独家解读！2022功能饮料行业5大趋势，这些原料是“新宠”
文:CICI &；不纯煤
来源:智体桥
全球功能饮料市场快速增长，企业想要占据这一市场，从原料维度进行突破是关键所在。
2022年，功能饮料开始“碾压”上游原材料。
根据Research and Markets的数据，到2025年，功能饮料市场预计将达到1732.3亿美元，复合年增长率为7%。
为了在这个广阔的市场上分享蛋糕，饮料企业不仅要洞察趋势，而且要在原材料方面不断创新。最近，功能性配料制造商AFS发布了塑造功能性饮料行业的五大趋势，并推出了相应的创新原料。
5大趋势:
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趋势1:由于副作用，功能饮料中的咖啡因正在被新成分取代；
趋势二:生姜和姜黄等印度香料为消费者提供了新的选择，以满足他们的风味和健康需求；
趋势三:蛋白质含量更高的大麻蛋白将在功能饮料中有更多应用；
趋势四:在功能饮料中添加焕肤植物成分的尝试越来越多；
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趋势五:饮料中的有机和天然维生素C将取代合成维生素C。
01
咖啡因负面困扰？
新原料的替换来了
AFS表示，美国消费者平均每天摄入约220毫克咖啡因，但传统形式的咖啡因会产生一些副作用，如焦虑和紧张感，这使人们难以集中注意力。这是因为咖啡因可以刺激体内肾上腺素的释放，因此它可以使人的肌肉颤抖或心跳加速。
作为功能饮料的主要目标用户，运动人士、电子竞技运动员和游戏玩家不仅需要集中精力并获得能量，而且不能遭受咖啡因带来的副作用。
因此，AFS推出了AmaTea MaxGuayusa提取物。临床研究证明，这种提取物可以提高注意力，减少肌肉震颤和心跳。
图源AFS官网
据了解，Guayusa是一种含有咖啡因和抗氧化剂的亚马逊茶。目前，对AmaTea Max的研究表明，这种成分刺激肾上腺素的增加明显低于其他形式的咖啡因，包括合成的无水咖啡因。结果显示，参与者更专注，更不紧张。
目前，人们逐渐意识到咖啡因的负面影响，这促使越来越多的企业开始寻找咖啡因/咖啡的替代品。
芒果叶提取物
早在2018年，西班牙营养保健品公司Nektium就推出了一种芒果叶提取物——Zynamite来代替咖啡因。标准化的Zynamite含有60%以上的芒果苷，芒果苷可以以类似于咖啡因的方式改善多巴胺的释放，但没有典型的副作用。
来源:Nektium官网
2020年，英国诺森比亚大学大脑、表现和营养中心主任大卫·肯尼迪领导的一项围绕辛吉汀的研究发现，在成年人中，单剂量的辛吉汀可以在6小时内显著改善多种大脑功能，并且认知效果比咖啡因更广泛和持久。
早期临床研究还发现，单剂量Zynamite与槲皮素或木犀草素联合使用可以通过增加肌肉氧提取和大脑氧合来加速运动期间的肌肉恢复。
此外，印度孟买的Enovate Biolife公司也开发了咖啡因替代品Enxtra。它是高良姜的专有提取物，其作用与咖啡因相同，但不会对血液循环或心率产生不利影响。而且它还可以产生极好的浓度。
咖啡替代品
2021年，美国咖啡连锁品牌Mud/Wtr的咖啡替代品取得了巨大成就，其中包括路易斯·博斯·马萨拉茶、姜黄、肉桂、火鸡尾菇、灵芝、百香果、缬草根、催眠睡茄和洋甘菊的混合物。
来源:MudWtr官网
国内企业尝试
在国内市场，一些公司试图在产品中替代咖啡因。
袁琪森林下的外星电解质水使用马黛茶提取物代替其产品中的咖啡因；而其不久前推出的可乐味气泡水也采用了同样的方法。
来源:袁琪森林
当然，除了咖啡因替代，功能饮料对风味和健康的追求也越来越强烈。
02
印度香料、香精和健康的新选择
根据Mintel的数据，消费者认为印度饮料中使用的许多风味和成分（如生姜和姜黄）可以满足他们在口味和功能上的需求，这一发现成为饮料风味创新的方向。
姜黄作为阿育吠陀系统中的传统草药，在印度和中国已使用了数千年，可以在免疫力方面发挥关键作用。然而，生姜和姜黄中的活性成分，如姜酚和姜黄素是疏水性的，当用于饮料时会引起沉淀。
在这方面，AFS推出了pur姜黄有机姜黄粉和PurGinger有机生姜粉，凭借其大胆而辛辣的味道以及高水溶性和鲜艳的颜色为饮料配方带来了更多灵感。同时，这两种成分的耐储存性对希望扩大规模的品牌很有吸引力。
