寻唐记是如何把锅巴做到极致的？

文字:木易羊

来源:第一食品资讯（ID: cdsspaqxh）

随着行业竞争格局的逐渐明晰，品类标杆、品类大单品、细分赛道等关键词在行业中出现的频率越来越高。品类标杆品牌占领对企业发展的价值是什么？

为了让这一批业绩突出的标杆品牌和推动品类发展为更多人所知，我们可以了解这些品类标杆品牌的增长模式。第一食品资讯特别打造“子品类标杆品牌”栏目，旨在剖析这些品牌的独特发展路径，为广大食品企业提供一种新的发展思路。

这一次，我们关注锅巴，一种在中国非常有代表性的小吃。作为一个非常常见的零点食品类别，在中国很少有知名品牌，而寻堂记就是这样一个知名的锅巴品牌。

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寻找荣膺品类标杆奖的

开创后切果吧

2024年1月24日，由成都市食品行业协会、成都市食品商会、成都市食品生产安全协会、四川省绿色食品协会主办，第一食品信息协办的2024四川省食品行业企业家年会暨创新百味总评榜颁奖典礼隆重举行。

数千名食品行业的企业主和高管齐聚现场，发出先见之明的声音，拷问商业形势的变化。这是一场名副其实的美食人专属盛宴，见证2023年食品行业创新榜的发布仪式，发现产品和品牌创新增长的机会。

作为一家成立20多年的企业，寻堂记也在与时俱进地创新产品，并结合非遗技艺和创新技术，打造了中国锅巴新品类——厚切锅巴，改变了消费者对传统锅巴的口味和定义。

正是这种持续的创新，不断为消费者带来更好更美味的美食体验，也让寻堂记获得了2023年食品行业创新榜——细分品类标杆品牌的荣誉。

据悉，榜单评审历时两个多月，行业研究专家、咨询机构、数据研究机构等权威机构从五个层面、综合维度对入围企业进行了充分研判。

《寻唐记》在榜单中的成功，充分证明了《寻唐记》在锅巴品类中已经占据了很高的地位。

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如何切入“锅巴蓝海”？

搜索唐朝和锅巴有什么区别？

为什么唐朝故事能在锅巴品类中有很强的影响力？

当我们把目光投向全国锅巴市场时，华东的糯米锅巴，华南和华北的大米膨化锅巴，山西和山东的小米锅巴，西北的豆瓣锅巴，湖北的老灶锅巴等等。

锅巴品类的地域特征相当明显，但与此同时，显然对锅巴品类还没有形成统一的认识，这也是唐朝崛起的一个契机。

维科集团

在众多锅巴品牌中，唐吉锅巴是非常具有代表性的一个。事实上，唐朝诞生于1997年，锅巴或者整个炒货市场已经是一片典型的红海。由于加工工艺简单，锅巴市场基本没有进入壁垒，市场上充斥着大量的本地中小企业甚至手工作坊。

仔细观察唐人近年来的布局就会发现，这样的颠覆更像是意料之中。成功的关键是严格遵守质量控制，坚持品类扩张，营销创新和渠道的差异化布局。

1、煮好的锅巴切好放入市场。

寻找唐吉致力于保留传统工艺，制作松脆可口的美食。

在进入锅巴市场之初，吉就以经典的格子锅巴系列迅速打开了市场。与传统的油炸锅巴相比，蒸锅巴具有“不易上火”和“更健康”的特点，广受消费者喜爱，使寻堂记迅速成为西南地区知名锅巴品牌。

糖糖记锅巴生产线

锅巴系列产品遵循非遗法的六大步骤:一浸、二蒸、三烘、四磨、五炒、六散。复杂的过程造就了丰富的味道。

经过冬季18小时的自然发酵和夏季8-15小时的自然发酵，锅巴具有浓郁的香味。发酵使锅巴的质地更脆，提高了营养价值，更容易吸收和消化。

此外，经典的辣香锅巴因其干净的配料表（不含食品香精和辣椒红等食品添加剂）和香辣可口的味道而畅销全国22年。

2.渠道布局有助于品牌潜力。

有了好的产品，我们需要好的渠道。

2003年，寻糖记进入大型超市和便利店，为更多消费者提供了便捷的购买渠道。2017年，唐吉开始布局传统电商领域，以适应不断变化的市场需求，为客户提供更多在线购物选择。

线下渠道找唐朝，录制锅巴。

此外，唐吉还进一步将业务扩展到兴趣电商领域，以更好地满足不同消费群体的兴趣和需求。

紫砂陶产于哪个地方

截至目前，唐吉的产品已遍布全国各地，并已入驻红旗连锁、小吃响、小吃忙、赵一鸣小吃、永辉超市、舞东风、罗森、T &；t大同中国、元初等主要线下渠道，并远销北美、欧洲和东南亚多个国家。

