百果园卖「菜」,为什么值得关注?
文本:妮可
来源:零售氪星球(id: ls-kxq)
2022年夏天,百果园在北京平谷奠基,预计年底第一批农作物产品上市。但是,这个产品不是水果,而是百果园自有品牌“三零”蔬菜。据知情人士透露,平谷基地最初将主要种植西红柿。
百果园卖“菜”已经不是什么新鲜事了。早在2019年4月,百果园就宣布扩大品类,进军生鲜领域,在线上销售包括牛奶、鸡蛋、蔬菜在内的自有品牌生鲜食材。
沿袭过去20年水果等非标商品建立标准的方式,百果园自有品牌生鲜不是从市场上挑选,而是从种植开始,参与生产、仓储物流、零售全产业链的管理。
以“三零”蔬菜为例,加上合作基地,百果园从土壤改良开始打基础,制定生产标准,保证了优质、健康、营养的蔬菜产品输出。
探索3年以上,拓展合作基地,推广农业新技术,在百果园自有渠道和社区销售。百果园卖“菜”的进度似乎并不快,在业内体量也不大。由此,有业内人士认为,百果园结束了这一扩大品类的“试错”。
但从目前“零售氪星球”在“三零”蔬菜上的探索来看,百果园在自有品牌生鲜产品上的布局仍在积极进行中。
百果园还在花时间打造集生产、贸易、零售于一体的生鲜产品全产业链,比单纯卖“菜”复杂得多,也慢得多,但慢火挖出来的商业护城河会更深。
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三零蔬菜:比有机蔬菜更美味
目前国内市场上销售的蔬菜大致可以分为三种:无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。
无公害食品有生产环境、生产过程和产品质量的国家标准和规范。绿色食品对农药化肥残留的规定比无公害标准还严格。
通常代表最高标准的有机蔬菜是根据自然规律和生态原则种植的,采用可持续农业技术,并由独立的有机食品认证机构认证,允许使用有机食品标志。
据一位业内人士介绍,在有机蔬菜赛道中,深圳成武金石、福建深佳农、云南云岭鲜生是目前市场上有机农业的龙头公司,规模已经很大,主要供应山姆会员店、盒马等大型超市。
百果园自有品牌“三零”蔬菜有什么区别?
“三零”蔬菜将于2020年上市。顾名思义,在种植和生产过程中强调“0化学合成肥料,0化学农药,0化学激素”。种植标准和方法和有机蔬菜很像。
然而,“三零”蔬菜不仅强调安全和农业生态环境的保护,而且尽量保证蔬菜的美味和营养。
据百果园App产品页面介绍,百果园采用2015年买断的日本现代有机种植技术BLOF,通过土壤分析和施肥设计,实现土壤健康、精准施肥和各种营养元素的平衡,从而让“三零”蔬菜更加美味。
百果园高级合伙人孙鹏在今年的一次演讲中透露,“三零”蔬菜并不是简单的有机种植技术,与传统的有机蔬菜也有很大区别。“不仅强调安全,还要保持蔬菜的味道。这肯定需要你的营养和好的土壤。”
在百果园董事长余慧勇看来,制约国内农产品发展的瓶颈主要在生产端。与水产养殖相比,国内种植技术相对落后,缺乏系统的现代农业生产技术。
生态农业的源头是土壤,健康的土壤中有近20万种原生动物。化肥过量使用使土壤生态恶化,化肥利用率边际效益下降,形成恶性循环。
“三零”蔬菜首席种植技术顾问陈丛红透露,BLOF技术有两大显著创新:一是通过光热健康处理改善土壤状态,使土壤更加疏松,达到最佳的物理、化学和生物条件;其次,根据土壤营养和作物需求,精准施肥可以实现碳水化合物、氨基酸和矿质元素的精准供给,生产出优质、高产、高营养、低成本的农产品。
自2020年以来,基于BLOF技术,百果园先后与全国宁夏、云南、广东、江苏等地区的生产伙伴建立合作基地,生产符合标准的“三零”蔬菜。
从百果园App可以看到,目前在售的“三零”油麦菜、小油菜产自云南;韭菜产于南京溧水、广东韶关;鹰嘴豆、黄瓜、薄皮辣椒产于南京;芋头南瓜、北碚南瓜产于安徽六安;生菜产于河南新乡等地。基本上是根据全国百果园的温度、湿度、光照情况,在最好的季节轮作种植作物来收获。
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“三零”蔬菜的价值
百果园做“三零”蔬菜的价值在哪里?
一方面满足消费升级的需求。特别是在疫情的影响下,人们对优质、营养、健康食材的需求越来越大。在消费升级的大趋势下,人们在从吃饱到好,到营养、健康、健康、优质的生鲜食材的道路上,有很大的发展机会。
在8月份的一次采访中,JD.COM超级全渠道事业群市场部总经理王峰透露,在许多子赛道上,包括有机食品、预煮蔬菜和其他类别,今年在JD.COM实现了三位数的增长。
在盒马,有机食品也成为了代表性的精神商品。一位供应商透露,在北京市场,盒马的用户群是精准匹配的,其有机菜是业内最畅销的。
消费者越来越成熟,原料尤其是生鲜的判断维度不仅是新鲜,更是营养健康。
另一方面,从行业的角度来看,这些年来国内生鲜市场在业态迭代上非常热闹,但其实最终竞争的核心还是产品差异化。
相对于零售业态的变化,商品力仍然是零售的本质。有时“慢”意味着“快”。如果专心做产品,回归本质,从源头上做好果蔬,这样的产品价值会逐渐被市场发现,也会带来长期的市场回报。胡椒蓓蓓
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百果园的优势在于水果行业深耕20年,从上游种植技术,到中间物流仓配体系,再到终端零售和会员体系,都有相应的实力。
同时,他们愿意以“慢”的方式打造农产品。在宣布2019年销售“蔬菜”时,百果园创始人余慧勇强调,“人们都说世界上的武功只有快而不破,但我认为还有一种武功只有慢而不破。人家用四两拨千斤,我们用千斤拨四两……”。
目前百果园自有品牌只有100多个SKU,还在不断更换中。目前百果园并不急于让自有品牌产品提供全品类场景,一站式购物,而是选择单品策略,一次一个单品。皮肤干燥吃什么好
把一个产品做透的好处是可以建立规模优势和差异化壁垒,容易得到认可,回报快。据说2021年百果园某自有品牌牛奶产品销售额过亿。
在适合自身发展的模式上,百果园也摸索出了一套玩法:从品鉴反馈到试销、深度品鉴、线上发布,再到整个供销体系和产品迭代,形成单品。通过一个个单品的努力,不断形成消费者对百果园生鲜产品品质的认知,建立足够的消费粘性,从而带来长期的市场回报。
相比其他零售商,百果园卖的是“蔬菜”,有过去积累的果实,有足够的技术和勇气从土壤出发,精简优质蔬菜生产的流程和标准,然后在此基础上提供好的产品。
有了用来做水果的底盘的帮助,百果园“卖”菜的发展速度会更快,但总体来说,肯定不是“快生意”,但一定是长期的“好生意”。