肯德基仍在中国增长：外卖外带贡献七成收入，今年继续开新店

文字:小卓

来源:阿尔法探索者(id: deep _ insights)

如果问你近年来印象最深刻的社交媒体现象是什么，“疯狂的星期四”肯定榜上有名。看似无休无止的造梗狂欢，不仅造就了“疯狂的四大文学”IP，也让肯德基在复杂的环境中承受了生存的压力。

好吃！经营肯德基、必胜客等知名品牌的中国，刚刚度过艰难的一年。2月7日美股收盘后，百胜！中国发布了2022年第四季度及全年的财务业绩报告。这是一份有压力又有韧性的财务报告:

2022年第四季度，百胜！中国总营收为20.9亿美元，比去年同期的22.9亿美元下降9%。系统销售额和同店销售额均同比下降4%。调整后净利润为5200万美元，去年同期为1100万美元。

2022年，百胜！中国区总营收为95.7亿美元，比去年同期的98.5亿美元下降3%。系统销售额下降5%，同店销售额下降7%。全年调整后净利润为4.46亿美元，同比下降15%。

细看这份财报，你也会发现百胜的经营中有很多值得深思的地方！中国，比如:

第四季度，百胜1300多家门店！中国暂时倒闭或只提供有限的服务，但餐馆的盈利能力有所改善；

整个2022年，肯德基和必胜客继续实现门店数量的正增长，第四季度净新增门店数量也创下新纪录；

好吃！中国仍将“咖啡”视为重要的增长引擎，但业务重心已有明显调整。

01

外卖外卖撑起一片天。

肯德基和必胜客为百胜中国带来了大部分营收。财报显示：2022年第四季度，肯德基实现总收入（包含餐厅收入、加盟费收入、与加盟店及联营合营公司往来交易的收入和其他收入）为15.91亿美元，必胜客实现总收入4.04亿美元，分别占公司总收入的76.2%和19.3%。

利润方面，2022年第四季度，百胜的餐厅利润率。中国从去年同期的7.5%增长至10.4%，全年餐厅利润率从13.7%增长至14.1%。

要在压力下保持韧性，“非餐饮业务”是重中之重。“非餐饮食品业务”包括外卖、外卖等业务。官方资料显示，肯德基外卖业务销售额较2021年增长18%，必胜客增长15%。2022年，肯德基“非餐饮业务”销售额占比70%，必胜客达到52%。

在财报中，百胜集团CFO杨家伟。中国，还提到第四季度公司通过把握非餐厅食品的需求提高了经营效率，即使在同店销售压力下也提高了盈利能力。

肯德基和必胜客的另一个收入增长点来自包装食品的销售，如“厨房里的肯德基”系列、必胜客的全切西冷牛排、牛肉饼等产品。这项业务迎合了消费者对家庭用餐的需求。公司数据显示，与2021年相比，包装食品的销售额增长了50%。

当然，疯狂的“疯狂四”也是销售力的来源。百胜餐饮集团首席执行官曲在公告中说。中国，特别提到了“疯狂的星期四”和“疯狂的星期天打架”等活动，认为相关的营销活动拉动了销售。

相比较而言，肯德基比必胜客更有韧性。从2022年各季度的情况来看，肯德基和必胜客的收入贡献占比略有分化，前者占比有所上升。核心指标方面，肯德基第四季度系统销售额和同店销售额同比下降1%和3%，必胜客同比下降6%和8%。

在利润水平上，肯德基也比必胜客有更好的表现。财报显示，肯德基第四季度餐厅利润率为12.7%，明显高于必胜客的1.9%。

因为它找到了应对压力的方法，百胜！2022年中国仍将保持扩张步伐。

第四季度通常是开店旺季。在财报中，杨家威表示，公司第四季度新增门店538家，创下新纪录，同时保持“健康的新店回头率”。整个2022年，肯德基和必胜客的门店数量一直保持正增长。财报显示，截至2022年底，肯德基共有9094家餐厅，而2021年同期为8168家；必胜客拥有2903家餐厅，2021年同期为2590家。

2023年，百胜！中国计划继续扩张，杨家伟预测新的一年将增加1100至1300家门店。

02

争夺咖啡红海

装备交易

除了肯德基和必胜客，百胜中国还经营着休闲餐饮品牌塔克贝尔，中餐品牌小肥羊、黄记煌，咖啡品牌Lavazza等，这些品牌的业绩被归于“其他”分部。

财报显示，2022年第四季度，“其他”分部实现总收入1.8亿美元，占公司总收入的比例为8.6%，占比呈现上升趋势。在利润和扩张方面，“其他”分部的表现相对逊色。财报显示，四季度，百胜中国“所有其他分部”的经营亏损为1100千万美元。截至2022年年末，“其他”分部共有门店950家，较2021年年末的1030家有所下滑。

财报PPT显示，截至2022年底，黄共有门店591家，小肥羊183家，塔克贝尔91家，Lavazza 85家。虽然比例不高，但是Lavazza在百胜有着重要的地位。中国。

相比其他领域，业界更关注百胜的布局。咖啡赛道上的中国。百胜集团描述了咖啡业务。中国是“第三个增长引擎”。早在2021年投资者日，百胜！中国一直专注于扩大咖啡业务。野村东方国际的研究报告曾评论称，这将“使咖啡业务成为百胜的重要组成部分！”。

好吃！中国的咖啡业务由K咖啡、咖啡二&组成；乔伊和拉瓦扎。k咖啡依托肯德基门店，咖啡二&；JOY走的是精品路线，但之前的经营业绩一般，未能建立强大的市场认知度。Lavazza是Lavazza集团与百胜集团共同组建的合资品牌。中国，2020年进入中国市场。

2020年底，COFF二世& amp；Joy有42家门店，2021年底降至36家。去年年底，百胜！中国表示将逐渐淡出，直至终止其独立咖啡品牌COFF II &；JOY的运营重点是开发快速便捷的K咖啡和正宗的意式咖啡Lavazza。

关东煮

在这份财报中，Coff II & amp；JOY几乎失去了存在感。在百胜！中国官方财报PPT，Lavazza排名紧随肯德基和必胜客之后。根据公司规划，Lavazza将在2025年冲刺1000家门店。

但这注定是一场硬仗。中国咖啡市场的增长吸引了大量玩家的加入——星巴克将中国视为关键的增长引擎，提出了“2025年中国战略愿景”，并提及“2025年开店至9000家”的目标。与此同时，各种本土品牌也在艰难成长。

烧茄子的做法

根据颍上的统计。com，截止2022年12月31日，星巴克在中国240个城市开设了6090家门店，M Stand在全国24个城市拥有288家门店，“本不该”咖啡在全国开设了600+家门店。截至2023年1月31日，Luckin Coffee已在全国开设8171家门店，拥有2530家Luckin咖啡店和1800多家Nova咖啡店。

这就是Lavazza面临的市场形势。好吃！中国试图用正宗的意大利经验创造差异化优势，但同行们也在尽力挖掘细分优势。好吃！中国要想通过咖啡获得“第三条增长曲线”，就必须加快步伐。