从应用层面看，姜黄的风味和添加姜黄的饮料也不断涌现。
产品案例
姜黄口味的乳制品
美国乳制品公司Clover Sonoma今年4月推出了一款有机Moon Milks乳制品饮料，其中混合了2%的有机牛奶、草药和香料，有助于缓解情绪压力。这种产品的味道之一是姜黄。
来源:三叶草索诺玛官网
姜黄饮料
今年8月，Z Natural Foods宣布推出具有免疫保健功能的天然饮料IMMU-C。该饮料含有有机姜黄根、有机生姜根、有机黄芪根、有机白桦树提取物和有机红灵芝。
来源:Z天然食品
国内市场
在国内，仲达恒源多年来一直致力于姜黄的深入研究，并利用独特的专利技术自主开发了水溶性好、风味纯正、稳定性高、生物利用度高18.46倍的产品孜然芹，可用于饮料中。
第三个趋势是大麻蛋白作为功能饮料的新成分出现。
03
功能饮料的新成分:大麻蛋白
AFS提到，在过去的一年里，杂货店的植物性食品销售额增长了27%，收入达到70亿美元。硫磺
在植物基产品市场中，替代蛋白一直是市场关注的焦点，其中大麻蛋白值得关注。
AFS表示，到2030年，美国允许种植大麻的面积预计将增加到900多万英亩。而且根据专家的预测，未来近80%的大麻资源将用于植物蛋白，而不是CBD。
与目前备受关注的杏仁、奇亚籽和亚麻籽相比，火麻仁含有大量蛋白质，具有优异的乳化和发泡特性，有助于其在植物奶、奶油和食品替代品品种中的应用。
然而，大麻蛋白也存在一些应用痛点。AFS副总裁杰克逊·扎普表示，迄今为止，大麻蛋白的感官特性一直是其在市场上应用的主要障碍。为了将大麻蛋白应用于食品中，需要使用先进的颜色分级技术去除其外壳和绿色颗粒以获得白色清洁成分，同时去除大麻蛋白的苦味。
AFS创新产品大麻蛋白
因此，AFS推出了PUR HP-75有机大麻籽蛋白，这是一种含有75%蛋白质的新型植物蛋白，并含有9种氨基酸和ω-3多不饱和脂肪酸，可以提供营养。PUR HP-75中的蛋白质纯度远高于其他大麻成分，这主要得益于脱壳和颜色分类技术的最新进展。通过这些技术，获得了一种几乎呈白色的蓬松粉末，它可以提供光滑的味道，零气味和中性的味道特征。
来源:AFS官网
产品案例
除了AFS之外，美国的Nepra Foods也对大麻蛋白感兴趣。他们正在开发下一代工业大麻籽蛋白，他们在印度的生产合作伙伴已经能够生产99.9%的工业大麻分离蛋白，具有白色外观和无气味以及良好的乳化性能。
除上述趋势外，添加复壮植物成分和用有机维生素C替代合成维生素C也是功能饮料的两大趋势。
美国战地服务团推出了D-葡萄糖酸盐预防剂，希望能平衡饮酒造成的不良影响。此外，它还推出了PurC有机维生素C，这是一种水溶性的针叶樱桃提取物，含有25%的维生素C，可用于饮料、软糖、食品和补充剂。
04
国内功能饮料市场持续参与。
回到中国，根据艾媒咨询的数据，2019年中国功能饮料市场规模为1085.43亿元，预计到2024年将达到1914.04亿元。
面对这一市场，除了红牛、董鹏、乐虎等知名品牌外，近年来也有许多新的消费品牌和企业布局，如袁琪森林的品牌外星人、潘潘的豹子、新品牌instant solution、新希望推出的女性功能饮料【Instant Shine】以及茶饮品牌teasoon。
其中，盼盼宝努力添加了有助于缓解压力和恢复活力的东方植物提取物，如枳椇子、枸杞和瓜拉那提取物，并主要添加了零。
即针对年轻人关心的健康问题，我们围绕三种不同场景推出了产品，如针对职场焦虑和加班场景定制的“无忧解决方案”，并添加了GABA、茶氨酸和酪蛋白水解物。另一种是为熬夜的人制作的，称为“活力解决方案”。其主要成分包括人参寡肽、B族维生素和烟酰胺，并使用马黛茶代替咖啡因。
来源:即时解决方案
新希望乳业推出了一款主打抗疲劳的女性功能饮料“瞬间闪耀”。产品中的咖啡因是从未经烘焙的生咖啡豆中提取的，还添加了茶氨酸、瓜拉纳、燕窝酸、血橙粉和针叶樱桃粉。
总的来说，功能饮料的全球市场正在快速增长。随着需求的不断释放，产品创新和消费者对营养、自然和健康的期望也在不断提高。企业和品牌目前正在从原料维度进行突破，并专注于成分替代。无论是咖啡因替代、大麻蛋白替代还是植物维生素C替代来合成维生素C，都有新的机会。
尽管国内市场有许多参与者，但迄今为止，在董鹏特饮和红牛等老牌企业的基础上，还没有诞生新的领导者甚至引爆器。或许整个市场都迫切需要一款爆款产品，从而带动市场的真正爆发。
