过年期间，你每天都很忙。我建议你提前准备几个菜，再加几个凉菜和Aauto快炒，一顿丰盛的酒席就可以了。你不会太累，客人也会玩得很开心，简单又省时。客人来了，一热就上。它们不着急，特别好保存，天冷也能保存。一次多做一些。上的每一道菜都是硬菜。现在，我就把这个“三门课”的方法分享给大家。喜欢的朋友可以按照菜谱做，给家人一顿美味，给亲人一份关爱！

"梅菜红烧肉"

梅菜红烧肉，平时很多饭桌上都可以看到。因其喜庆的色彩和更为兴旺的寓意，成为年夜饭餐桌上不可或缺的经典菜肴。多买肉，一次多做几个菜，吃起来也方便。

材料:五花肉1大块，梅干菜适量，葱姜蒜适量，盐和酱油适量。

做法:1。准备一大块肥瘦相间的五花肉，提前几个小时泡进去，比较节省时间。带皮五花肉用温水洗净，将皮放入无油炒锅内，用手来回擦拭数次，使五花肉不干净。将五花肉放入冷水中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开，捞出浮。

2、炒锅加少许油，加适量糖，小火翻炒糖色，炒至大气泡变成小气泡，糖色基本好。倒入煮熟的五花肉中，用手涂抹，使肉块均匀染上糖色。

3.锅里再倒一点油，加热到七成油温，把肉煎熟，皮朝下。把皮炸到冒泡就行了，因为肉里面含有大量水分，到处都会炸。用五花肉盖锅，炒五花肉会爆炸。小心伤人。取出后用冷水或热水浸泡15分钟。15分钟后，猪皮表面会出现一张非常漂亮的虎皮。如果肉太厚，去掉一些，切成大小一致的块。

4.将肉皮朝下放入碗中，浸泡梅干菜，捞出挤出水分，先切好再剁成梅干菜块，锅内留少许底油，加入姜末，蒜末翻炒，加入少许盐和酱油。

5.将炒好的干梅子铺在肉上，倒入剩余的糖汁，用手压紧，上蒸锅蒸2小时，将蒸好的猪肉盖上盘子，翻过来，最后撒上小葱。

“红薯蒸碗”

“蒸红薯碗”没有甜品是撑不了多久的。记得小时候去吃过，最喜欢这道菜。现在去餐厅吃饭偶尔会点这道菜。吃起来软软的，甜甜的，说明生活甜如蜜，很好吃。

配料:红薯、白糖、红糖、水淀粉、酒醅。雪饼上的雪是什么做的

做法:1。准备红薯3个，白糖适量，醅和红糖。这道菜可以用红心红薯，也可以用普通红薯。红薯洗净，用刮皮器去皮，最好切成滚刀块。另一种方法是将它们切成薄片。个人觉得滚刀块味道更好。

如何做腐乳肉

2.烧锅里的油。油温升至五成热时，将红薯块放入锅中，用勺子轻轻一推，使其受热均匀，中火继续煎5分钟，煎至红薯块凝固，用筷子翻动，使红薯皮呈金黄色，取出后控油待用。

3.锅中加入少许水，加入适量红糖和白糖，小火煸炒至融化，然后加入调好的醪液，煮沸后倒入适量水淀粉，调成略浓的糖汁。

4.将炒好的红薯放入小碗中压实。把糖汁倒进装满红薯的碗里。不要倒太多，适量就好。

5.锅中倒入适量水烧开，将红薯碗放在蒸锅上，盖上锅盖蒸20分钟，时间根据红薯煎的大小调整。取出蒸好的红薯，找个盘子倒过来撒点芝麻，上桌。它香甜浓郁，老少皆宜。这是非常受欢迎的年夜饭。

“粉蒸肉”

粉蒸肉作为深受很多朋友喜爱的传统家常菜，是过年过节必不可少的一道菜，必须端上餐桌。

配料:五花肉、芋头、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、蒸肉粉、清水。

做法:1。准备一斤五花肉，一个芋头，一小段葱，一片姜，半头蒜(五花肉最好做在肥瘦相间的地方，口感最好)。五花肉皮朝下，放入热锅中，用小火焯一下，去除猪皮上残留的猪毛和异味，然后清洗干净，切成略厚的片，放入碗中，葱、姜、蒜切成粉与五花肉放在一起，加入蚝油1勺、酱油2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺，均匀腌制20分钟。沧州火锅鸡做法

2、腌制好的五花肉，直接放入100克左右的蒸肉粉，然后加入少许水，搅拌均匀。

3.搅拌使每一块五花肉都被蒸肉粉包裹，或者蒸肉粉可以自己在家做。将糯米、大米、香叶、花椒、八角炒至米黄，出锅，用料理机磨成粗粉。

4.芋头去皮切成大块铺在盘底。也可以放红薯南瓜当配菜。这些菜可以吸油，减少油腻。

5.把拌好的五花肉直接铺在芋头上。我用的盘子有点小。最后我换了一个更大的盘子。把锅里的水烧开，然后把盘子放进去，盖上盖子，蒸一个小时。五花肉一定要煮透，味道肥而不腻。连皮吃起来都很好吃很软。

莫愁没有知音，大家都认识我姑姑。大家好！我是小绵阿姨。不知不觉，我已经陪你走了五年的烹饪路了！相处之后，我们可以分享美食生活的知识，一起体验美食生活的快乐！在这里，说谢谢！好了，各位朋友，今天的文章就在这里和大家分享一下。如果您对本文有什么不同的看法，请在文章底部的评论中发表您的看法，我们会认真阅读您留下的每一条留言~

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