CP Kelco 携手 Chr.Hansen 联合开发突破性的常温植物基“纯植物酸奶”

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丹麦哥本哈根/美国佐治亚州亚特兰大（2022年11月28日）-食品配料巨头CP Kelco和Chr。汉森很自豪能为客户提供合作成果。这一成就结合了他们世界领先的专业知识和解决方案，将消费者友好和耐储存的植物基（“纯植物酸奶”）提高到一个新的水平。

消费者要求在更可持续和健康的食品中有多种选择，这导致传统乳制品的植物替代品市场激增。在这些类别中，制造商和零售商已经意识到可储存产品的优势，这可以减少食物浪费并扩大销售区域。对于消费者来说，常温下稳定的产品提供了很多便利。然而，如果消费者希望将这种耐储存的植物基产品纳入日常消费中，他们不愿意在口味、营养和“自然感”方面做出任何让步。

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经过工业验证的燕麦、大豆、豌豆、椰子和杏仁样品。

CP Kelco和Chr。汉森密切合作，证明了各种植物来源可以用来生产营养丰富、风味优良的常温植物基酸奶替代品。

Chr首席应用科学家克里斯蒂安·吉勒拉登说:“生产营养、口感和质地都很好的常温纯植物酸奶是一项巨大的技术挑战。”汉森。“选择合适的菌株为每种配方提供出色的发酵性能、质地和风味非常重要，它们与稳定性和风味系统相辅相成。”

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吉勒拉登继续说道:“通过双方的合作，我们已经能够揭示成分和技术之间的协同作用，从而生产出各种所需的质地和口味。”

CP Kelco市场总监Anne Sinha代表两家公司表示:“此次合作代表了一种新的方式，可以帮助我们各自的客户加快产品开发速度，并在全球范围内获得技术应用支持。”“我们的两个团队相互了解，合作良好，并与其他全球配料制造商有着密切的联系。在这样一个由世界领先的专家组成的全面团队的支持下，客户可以受益匪浅，因为他们对整个开发过程了如指掌。”

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配方样品可以定制。

到目前为止，一系列纯植物酸奶样品可供食品品牌品尝，并得到了一些客户的积极反馈。得益于双方合作伙伴提供的发酵、稳定性、风味、加工和包装方面的全面专业知识，配方样品可以根据含糖量、蛋白质、脂肪、质地和风味的具体要求进行调整。

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CP Kelco的销售技术服务经理Tora Jorn表示:“制备植物基纯植物酸奶并不容易。我们希望通过共同提供技术专业知识来帮助客户脱颖而出。”“我们期待借此机会分享我们的支持，并帮助客户在转向耐储存的植物基纯植物酸奶时开发出所需的口味、质地和营养成分。”