原创 总是做不出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹？那是因为你少做了这一步，赶紧来学

但是很多时候鸡蛋羹烤的时候蜂窝孔不多或者鸡蛋羹和水分离。鸡蛋羹只是表面凝固，咬开下面还有水。

葱花饼的家常做法

蒸鸡蛋羹

准备食材:鸡蛋3个、盐10克、料酒；适量的酱油和香油上海援鄂队员举办集体婚礼

生产步骤:

取一个小碗，将鸡蛋磕入碗中，按照1:1.5的比例加入凉开水，或者直接倒入纯净水搅拌均匀；制定地方大气污染物排放标准的技术方法

搅拌蛋液的时候一定要搅拌到鸡蛋表面起泡，这样蛋液才会细腻滑嫩，然后把里面的泡沫去掉撇去。记得撇去气泡，否则蒸出来的鸡蛋羹也会产生气孔；

泡沫清洗干净后，将蛋液倒入小碗中，盖上保鲜膜。将锅中的水倒入炉排中，将盖上保鲜膜的鸡蛋液放入锅中，一定要盖上保鲜膜，防止水蒸气跑进碗中。盖上锅盖蒸五分钟左右，直到锅里的水沸腾；

蒸好后用厨房保温手套取出成型的鸡蛋羹，最后根据自己的口味加入适量的酱油和香油调味即可。

这样的黄灿灿，金黄爽滑，入口即化的鸡蛋羹就定了~

鸡蛋羹中水和鸡蛋的比例非常重要。如果水分过多，很容易造成鸡蛋和水的分离。如果水分太少，很容易出现蜂窝状毛孔。这样的鸡蛋羹没有灵魂。

还有就是需要用冷开水、纯净水或者温水。如果使用生水，水中的矿物质会跑到鸡蛋羹中，这会影响鸡蛋羹的细腻口感。