负债4600万，老板如何重新找工作
君之戚风蛋糕
文字:周青
来源:真实故事项目（ID: zhenshigushi 1）
01
落魄老板
晚上7点，青岛陆家庄夜市700个摊位的摊主们开始营业。“汤哥香肠店”的招牌亮起，摊位前架着一部手机和一盏灯。镜头对准了烤香肠的男子。他的名字叫唐健。他今年53岁。他的头发是灰色的。他穿着黄色围裙，戴着口罩。他站在烤箱前工作。他额头冒出一层细汗。
直播过程中，唐健几乎不说话，表情严肃，专注于自己的工作。当有顾客来时，他微笑着轻声说，谢谢。慢慢走。副主播是解说员，镜头一直对着烤肠店。这种呈现方式就像是在拍摄一部纪录片。
来夜市的食客大多是年轻人，偶尔，烤肠店也会迎来老顾客。一位中年妇女带着孩子买香肠，认出了唐健，惊讶地问他是不是在“体验生活”。唐健尴尬地笑了笑，解释了几句:“生意投资失败了，这是从头再来。”
唐健已经是第五年在街头卖香肠了。他的前半生是青岛餐饮业的知名人物，岛城几乎一半的食客都熟悉他。
2000年，为了实现儿时的梦想，他和其他股东创办了第一家川菜馆，取名“唐家老院”。当时当地的餐馆还是一个小生意，他经营的餐馆投资200万元建造了一座漂亮的两层吊脚楼。凭借良好的环境、良好的食材和实惠的价格，老院子已成为当地有名的餐馆。
酒店生意兴隆，他在青岛浴场海边租下一整栋民国建筑，将其改造成酒吧，承办户外婚宴。当时，在户外举行婚礼还是一件新鲜事。整个青岛都在这里，预约的新人从年初排到了年底。
当时，唐·蔡健已经36岁了。我没想到赚钱这么容易。他开豪车，住豪宅，一顿饭就要花2万多元。
他内心的渴望不断催促着他。还有机会更进一步吗？赚1000万，你就财务自由了。2005年，他开始投资绿化树种。进入一个完全陌生的领域，我发现投了钱就不是那么一回事了。我不得不培育幼苗，并寻找项目进行销售和变现。
当时一笔工程款还不上，他急着去民间借贷。他投资200万元，高息借款800万元，以为项目一还就还。项目完成后，他亏损了。唐健动用了所有的杠杆，抵押了自己的房子，并向餐厅股东借钱。
资金缺口越来越大，他觉得要出事了。他转让了餐馆的所有股份，卖掉了房子和汽车，但这些钱不足以偿还债务。他的债务高达4600万，70多个债主几乎打爆了他的电话。当餐馆倒闭时，所有曾经客满的客人都消失得无影无踪。
图| “大唐渔宴”，唐健曾经辉煌的一家酒楼
从高处摔下来的时候，家里人都散了，老婆一个人带着孩子去了外地。
2015年元旦大年初三，唐健独自踏上了崂山之旅，并不打算回来。70岁的母亲打了三天电话，吓得双腿发软。她爬上山去找他，陪了他三个月才说服他。
母亲安慰他:“我们踏踏实实地上班、生活吧。”唐健并不满足。他47岁了。他找不到体面的工作，想创业。为了让他振作起来，母亲拿出仅有的20万积蓄。
唐健带着钱回到了餐饮行业，想着靠自己或许还有翻身的机会。一位朋友邀请他在新疆喀什经营一家餐馆。他信心满满，还带上了自己的老厨师和老员工，试图复制昔日餐厅的辉煌。餐厅没能把握住当地人的口味，他损失了300万投资者，只好灰溜溜地回来。然后他去青岛啤酒节卖烤串，因为他赌了很多货。
一眨眼，妈妈的养老钱也没了。在最困难的时刻，他的生活费成了问题，曾经围绕在他身边的朋友也对他避而远之。多次创业失败后，唐健心灰意冷，准备随便接一份工作。这个时候，正好是年底，妈妈开始每年煮香肠。“街边烤肠是个小生意，难度不高，而且喜欢吃的人也很多。你为什么不再试一次？”他想。
第二天，唐健去菜场买食材，打算自己做香肠。烤肠与中式香肠略有不同。唐健试着反复调味和混合，但并不好吃。他还找到了一家生意不错的香肠店，想买下配方奶粉。几次商谈后，对方拒绝了。
妈妈见他愁眉苦脸什么也没说，拉着他一起学习。唐健发现外面的烤肠叫猪肉肠，但很多加了大量淀粉和鸡肉，没有肉味和固体味，味道全靠香精。如果解决了这个痛点，香肠就会卖得很好。
