鲤鱼焙面
鯉魚焙面介紹
糖醋軟溜魚焙面，簡稱鯉魚焙面，是河南省開封市的一道傳統特色名菜，是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配制而成，此菜是以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工後，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。鯉魚焙面早在宋代已經聞名遐邇，來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。鯉魚焙面入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省
中文名：鯉魚焙面
外文名：Fish with Fried Noodles
分類：豫菜-開封菜
口味：酸甜可口，面香酥脆
主要食材：鯉魚、白糖、香醋、姜
流行地區：河南開封
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鯉魚焙面的歷史由來
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馬面魚_馬面魚的做法
鯉魚焙面是開封的傳統名菜之一，久負盛名，鯉魚焙面其實是兩個菜，由糖醋溜魚和焙面配制而成。那麽這道名菜又有哪般的歷史背景呢?傳說，清光緒皇帝和慈禧太後為逃避八國聯軍之難，曾在開封停留。開封府衙著
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