过年包饺子，不管什么肉馅只要按这3步调味，就能又香又嫩…

3步教你如何制作鲜嫩多汁的肉馅。

无论您使用猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉制作鲜嫩多汁的饺子馅，都必须遵循以下三个步骤来调味。只要基本的肉类混合均匀，无论添加什么蔬菜，饺子都非常美味。这是春节包饺子的方法。

第一步:饺子的肉馅不要太稀，不要用纯瘦肉。不仅要加脂，而且胖瘦比例一定要控制在七瘦三胖。如果是牛肉、羊肉或鸡肉，可以加入一些猪肉脂肪调味。而且肉馅不能磨太多，加一些颗粒更好吃。日本豆腐

第二步:调味时，必须掌握一斤肉馅用盐5克的标准，才能吃起来咸香又恰到好处。调好味后，肉馅中必须加水，加水的肉馅吃起来既不干也不硬。加水时，一定要朝同一个方向搅拌，边搅拌边加水。一般一斤肉馅加100到200克水，肉馅的吸水性很强。如果你想让饺子馅尝起来充满汁水，可以将水的量增加到300克以上。糯米青团的做法

第三步:肉馅加水后，继续朝同一个方向搅拌。不仅要搅拌到水分完全吸收，而且肉馅也要搅拌到变得粘稠。这就是为什么饺子都是用机器拌肉的原因。因为搅拌的时间越长，肉馅就越粘在一起，饺子馅就越咬口。吃起来满是肉渣的饺子馅都是因为搅拌不到位。

肉片汤

搅拌好的肉QQ弹起，看起来很黏。拌好的肉馅可以放入冰箱，0-5度冷藏备用。冷藏后，肉馅不仅味道更鲜美，而且变得更干燥和更厚。这种肉馅被称为万能肉馅。基础馅或母馅可以用来添加各种蔬菜，做出不同口味的饺子。只要肉拌好了，不管加什么蔬菜，饺子都很好吃。这就是饺子馅料的商业秘密。

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