最终，他选择了三分肥七分瘦的猪腿肉，并且只用当天的新鲜肉代替冷冻肉，结合母亲的传统方法，加入糖、酒和香料，冷藏后腌制48小时。肠衣采用天然猪肠衣，可以很好地锁住汁水，嚼起来细细的没有残渣。就这样，唐健终于做出了一根香而不腻、瘦而不柴、汁水满满的香肠。“这是记忆中奶奶的味道。”这句话后来成为他的产品口号。
2017年10月，唐健带着母子俩的研发成果开始摆摊卖香肠。
图|出摊卖烤肠
02
活香肠酱
唐建的香肠摊很小，距离烤鸭店只有4平方米。他架了一个烤箱，在两平方英寸的地方烧烤。原材料加上租金，启动资金是7000元。香肠是手工制作的，所以我雇不起人。我的老母亲帮他灌肠。“我心里很难接受。我妈年纪大了，还在担心我。”唐健几次背着母亲偷偷流泪。
从早上10点到晚上10点，一天12个小时，唐健无数次举起手臂，累得浑身发酸。他计算过，如果你每天卖500根香肠，需要7731天-21年才能还清债务。
唐健说，他不怕辛苦，但他担心其他事情。
比如他怕熟人认出他，每次出去站岗都戴着帽子和口罩，把自己裹得严严实实。这样就避免不了遇到熟人的尴尬。有一次，他遇到了曾经经商的老板。对方认出他后大吃一惊，调侃道:“唐先生，您是微服来访吗？”聊了十几分钟，对方还是不相信才离开，并邀请他喝茶。
客流不稳定也让他担心。香肠需要15分钟才能煮熟。他认为他不能让顾客久等，所以他提前准备了。卖的人太多了，有些顾客不想等就走了。下次他准备更多的时候，顾客不会再来，香肠越来越干，所以卖不出去，就浪费了。为了这件小事，他的内心备受煎熬，他的生活似乎就这样失控了。
确保食材质量是一项技术活。他发现每个人都喜欢吃香肠，尤其是孩子。但是当孩子们买香肠时，大人经常会阻止他们。所谓“好肉不做香肠”，很多人会担心香肠里的肉不干净，有太多的“技术和辛苦”。唐建也遭受了损失。他去小吃摊买猪肉，倒上猪肉，放在火上烤。烤肠在烤的过程中竟然冒泡了，然后他才知道自己买的是注水肉。
他是餐饮老手，深知食品安全的重要性。在走访了多家大型超市后，他选择了更有保障的品牌猪肉。
摆地摊的第三个月，因为修路，店铺被拆了，唐健只好在熟人圈子里叫卖。他找到一家代工厂，用real空包装好香肠，并挂上自己的招牌“唐氏兄弟香肠店”。接到订单后，他亲自骑着电瓶车挨家挨户送货。
咖啡期货
凭借良好的口碑，唐健的香肠获得了一定的客户群，名声大噪。让他印象最深的评价来自一个小男孩。那天，他送完货准备下楼时，听到了这样一段对话:男孩问父亲:“这是唐叔叔的香肠吗？”得到肯定的回答后，男孩高兴地喊道:“是的！爸爸，我太爱你了。”唐健躲在楼梯间哭。
2020年，一位投资人看中了他的餐饮能力，愿意出资开店。他还有一家小店。
商店还没走上正轨，就遇到了疫情。生意惨淡，每天只有几百元的收入，房租和水电都成了问题。唐健一时不知所措。
转折点是偶然发生的。一名参观商店的小女孩来到商店购买香肠，并在吃饭时拍摄了香肠。这种方式让唐健感到新奇，她和对方多聊了几句，聊起了自己过去的经历。没想到的是，对方在Tik Tok上发布了这段视频，大量陌生网友为他的故事点赞。当时，许多当地人来到他的商店购买香肠，甚至在门前排起了长队。
意外的走红让唐健看到了出路。他意识到，实体店只能靠当地人光顾，而互联网的背后是更广阔的市场。他还为自己建了一个名为“席乐堂哥哥官方账号”的Tik Tok。“喜”是平安喜乐的意思。在经历了这么多之后，他期待着这一次的和平和成功。
唐健五十多岁才开始玩自媒体并不容易。
店里的香肠一直都是手工制作的。除了现烤现卖，还有真空包装的冻品。唐健打算在网上出售它们。
成本小，他组建的所谓电商团队也只有三个人。他们先是尝试拍摄了一些短视频，视频的内容是教大家做饭。唐健用香肠做香肠炒饭，或者用香肠和土豆做三明治。起初，他不敢直播，怕在这么多陌生人面前露脸，更怕遇到知道事情根源的熟人。
2020年8月14日6点，第一次播出，唐健躲在镜头后面。从晚上6点到9点半，在3个半小时的直播中，他总是将镜头对准店里的一位小伙，拍摄制作香肠的过程，并在镜头后简单介绍产品。