在外国超市的货架上寻找唐吉锅巴

经过20多年的品牌运营，唐吉品牌已在多次购买中获得消费者的认可，品牌潜力不断增强。

好的产品和向上的品牌潜力离不开覆盖面更广的渠道。唐荀吉在全国拥有300多家优质经销商，并通过KA、团购、电商和海外四大渠道展销，年销售锅巴1500多万袋。

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寻找唐朝对锅巴的创新推动

让消费者对锅巴有更多上瘾的需求。

随着Z世代消费群体的崛起，他们对产品的需求更加多样化。

1.满足消费者对成瘾性和健康属性的需求。

寻找唐朝，发现在吃锅巴时，米香和酥脆的结合，在咀嚼锅巴时，人们使用多重感官:听觉、味觉、嗅觉，实时反馈，并不断产生多巴胺，这符合上瘾逻辑，这也是锅巴不断发展的底层原因。

因此，我们不难理解锅巴为什么被称为中国的薯片，因为锅巴和薯片在脆度和口感方面具有很强的同构性。锅巴作为中国最传统的小吃，也是中国文化的一部分。

基于各种消费趋势，《寻唐记》开创了厚切锅巴这一新品类。

在产品形态上:与传统锅巴相比，厚切锅巴的厚度大于等于4毫米，比普通锅巴更厚，切片更具观赏性。

在产品的口感上:厚切的锅巴嚼起来更加爽口酥脆，又厚又脆又香，越嚼越香。

在产品口味方面，寻堂记厚切锅巴拥有四川麻辣味、厚切牛排味、咸蛋黄味三种口味，可满足不同消费者的口味需求。

唐代的厚切锅巴遵循非遗方法的六个步骤，复杂的工艺使其口感丰富。一浸、二蒸、三晒、四磨、五炒、六洒。

此外，还特别添加了荞麦、高粱、玉米、小米和燕麦五种谷物，不仅富含膳食纤维，还达到了优质粗粮的比例，不易上火，更健康。

强化消费者的成瘾需求，增加健康属性。这使得吉在扩大和细分品类市场空的同时，不断增强产品创新能力和品类话语权。

从消费者的反馈来看，唐吉厚切锅巴的搜索仍然获得了大量好评和高回购。

在小红书上，自来水人对这款“加厚”锅巴开始了疯狂安利。“又辣又辣”、“每一口都很脆”、“每一块都有小偷”和“追剧太酷了”...一群美食爱好者正在分享他们的感受。

《小红书》中的《寻唐记》与《锅巴》初探

2.厚切锅巴在未来有巨大的市场

回顾中国休闲食品行业，市场规模从2010年的4100亿元持续增长至2022年的11654亿元，复合增长率约为9.09%。

在中国休闲食品的市场份额中，膨化食品仅次于糖果（31.9%）和烘焙蛋糕（20.5%），占整个休闲食品市场的11.8%。

作为膨化食品的一大细分领域，锅巴正逐渐崛起并撬动庞大的膨化食品市场。锅巴的市场规模不断扩大，多样化的产品创新进一步满足了消费者的需求。

然而，唐代的厚切锅巴在产品形式、口味和健康属性等多个方面都有所区分。留给经销商和消费者的是“酥脆又过瘾”，是一种吃了就停不下来的美味零食，是一种了解消费者需求、不断拥抱新事物的品牌形象。

同时，品牌发展的核心方向是“非遗传承，厚铸匠心”和“善良匠心”。精选原料，传承非遗技艺，创新产品配方，结合现代工艺，以一份“匠心”为市场奉献一份健康优质的良心锅巴。

在零食赛道的激烈竞争中，经销商很挑剔，不仅选择产品，还选择品牌。集口味、品质、颜值等诸多优势于一身的寻找唐吉，经历了消费市场的考验，是名副其实的潜力股。

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标签

锅巴和幸福的结合不是偶然的。从生理学上讲，锅巴作为一种香脆可口的小吃，不仅可以刺激人们分泌多巴胺，其背后的地域特色、饮食文化和童年记忆也是其经久不衰的一大原因。

回顾唐人的发展历程，我们始终坚持真正的消费者需求，以匠心和良心生产产品，为消费者提供更好的产品，不断以技术创新推动品类发展。

棒棒糖蛋糕

我们相信，作为锅巴品类的领导者，唐荀吉不仅可以开创厚切锅巴新品类，还可以继续专注于锅巴赛道，继续为经销商带来更多好产品，为消费者创造更多快乐。