，这样这个果实的甜度和整体的营养水平才能很好地表达出来。寿司的制作方法和步骤

云南咖啡产业:发挥精深加工满足国内外市场多样化需求

经过严格质量控制的云南小粒咖啡豆现已远销北美、欧洲、中东和亚太市场。随着中国成为世界上最大的咖啡消费国，国内消费者对咖啡的要求越来越高。新一代咖啡企业家根据市场偏好不断微调生产流程。爱酸酸的、浅浅的烘焙；喜欢浓郁、中等或深度烘焙。手洗、挂耳、冷萃、黑咖啡、牛奶咖啡、精品咖啡花样翻新，精深加工持续发力。

云南省咖啡产业专家组组长夏冰:我们的精深加工率基本上翻了一番。2023年，我们接近60%的深加工率。我们要把云南建成全球精品咖啡生产基地，要建立三个体系，一个叫标准体系，一个叫质量体系，一个是我们自己的价格体系。