买无花果，选底部“开裂”还是“闭合的”？果农：差别不小别选错

2023-8-6

轉眼已是8月，正是夏秋的水果陸續上市的時候。人們常用開花結果來形容辛勤耕耘後的收獲，這也是大部分果實必經的生長過程。不過今天要跟大家分享一種特殊的水果，人們稱之為“無花果”。

記得小時候，第一次在親戚家品嘗到了它的滋味，只覺得它甜甜的，嫩嫩的，得知它叫做“無花果”，在很長一段時間裏，都想當然地認為它的生長過程裏是沒有開花這個環節的。直到長大了，才慢慢了解到，無花果並非不開花，而是屬於一種比較特殊的隱頭花植物，它的花隱藏在囊狀花托裏，我們平時所食用的無花果的果實，其實主要是無花果的花。

作為世界上最為古老的栽培果樹之一，在我國也有著悠久的栽培史，在《本草綱目》，《滇南本草》等醫藥名著中都有相關記載，這也說明，無花果不僅是可以食用的水果，更是有著很高的藥用價值。在無花果中，含有豐富的維C，膳食纖維，以及微量元素鉀，鈣，鐵等成分，有助於消暑潤燥，益氣生津，潤澤肌膚，增強免疫等。所以民間將無花果稱為“生命之果”。

如今市面上比較常見的無花果往往有兩種，一種為綠色的，一種則為紫紅色的，這其實是屬於無花果的兩個大類，而紫紅色的為比較新的品種。從營養成分上來看，二者之間相差不大，從口感上來看，如果是成熟後的，那麽吃起來也都是非常甜的。不過很多人會覺得紫紅色的無花果更好看，都更願意買，也就使得它的價格會稍貴一些。

不過無論是哪種顏色的無花果，我們在買的時候都要懂得挑選，才能買到鮮甜可口的無花果。下面就來跟大家分享幾點小技巧，是一位果農朋友的分享以及我個人的經驗總結，希望對您有所幫助，一起來看看吧~

1、看個頭

一堆無花果裏，總會是有大有小的，我們在挑選時，要盡量選擇整體飽滿且偏大的，這代表其生長的過程中環境良好，光照雨露充足，那麽其中所積累的營養自然也更充分，口感好甜度高。而個頭偏小的話，可能是由於生長不良造成的，其口感自然也就會差一些。

2、看顏色深淺

無花果外皮顏色的深淺，也直接體現了其自身的成熟水平。果農朋友告訴我，在買無花果的時候，要懂得對比，選擇顏色更深的，也就是其外皮的顏色為深綠色或是深紫紅色的，這樣的無花果十有八九都會非常甜。而若是表面的顏色偏淺的，要麽是生長的過程中光照不足，要麽就是還未成熟，吃起來要麽酸澀要麽寡淡。

3、看底部氣孔

挑選無花果的時候，其底部的小孔也是必須要關注的一個要素。如果我們留意觀察的話會發現，無花果底部的氣孔呈現為不同的狀態，有的張開，有的緊閉。我們首先要選擇氣孔張開的，這是無花果自然成熟的標誌。不過我們還需要注意的是，這個張開的程度也要把控好，要選擇那種張開幅度比較小的，而非大開的，這才是我們要買的理想的無花果。而裂開程度太大的，則難免會滋生細菌或是被蟲子咬過，一定不能選。

4、摸軟硬

看過以上3點之後，我們還要將無花果拿在手裏，輕輕捏一捏，感受一下軟硬度，從以往的購買經驗來看，如果硬度特別高的，其成熟度一定都不會太高，甜度會差一些。而如果摸起來明顯很軟的，那麽很有可能是熟過頭了，內部的可能已經變味兒了。所以我們要選擇的是軟硬適中，富有一些彈性的，這樣的無花果為自然成熟的，而且買回家之後也不用急著馬上吃完。

無花果的存放

無花果本身屬於不太容易存放的水果，所以我們在選購的時候要把握好量，盡量別買太多，若是吃不完的話，我們最好要放入冰箱冷藏。具體做法為：先將其表面擦幹，先用吸水紙將其包裹住，然後裝進保鮮袋裏，將袋口封嚴實，再放到冰箱中。需要注意的是，要避免擠壓磕碰，一顆一顆平鋪來放，這樣可以吃一周左右也不會壞。