年夜饭预订火热 堂食包间都爆单

今年年夜饭的预订量比去年大大增加。源地图

嘎鱼的做法

▲海底捞在龙年文创前后推出。受访单位供图

▲中海伊凯酒店推出大锅菜。受访单位供图

■深圳晚报记者林秀君

春节将至，消费市场升温。一起吃团圆饭是中国新年的传统习俗。深夜，记者近日了解到，深圳多家酒店、餐饮企业的年夜饭包厢预订已接近尾声。今年年夜饭的预订量比去年大大增加，包间的购买非常火爆。

各种套餐丰富的盆菜，是“重头戏”

随着观念的转变，越来越多的市民选择在酒店吃年夜饭。记者了解到，今年深圳酒店业的龙年年夜饭价格大多在3888元至6888元之间；套餐上有多种主题风格，顾客可以自行选择，丰富又节俭。

记者走访了深圳中州万豪酒店、东海朗庭酒店、益田威斯汀酒店、中海凯丽酒店等多家星级酒店。这些酒店的年夜饭包厢一票难求，各家酒店也在年夜饭上花了不少心思。除了花式翻新，他们还以“龙元素”为重点突破“年夜饭大战”。

今年，我们准备了以粤菜为主的“龙兴吉祥迎龙年团圆饭”。按价格主题分为福寿无疆、五福临门、龙兴。菜单包括幸运乳猪、跃龙虎跃、大鹏展翅等。这种“新年好头菜”在市民中很受欢迎。”深圳中海凯丽酒店相关负责人表示。

值得注意的是，在广东，盆菜是家人团聚、满屋欢庆的象征，其美味寓意完美。作为广府年夜饭的“重头戏”，中州万豪酒店为食客奉上四款盆菜，分别是新菜、红菜、府菜、味年菜。鲍鱼、辽参、金牡蛎、对虾、蘑菇、莲藕等十余种美食。，都融化在一锅里，汤汁浓郁，回味不断。中海凯丽酒店中餐厅还备有各种“新年丰盛大锅菜”，供市民朋友打包在家享用。

年夜饭的多样化

主要是好吃好玩。

龙是中国传统文化中备受推崇的瑞兽。深夜，记者在福田卓越商圈的八合里牛肉火锅店看到，店内有了新一年的主题装修。走进店内，随处可见红色、金色、龙年等吉祥喜庆的元素，店内会感受到浓浓的过年氛围。

记者还发现，不少连锁餐饮品牌企业为春节推出的一批新品和有趣的活动，都带有节日的气氛。西贝推出了“生肖龙小笼包”、“一桌年夜饭组合”、“宝贝年夜饭大礼包”、“草原牛羊礼盒”等年货礼盒，有硬核菜、生肖主食、草原牛羊肉等。海底捞店新出的“蒸五彩”花包子、鱼子福袋；广东海底捞火锅的一些门店还与中国邮政联合推出了陈佳龙年明信片。顾客通过抽奖获得后，商店可以发送写好的明信片给亲戚朋友送去祝福，给龙年春节带来浪漫的气氛。

随着消费需求的变化，年夜饭的就餐场景、获取方式、菜品形式变得多样化。年轻消费者更容易接受多元化的年夜饭，比如把吃火锅、卤菜作为年夜饭的仪式，甚至有些消费者为了提升年夜饭体验，享受更好的服务和菜品，选择错峰就餐。

市民陈先生了解到，海底捞今年推出了很多好吃的食材和好玩的年夜饭项目。他告诉记者，他已经通过平台预订了海底捞的年夜饭。陈先生说:“今年我们小家要过年了，希望全家人吃一顿热闹又好办的年夜饭。孩子也喜欢海底捞的儿童餐和玩具。今天他们特地来选自己喜欢的摊位位置。”

搜索量激增了五倍。白吉

餐厅的预订很火爆。

记者从美团获悉，自1月以来，网民对“晚餐预订”关注度极高，相关关键词搜索量环比增长超过5倍。美团数据显示，最近一周，在美团推出“年夜饭”主题餐套餐的深圳餐饮商户数量较前一周增长超过110%。

今年按照国家法定节假日，2024年除夕不放假，但从年夜饭的预订情况来看，这并不影响全家人吃年夜饭。第一个订的基本都是年夜饭。“我们酒店一个月前就开始接受年夜饭预订了。今年的年夜饭分两轮。第一轮是下午4: 30到6: 30，第二轮是晚上7: 30到9: 30。第一轮包房预定已经满了。目前第二轮还有几个二楼包间，三楼还有几个座位(散桌)可以预订。”深圳中海凯丽酒店相关负责人介绍。

“离年夜饭还有一段时间，我们的预订会根据地区和餐厅的不同而不同。一些更受欢迎的商店提前几周开始接受预订，并将很早达到饱和。”八合里牛肉火锅负责人表示，过年期间不会涨价，八合里菜品价格保持稳定，不收取额外服务费。此外，大多数商店在中国新年期间不会关闭，继续提供全天候的餐饮服务。

记者了解到，为了提前锁定市民和游客春节期间的美食需求，一些餐饮商家通过美团、大众点评或自有社区平台推出了低折扣的年夜饭、团圆饭等门店套餐。据了解，海底捞社区运营在1月19日推出了两款春节限量套餐，分别是龙凤程响套餐和龙龙之旅套餐，可供5至8人亲友聚会，多款年货产品也同步更新。

此外，在网络预订的新消费趋势下，不少餐厅开通了年夜饭的餐桌手机预订功能，将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬到”线上。美团相关负责人表示，平台设立了“提前预订年底团圆饭”线上专区，在整个春节期间推广提供此类服务的店铺，帮助店铺增加订单，增加一定的福利。

国家统计局最新数据显示，2023年餐饮收入达52890亿元，首次突破5万亿元，同比增长20.4%；元旦期间的餐饮表演给2024开了个好头。中国饭店协会火锅专委会副会长、中国物流供应链协会特聘专家杨鸥表示，从元旦开始，餐饮行业逐渐进入旺季，尤其是一些坚持品牌发展，坚持品质，在食材、菜品上不断创新的企业，获得了良好的市场口碑；当前年夜饭火爆的背后，是消费者信心、消费意愿和消费能力的逐步恢复，这是整体餐饮市场的积极趋势，正在向高品质发展。

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