原创 你说咱们这吃的是日餐吗

于震是我同事的女儿，一个漂亮的藏族女孩，也是我儿子陈乐的好朋友。周末，于震和陈乐玩了一下午。到了吃晚饭的时候，陈乐主动推荐了几家附近的餐馆。于震想了想说，我还是想吃日本料理。现在我拦住乐乐，用求助的眼神看着我:“吉野家算不算日餐？”或者，爱面子？”我摸着他的头说，“算了，这附近没有像样的日本料理。“的确，北京好吃正宗的日本料理大部分分布在东方，更不用说像‘四叶寿司’、‘慢走’这种和日本差不多的寿司店了，也有很多像居酒屋、江户川、松子这样的日本小吃，甚至还有像‘隐泉’这种加州风味的美式日本料理...但是在西方，很难找到一种日本料理能打动我。上次和朋友去道乐吃日式自助餐，是150元一个人。餐厅服务太慢，主人差点掀翻桌子，客人报复性地点了一批吃不完的贵菜(比如芝士大虾)...总之，这顿饭吃得很不开心。

其实以前公主坟附近就有很好的日本料理。在媒体中心的二楼，有一家“富士屋”:两个日本厨子带着中国的家伙，老板是一个日本孤儿的女儿。每次见面，他们都会过来轻声问好。这个老板很喜欢我儿子。每次见到陈乐，他要么给他一些糖果，要么把他带到开放式厨房，问他想吃什么。我儿子是一只乌龟。每次他指着用来做寿司卷的黄色泡菜，厨师都会用日语笑着给他切一条细条，让他一路嚼回去。这家日本料理店是在媒体中心建成后不久成立的，因为中心是央视和NHK合资的，一开始楼上就有日本的管理机构和员工。于是，厨房外的吧台上方，电视上一直播放着NHK的卫星台。几个日本人坐在高脚椅上，看着相扑、红白歌等中国人不熟悉的电视节目。他们喝着清酒，偶尔轻声喊几句，握紧拳头，用力在胸前比划。我很喜欢这种安静的用餐环境。空空气中有些暧昧，我在异国他乡恍惚。

后来我的办公室搬到了Media的办公楼，我就不常在这里吃一顿鳝鱼饭了。偶尔在这里招待客人，一般会点几种生鱼，一个烤银杏，一碗纳豆配什锦天妇罗或者鸡肉。我去那里的次数更多了，所以我和店员们变得很熟悉。点餐前，总有一个穿着和服的湖北姑娘跑来告诉我，佳吉或黄狮子今天早上刚到...因为是熟客，她很少给我推荐三文鱼之类的主食。我记得蔡澜在《谈日本的饮食》中写道，日本人称三文鱼为三文鱼奶昔，多是腌制油炸食用。在传统的日本寿司店，根本没有三文鱼刺身，我觉得有一股怪味。只有在假东方店里，当地师傅头上绑着毛巾，大力介绍:“三文鱼和生鱼是日本人的最爱！”去年美狄亚装修的时候，所有签约的餐厅都放在店内统一管理，富士屋不得不离开。期间老板给我打电话，欢迎我去她在苏州桥的分店。我当时叹了口气，但很快就忘了这件事，因为太忙了。黑心烤鸭

今年年初，我再次去美狄亚工作和娱乐。富士屋的原址依旧供应日式料理，连装修格局都没变，但食物已经今非昔比。生鱼侧面颜色变暗了，明显不够新鲜，寿司的米粒特别松...坐在那里，我叹了口气“这扇门去年的今天……”并决定去苏州桥的富士屋清理树根。有知情人告诉我，苏州桥已经倒闭了，我必须去学院路的支路。据说这一家走的是群众路线，可能还是游客的问题。价格下降了一点。吃日本料理的关键是用料和新鲜度，没有偷工减料的余地。不知道女老板现在过得怎么样？两周前我去日本参加了一个会议。作为一个日本美食迷，我非常喜欢它。日本料理的精致和美味让我流连忘返。回到北京，我几次想四处寻找回忆，都找不到合适的对象。就像这次于震对日本料理的要求，我用尽了大脑和手机的餐饮存储，最终选择了金融街的一家拉面馆。手工拉面，面条洁白透明，滑爽有弹性，汤头是乳白色的猪骨汤，回味悠长。此外，他们的飞鱼、西兰花、小土豆等配菜也很精致好吃。陈乐满头大汗，一边嚼着面条碗里多汁的叉烧，一边不安地问于震:“嘿，你以为我们在这里吃日本料理吗？”巴西烤肉陈记麻辣香锅