在店铺即将关门的时候，评论区突然闪现一条消息:“唐家老院怎么倒闭了？唐老板出来说说。”唐健愣住了，一时间不知如何回答，所有的想法涌上心头。迫于无奈，他决定站起来说话，搬出小板凳坐下。面对镜头，唐健第一次讲述了往事。
那天离开工作室时已是午夜，唐健心情很好。这么多年过去了，他终于找到了一个开口说话的窗口，说出了心里话。
没想到的是，第二天他去了后台，看到了1000多名粉丝和100多个订单。
趁热打铁。下午5点，唐健早早把手举起来进行直播。没有心理负担，他在侃侃谈论了七个小时。一边烤香肠一边直播，粉丝数和点赞数持续上升。我那天下线的时候，直播间卖了1180单。
他收到了数百条信息和私人信件。有网友评论:“我是来听故事的，为什么点了香肠？”一些购买了它的人也留言说:“我以前是汤将军的常客，但现在做香肠时仍然有这样的良心。配料表很干净，我吃的时候也放心。”
身处谷底的唐健，似乎又一次回到了生命的家园。
03
“我脑子进水了。”
找到自信的唐健决定抓住Tik Tok电子商务的出路。他把直播间搬到店门口，每天下午5点开手机直播，让网友实实在在地看到店铺的销售情况。
一部手机，一盏灯，直播屏幕上显示了两架飞机的画面:一个是唐健制作香肠的身影，另一个是烤架上油冒泡的香肠特写。似乎隔着屏幕都能闻到浓浓的烧烤香味和烟火气。
唐健的香肠并不便宜，商店里有12根香肠，网上包装的一包冷冻产品有5根香肠，价格接近60元，但人们仍在争相购买。
唐建明明白，许多人最初是抱着支持他的心态购买的。想要留住消费者，产品本身才是硬道理。他买的猪腿肉每公斤39.6元。随着质量的提高，价格自然也会提高。当朋友问起时，他说了实话。朋友说他疯了。如果他不买便宜的肉，他就必须买“贵族肉”，这是一根筋。唐剑笑了:“我脑子里不进水，猪肉就会进水。”
后来，他干脆做了一个“用一根肋骨做一根香肠”的口号，并在店外张贴最新的每日肉类采购发票进行宣传，让线上线下进店的人都能看到。
炒白果
图| 唐健把每天买肉的发票贴在店外公示
除了最初的香肠，他从过去开餐馆的经验中找到灵感，开发了两种产品，黑胡椒味和飞鱼籽味，一种辣，另一种脆，口味更丰富。网上最畅销的是飞鱼子的味道，很受孩子们的欢迎。一位妈妈特意过来留言说做了一盘飞鱼子香肠，特别好吃，让孩子吃。
线上销售和沟通给他带来了意想不到的效果。2021年底，第一家门店因拆迁关闭。他认为实体店无法继续经营下去。没想到，投资者看到了他在电子商务方面的成就，认可了他的品牌，并增加了投资。目前，他管理着5家线下门店，但线上收入能占到70%。“线下只能一单一单卖，客流有限，而线上一天能有500到1500单。”
起初，直播只是为了赚钱和还债。渐渐地，网友的信任和喜爱让唐健找到了成就感。他亲力亲为地处理每一个细节，改进产品的生产线，并寻找更专业的代工厂来确保后端供应链。
唐健知道他必须迅速赶上来。他计划将品牌效应最大化，未来时机成熟时，他将用手中的股权偿还债务。
2022年9月，唐健做了一个大胆的决定。他说服投资者在杭州开店，因为杭州是电子商务之都，在线发展的机会更多。
唐健算了一下，自从Tik Tok电子商务公司开店以来，他已经卖出了近10万根香肠。虽然距离4600万还有很长的路要走，但至少他有了前进的方向。
在这条找回尊严的路上，《Tik Tok电商寻找同行》关注了唐健的故事。“寻找同行”是Tik Tok电商创作者的成长大本营，致力于挖掘优质人才和企业，帮助他们获得更多关注和机会，并在平台上实现更长远的发展。
回顾最困难的时候，我一夜之间被70多个债主包围。当我睁开眼睛时，我负债累累。我想赚钱，但我做不到。唐健吓得不敢出门，一家人整天阴云密布。现在，我妈妈已经不在以泪洗面了，她每天都会看他的直播给他打气。他的事业重新开始了，他可以养活自己和家人，他敢于面对过去的债权人和老客户。就像第一次直播一样，他决定上台低头道歉:“向支持我的人说声对不起。”
他终于翻过了心中的崂山，可以继续前行了。
